¿Cómo preparar el plato "Zhang Zhongbao"?

El tesoro que tienes en la mano es el trozo de carne debajo de las patas de pollo, que se puede estofar o remojar. Permítanme hablarles de la preparación del tesoro de palma con sabor a pimiento encurtido. Se hierven 500 gramos de tesoro de palma en agua durante diez minutos, 5 rodajas de jengibre en agua hirviendo y una cucharada de vino de cocción. Llévalo a bañar. 300 g de agua con pimienta, 500 g de agua fría, 150 g de vinagre blanco, 50 g de azúcar de roca, 5 g de rodajas de jengibre. Vierta 5 gramos de ajo, 3 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico y 50 gramos de pimienta (cortada) en la palma del dispositivo de ducha y déjelo en remojo durante 24 horas. Picante y delicioso.

El llamado tesoro en la palma de tu mano es en realidad el hueso quebradizo en el medio de las patas de pollo. De color amarillo claro, con un poco de carne, crujiente y nutritivo, se puede preparar en platos de muchas maneras.

1. Tesoro de palma con sal y pimienta:

1. Ingredientes: 200 gramos de semillas de palma, 60 gramos de almidón, 30 gramos de sal y pimienta, 12 gramos de azúcar, pimienta. , jengibre y ajo, 7 gramos de sal, glutamato monosódico y vino de cocina, y una cantidad adecuada de aceite de colza y cebolla verde picada.

2. Práctica: 1. Agregue sal, esencia de pollo y almidón a las patas de pollo para condimentar y dimensionar, póngalas en una sartén y fríalas hasta que estén doradas, retírelas ① Lave las patas de pollo, agregue sal, glutamato monosódico, almidón, azúcar y vino de cocción. marinar durante 1 a 2 horas y reservar. 2 Calentar una sartén, verter la cantidad adecuada de aceite de colza, freír hasta que esté cocido, añadir las palmas de las manos y freír hasta que estén doradas. La temperatura del aceite en la olla debe ser alta para evitar que los ingredientes principales queden demasiado grasosos. (3) Dejar el aceite base en la olla, agregar jengibre picado, ajo y chile seco cortado en cubitos y sofreír, luego agregar el tesoro de palma frito, agregar sal y pimienta en polvo para ajustar el sabor, sofreír a fuego alto. y agregue la cebolla verde picada.

2. Tesoro Crujiente de Palma:

1. Ingredientes: 500 gramos de semillas marrones, 1 cucharada de salsa de soja light y salsa de ostras, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de pimienta negra. y vino para cocinar, colza. Cantidad adecuada de aceite.

2. Método: ① Lave y escurra las palmas, agregue la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, la pimienta negra y el vino de cocción, revuelva y deje marinar durante aproximadamente 1 hora. ② Calentar la olla, verter una cantidad adecuada de aceite de colza, sofreír hasta que esté cocido, añadir la gelatina de palma en escabeche y sofreír hasta que esté dorada.

3. Tesoro de palma con ajo:

1. Marinar durante unas 4 horas según la proporción de 500 gramos de tesoro de palma con ajo, 100 gramos de agua de ajo, 5 gramos cada uno de sal. , glutamato monosódico y azúcar. Luego, acaricia las palmas marinadas con un poco de almidón.

2. Calentar la olla, verter la cantidad adecuada de aceite de colza, sofreír hasta que estén doradas y retirar.

4. Tesoro de palma con comino:

1. Enjuague 500 gramos de tesoro de palma con agua, escurra el agua y agregue 2/3 paquete de salsa barbacoa de comino, rodajas de jengibre, 1. Huevos, mezclar bien y marinar durante unos 5 minutos. Luego agregue 1/2 paquete de polvo crujiente y mezcle bien.

2. Calentar la sartén, verter la cantidad adecuada de aceite de colza y freír hasta que estén doradas.

3. Poner una cucharada de aceite en la olla, sofreír las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, sofreír la palma y el resto de los ingredientes uniformemente y espolvorear uniformemente el comino barbacoa en polvo antes de sacarlo de la olla. .