Cómo hacer costillas de cerdo y camarones
Ingredientes: 400g chuleta de cerdo, 300g de camarones nuevos, 1 papa, 1 raíz de loto, 1 lechuga, 1 coliflor, 1/2 cebolla, 1 ajo, cilantro, 20 pimientos, coliflor . 1/3 cucharada de vinagre, pimienta negra, sal y pimienta, comino en polvo, 1 cucharada de pasta de frijoles, 1 cucharada de pasta de frijoles negros, aceite de cocina.
Ejercicio:
1. Condimento para camarones estofados: 1 cucharadita de sal y cantidad adecuada de pimienta negra. Condimento para costillas marinadas: 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de soja; salsa, media cucharadita Condimentos para salsa de azúcar: 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, media cucharada de salsa de soja oscura, 1/3 de cucharada de vinagre, 1 cucharada de pasta de frijoles negros picante, 1 cucharada de pasta de frijoles, 3 cucharadas de azúcar; condimentos: 1 cucharadita de sal, sal y pimienta, ralladura de polvo. Preparar todos los materiales
2. Quitar las branquias y líneas de las gambas nuevas, cortar los lomos, lavar y escurrir bien, sazonar, sacar y marinar durante más de media hora (las gambas y las costillas). debe escurrirse completamente y luego marinarse, lo que no afectará el sabor y la olla caliente).
3. Remojar las costillas durante aproximadamente media hora para eliminar el olor a sangre, enjuagar bien, escurrir el agua, añadir los condimentos hasta que el agua se absorba por completo y dejar marinar durante más de media hora.
4. Cortar las patatas, la lechuga, la raíz de loto y cortar la coliflor en floretes.
5. Picar la cebolla, pelar los ajos, cortar el cilantro en gajos y reservar.
6. Vierta suficiente aceite en la olla y vierta varias guarniciones para freír (la madurez de cada plato es diferente, por lo que para un tipo de fritura se fríen primero las verduras, luego las gambas y finalmente Costillas de cerdo fritas).
7. La lechuga salteada todavía está de color verde brillante (hay que controlar bien el tiempo de sofreír las verduras. El sofrito es para quitar el exceso de agua de las verduras, no solo para mantener el color, pero también para mantener el sabor y la impresión. Por eso el tiempo de fritura y el calor son muy importantes)
8. Freír las costillas dos veces, una vez durante unos 3-5 minutos hasta que cambien de color. Después de sacarlo, espera hasta que la temperatura del cárter de aceite vuelva a subir antes de volver a verterlo en la sartén hasta que esté completamente cocido. Siga dándoles vuelta al freír porque las costillas de cerdo marinadas tienden a quemarse fácilmente.
9. Lo mejor es freír los camarones dos veces para conseguir que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro.
10.1 Calentar el aceite en otra sartén, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes, luego sacar los granos de pimienta de Sichuan, agregar la cebolla y el ajo y sofreír brevemente.
11. Vierta todas las verduras, agregue 1 cucharadita de sal y revuelva uniformemente.
12. Vierta los camarones y las costillas, vierta la salsa preparada, revuelva uniformemente, espolvoree con sal, pimienta y comino en polvo al servir y finalmente decore con cilantro (se puede personalizar el sabor de la salsa). según tus propias necesidades) Ajusta según tu preferencia, básicamente no es picante, no dejes el último polvo, enriquecerá mucho el sabor)