¿Qué hacer si las costillas de cerdo se ponen duras después de guisarse?

A muchas personas les gustan los huesos guisados, pero si el método de preparación es incorrecto o no se domina el método de guisado de los huesos, la sangre de las costillas guisadas puede endurecerse y los niños y los ancianos la morderán. . No se movió. Incluso si las costillas de cerdo guisadas están deliciosas, si la sangre de las costillas se endurece y el sabor no es bueno, el plato se verá muy afectado. Entonces, ¿qué debo hacer si la carne de los huesos guisados ​​se endurece? ¿Cómo puedo guisar las costillas de cerdo con sangre tierna?

1. Método:

1. Remojar las costillas de cerdo picadas en agua fría, remojar toda la sangre, luego limpiarlas, ponerlas en agua hirviendo y ponerlas en una olla. eliminar los residuos restantes.

2. Recoger las costillas de cerdo cocidas, lavarlas y ponerlas en la cazuela de piedra, después añadir las setas de cardo previamente remojadas. Los champiñones ostra guisados ​​de esta manera son deliciosos y también pueden reducir la grasa de las costillas de cerdo. Por supuesto, también puedes agregar guarniciones calientes como mazorcas de maíz tiernas.

3. Agregue salsa de soja, vino de arroz, pasta de frijoles, azúcar blanca, glutamato monosódico, jengibre, cebolletas, trece especias de cerdo hervida y otros condimentos, y agregue agua fría o hirviendo adecuada. y cocinar a fuego alto abierto.

4. Hervir y mantener el fuego. Pasados ​​los 20 minutos, añadir sal y sazonar y cocinar a fuego lento durante 100 minutos.

2. Dos puntos clave para que los huesos guisados ​​queden tiernos:

1 No utilices una olla a presión para guisar los huesos. Aunque la olla a presión puede cocinar los huesos, no puede guisarse. La carne queda suave y tierna sin tapar los dientes, por lo que la olla de piedra es la más adecuada.

2. Los primeros 20 minutos deben estar a fuego alto y no es necesario tapar la olla. Durante los siguientes 100 minutos, se debe tapar y cocinar a fuego lento. 120 minutos completos.

En tercer lugar, un recordatorio:

Es mejor guisar con costillas pequeñas, ya que las más grandes tendrán un sabor más masticable al guisarse. La olla que se utiliza para guisar los huesos es preferiblemente una olla de piedra, seguida de un wok o una vaporera de acero inoxidable. La sangre de las costillas guisadas en una olla de piedra queda muy suave y tierna. Y a la hora de guisar los huesos hay que añadir la menor cantidad de sal posible para que la carne quede más rica, y menos sal también es un hábito alimentario muy saludable. Al guisar los huesos, recuerde no agregar agua durante el guiso, especialmente agua fría. La textura de las costillas de cerdo guisadas se endurecerá fácilmente, por lo que es necesario llenar el agua de una vez.