Cómo manipular y conservar los brotes de bambú frescos

Los métodos de procesamiento y conservación de los brotes de bambú frescos incluyen: cocción al vapor, conservación en salmuera, secado al sol, refrigeración y congelación.

1. Método de cocción al vapor: Lavar los brotes de bambú frescos, pelarlos, ponerlos en una olla y cocinar hasta que estén maduros, luego sacarlos y guardarlos en una cesta ventilada. Generalmente se puede almacenar durante 10-15 días.

2. Método de conservación del agua salada: lave los brotes de bambú frescos, pélelos, preste atención a seleccionar brotes de bambú no calificados, como brotes de bambú comidos por insectos, brotes de bambú rotos, brotes de bambú podridos, etc., retírelos. la base gruesa y vieja no comestible y póngala en agua hirviendo. Hierva los brotes de bambú hasta que maduren, retire las cáscaras y las cubiertas exteriores y guárdelos en un estanque de barro o en una olla de barro grande.

3. Método de secado al sol: Lavar los brotes de bambú, ponerlos en una olla y cocinarlos en agua fría. Después de que el agua hierva, saca los brotes de bambú del agua fría, usa un cuchillo para cortarlos cerca de la sección superior y cuélgalos al sol. Los brotes de bambú secos deshidratados se pueden almacenar durante mucho tiempo.

4. Método de refrigeración: Coloca los brotes de bambú en una bolsa de plástico con las raíces hacia adentro. Después de exprimir el aire, atar bien la boca y guardar en el frigorífico. Se puede conservar durante unas 2 semanas.

5. Método de congelación: Hervir una olla con agua salada, cortar los brotes de bambú y escurrirlos, utilizar papel de cocina para absorber el agua, envasar según la cantidad de cada comida, exprimir el aire, sellar. , atar bien y guardar en el congelador.