A los japoneses les gusta comer sashimi. ¿Sabes cómo hacerlo?

La forma de hacer sashimi es procesar primero el pescado. Primero, use un cuchillo para flores para golpear con fuerza en la unión de la cabeza de chile picado y el cuerpo del pescado para derribar el pescado y desangrarlo inmediatamente. La forma de sangrar es pelar los órganos internos y luego darle la vuelta al pescado. Asegúrese de poner el agua con sangre de manera ordenada, de lo contrario el pescado estará rojo y con olor a pescado. Después de drenar la sangre y el agua, retire las escamas del pescado y séquelo con una toalla limpia y esterilizada o con papel absorbente. Recuerde que no es necesario destriparlo.

Limpie la tabla de cortar, límpiela con papel absorbente o una toalla de algodón puro, coloque el pescado, use un cuchillo para cortar suavemente una hendidura a lo largo de la parte posterior del pescado, identifique la dirección de las espinas y luego use el cuchillo para cortar a lo largo de las espinas del pescado, use pimienta picada para cortar el cuerpo y la cabeza del pescado en la articulación del cuerpo del pescado y corte el pescado en dos tercios de la paleta. Utilice inmediatamente papel absorbente (papel absorbente limpio de paja o gasa, no utilice rollos de papel)

Dar la vuelta al pescado y cortar un trozo de pescado por el otro lado. Finalmente, corta la aleta frontal del pescado, introduce dos dedos en ella, arranca la carne limpia de la piel del pescado, limpia la parte gris y negra de la piel del pescado con papel y envuélvela con papel absorbente. Durante todo este proceso, tenga cuidado de no romperse los intestinos o la vesícula biliar. Si se rompe, el pescado no se puede comer. Las vísceras del pescado se pueden disolver, y la grasa del pescado también se puede disolver como el pescado. Coloca el pescado debajo de las rodajas y déjalo reposar unos diez minutos hasta que se seque el agua.

Mientras esperas a que se seque el pescado, lava y limpia la tabla de cortar. Lave los ingredientes secos como el jengibre y las raíces de cebolleta, corte el jengibre en tiras muy finas, aplane las raíces de cebolleta y córtelas en tiras finas, y corte el cilantro, las hojas de perilla, la raíz de Houttuynia cordata y la hierba de limón en rodajas muy finas. Freír los cacahuetes en una sartén. Mezcle vinagre blanco y ajo picado para hacer vinagre de ajo picado. Si le gustan los chiles, puede agregar mijo crudo.

Cortar pescado: Se estipula que los cuchillos comunes deben estar afilados, la tabla de cortar debe estar limpia y ordenada y las virutas no deben caerse. Pelar el pescado envuelto en papel absorbente sin dejar restos de papel sobre el pescado. Coloque el filete de pescado boca abajo sobre la tabla de cortar, aliméntelo en diagonal con un cuchillo, corte el pescado en tiras de carne grandes, ultrafinas (de unos 2 mm de grosor) y colóquelo en un plato en otro lugar. La carne de la piel del pescado es relativamente fina y no se puede cortar en rodajas, así que córtela en tiras finas.

¿Cómo comer sashimi bañado en wasabi? La mostaza contiene ingredientes bactericidas que pueden matar bacterias como Salmonella y Streptococcus flavus e inhibir el crecimiento y desarrollo de bacterias dañinas como la aflatoxina Aspergillus. Además, según el Laboratorio de Investigación de Nutrición y Dieta de Japón, la mostaza también inhibe la actividad de sustancias químicas que causan cáncer y la actividad de las enzimas alcalinas en el hígado. Por eso, a la hora de comer sashimi, lo mejor es mojarlo en wasabi. Sin embargo, expertos autorizados sugieren que la mostaza tiene un efecto estimulante significativo y que las madres embarazadas y las personas con problemas gastrointestinales y enfermedades oculares deberían comer menos.