Cómo combinar rodajas de raíz de loto
Ingredientes esenciales: raíz de loto, salsa de soja, vinagre maduro de Shanxi, sal, aceite de sésamo, aceite de chile (opcional), granos de pimienta, pimiento rojo, aceite de maní, ajo, cilantro.
Proceso de fabricación
El primer paso: lavar las raíces de loto que compraste. Hay mucho barro en la raíz de loto. Tenemos que quitarle toda la piel. Luego usamos unos cepillos pequeños para limpiar todo el barro del agujero en el medio de la raíz de loto y luego lo cortamos en pedazos. Si hay sedimento entre los escombros, límpielo. Después del corte, ponga las rodajas de raíz de loto en agua para evitar la oxidación. Después de procesar la raíz de loto, lavar y cortar en trozos el pimiento rojo, pelar y picar los ajos, lavar y cortar en trozos el cilantro.
Paso 2: Prepara una olla y hierve una olla con agua. Después de que el agua hierva, vierte las rodajas de raíz de loto en la olla y escaldalas durante unos dos minutos. Una vez que los veas, recógelos inmediatamente y remójalos en agua helada durante 10 minutos. Después de remojarlas en agua helada, las raíces de loto se volverán quebradizas, por lo que debes preparar agua helada con anticipación.
Paso 3: Saque el agua de raíz de loto, agregue la cantidad adecuada de vinagre, sal, aceite de sésamo, salsa de soja y aceite de chile (agregue condimentos según su gusto), revuelva las rodajas de raíz de loto, y luego espolvoree chiles rojos secos y ajo picado sobre las rodajas de raíz de loto (o revuelva).
Paso 4: Pon los granos de pimienta en la cacerola de aceite y sofríe a fuego lento. Después de freír, vierte el aceite directamente sobre las rodajas de raíz de loto.
Paso 5: Agrega un poco de cilantro o semillas de sésamo cocidas o maní, revuelve uniformemente y sirve. ¡Sabe aún mejor si lo pones en hielo!
Habilidades culinarias
1 Blanquear rodajas de raíz de loto es un proceso muy importante. Asegúrese de dejar correr agua helada a través de ellos después de blanquearlos. El agua se puede colocar en el refrigerador con anticipación.
2 La salsa de la ensalada fría realmente es suficiente. Puedes agregar salsa según tu propio sistema, o puedes agregar sésamo y maní.