Al cocinar bollos al vapor con levadura, ¿cuál es la proporción de levadura a harina?

Si quieres hacer deliciosos bollos al vapor en casa, la levadura es naturalmente indispensable en el proceso de amasado de la masa. La levadura puede fermentar y hacer que los bollos al vapor tengan una textura más suave, pero también es necesario agregar levadura y harina en estricta proporción, de lo contrario los bollos al vapor fallarán. Entonces, ¿cuál es la proporción más adecuada de levadura y harina?

¿Cuál es la proporción de levadura a harina? En circunstancias normales, la proporción de levadura a harina debe ser de 1:100. Es decir, si el peso de nuestra harina es de 100 gramos, entonces debemos añadir un gramo de levadura. Si son 200 gramos, entonces la cantidad de levadura será de unos dos gramos, y así sucesivamente.

En el proceso de utilización de levadura, se debe prestar atención a no poner demasiada levadura, pero tampoco poca. Si ponemos muy poca levadura es posible que la harina no suba.

Sin embargo, si se pone demasiada levadura en la masa, puede provocar que la masa fermente demasiado, perdiendo eventualmente su sabor adecuado y provocando que los bollos cocidos al vapor pierdan su elasticidad.

Por eso hay que dominar la proporción de harina y levadura.

¿A qué debes prestar atención al cocinar bollos al vapor? 1. Preste atención al tiempo de cocción de los bollos al vapor.

Si quieres cocinar al vapor deliciosos bollos, entonces cada proceso tiene sus propios puntos de atención. No solo se debe controlar la proporción de levadura añadida, sino que el tiempo también es muy importante en el proceso de cocción al vapor de bollos. . Normalmente, cuando la temperatura del agua empieza a subir, ponemos la masa en la olla y la cocinamos al vapor durante unos 20 minutos para que quede completamente cocida.

Sin embargo, lo que hay que tener en cuenta aquí es que si la masa todavía está fermentando bien, entonces sólo necesitamos cocerla al vapor con agua caliente durante unos 15 minutos en lugar de 20 minutos. Quizás 20 minutos sea demasiado para una masa completamente fermentada, pero para algunas masas cuyo efecto de fermentación no es muy bueno, no cocines al vapor con agua caliente, intenta hacerlo con agua fría. El tiempo de cocción al vapor es de unos 25 minutos.

2. Presta atención a la temperatura de fermentación de la masa.

Si quieres que la masa fermente bien, también es necesario dominar la temperatura de fermentación. En circunstancias normales, la masa debe fermentarse en un ambiente de 35 a 40 grados para asegurar que la velocidad de fermentación sea inferior a 35 grados, todos deben encontrar una manera de calentarla.

En invierno, si hace frío en el interior, puedes poner una manta eléctrica sobre la cama. Después de colocar el recipiente lleno de masa sobre la manta eléctrica, cubra la superficie con una colcha, que tiene un buen efecto de conservación del calor y también puede hacer que la masa alcance la temperatura de fermentación estándar.

Al mismo tiempo, garantizar la humedad también es fundamental. Si está muy seca la masa no subirá por falta de agua.