¿Cómo hacer costillas de cerdo y camarones?
Materiales/Herramientas: costillas, camarones, patatas, raíces de loto, champiñones, arroz salvaje, caupí o judías verdes, pimientos verdes o rojos, jengibre. , cebollas verdes, cilantro, ajo, aceite de colza, salsa seca, sal, vino de cocina, pimienta, chile seco, esencia de pollo, salsa de ostras, azúcar, pimienta de Jamaica (comino).
1. Lavar las costillas y blanquearlas en una olla. Poner en el agua el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre, la pimienta y un poco de sal. Cocine las costillas durante 30 minutos.
2. Espera a que las costillas estén cocidas antes de servir las guarniciones. Blanquear todas las verduras excepto el cilantro, el pimiento verde y el apio, retirar y reservar.
3. Limpiar las gambas. (Retirar la cabeza y abrir el lomo) Mezclar bien con el vino de cocción y el almidón.
4. Hervir las costillas durante 30 minutos, escurrirlas y reservar. (Vertí un poco de salsa de soja y 2 gotas de salsa de soja y revolví uniformemente para aumentar el sabor y el color. No agregue demasiada salsa de soja, de lo contrario las costillas quedarán demasiado oscuras, así que envuélvalas en almidón antes de freírlas.
5. Echar aceite en la olla y calentar al 70%. Después de sofreír las costillas y las gambas, sofreír las verduras una a una y finalmente sofreír el almidón, como las patatas y las raíces de loto.
6. Reservar las guarniciones fritas.
7. Dejar más aceite en la olla, agregar los chiles secos, los granos de pimienta, el ajo y las cebolletas. agregue 5 cucharadas de salsa seca, sofría a fuego lento, luego vierta las costillas y los camarones, y sofría Agregue una pequeña cantidad de vino de cocción, agregue las verduras que no necesitan freírse, como los pimientos verdes. , cebollas verdes y apio, sofreír un rato y finalmente agregar las verduras fritas y sazonar con: 1 cucharada de salsa de soja ligera, 2 gotas de salsa de soja ligera para darle color.