La forma más fácil de marinar panceta de cerdo

Alimento

800g de panceta de cerdo

6 patas de pollo

6 mollejas de pato

Condimentos

Una cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre

Una cantidad adecuada de sal

Un poco de salsa de soja

1 cucharada de azúcar de roca

Media cucharada de azúcar blanca

Un pedacito de canela

Sannai nº2 rebanada

Cao Guo 1

1 cucharada de vino para cocinar

4 Una hoja aromática

Verduras estofadas tradicionales de la ciudad (panceta de cerdo estofada, patas de pollo, mollejas de pato, etc.)

Uso Pinzas para raspar con cuidado los restos de pelo de cerdo de la panceta de cerdo con piel, lavar y cortar en trozos de buen tamaño. Normalmente lo corto en trozos del tamaño de la palma de la mano. Lavar las patas de pollo y cortarles las uñas; quitar la película amarilla de las mollejas de pato, lavarlas y dejarlas en remojo en agua limpia durante media hora.

Hervir agua en una olla, agregar una cucharada de vino de cocción, hervir las patas de pollo y las mollejas de pato, retirar y lavar de igual manera, blanquear la panceta en la olla, retirar y lavar y reservar;

Lave la panceta de cerdo, con la piel hacia abajo, póngala en una olla caliente, queme la piel hasta obtener el patrón de piel de tigre y luego lávela.

Pon un poco de aceite en la olla, agrega azúcar de roca, sofríe a fuego lento hasta que el azúcar de roca se disuelva, luego agrega una cucharada de azúcar (la cantidad de azúcar aquí se puede aumentar o disminuir según la dulzura a la que estás acostumbrado). Reduzca el fuego y saltee hasta que el almíbar adquiera un color caramelo o ámbar. No importa si no hay ninguna burbuja de azúcar en este momento. Agregue la panceta de cerdo, esparza el caramelo uniformemente en cada lado, agregue las mollejas de pato y las patas de pollo en secuencia. En este punto deberían aparecer muchas burbujas de azúcar. El cuarto paso de las verduras estofadas tradicionales de la ciudad (panceta de cerdo estofada, patas de pollo, mollejas de pato, etc.)

Agregue cebolla verde, jengibre, canela, kaempferol, hierba, hojas de laurel, etc. y mezclar bien. No tengo mucho condimento ¿verdad? Esto es lo que veo en la imagen. De esta forma las especias no le quitarán el sabor a la carne. El quinto paso de las tradicionales verduras estofadas de la ciudad (panceta de cerdo estofada, patas de pollo, mollejas de pato, etc.)

Añade sal, un poco de salsa de soja y sofríe uniformemente. Agregue agua inmediatamente después de agregar todos los ingredientes y cocine a fuego medio durante 15 minutos (siga hirviendo). El sexto paso de las tradicionales verduras estofadas de la ciudad (panceta de cerdo estofada, patas de pollo, mollejas de pato, etc.)

Baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora a 40 minutos. En este momento, apague el fuego, intercambie la panceta de cerdo y las patas de pollo mientras aún estén calientes y deje que la parte superior de las patas de pollo se remoje en la sopa. Antes de enfriar al aire y solidificar, sacar toda la marinada, dejar la marinada y guardarla. Incluso si ya está hecho. El séptimo paso de las tradicionales verduras estofadas de la ciudad (panceta de cerdo estofada, patas de pollo, mollejas de pato, etc.)

Técnicas

1.

2. Al marinar, pongo la panceta de cerdo en la capa inferior, luego la relleno con mollejas de pato. Las patas de pollo son fáciles de dorar y las pongo encima.

Asegúrate de utilizar cebolletas, no cebolletas. ¡Asegúrate de agregar azúcar de roca al sofreír, para que el color se vea bien!

4. Puedes cocinar un poco más a la vez. Si no puedes terminarlo, puedes ponerlo en una bolsa de plástico sellada y guardarlo en el refrigerador. A la hora de comer quedará un plato de carne muy sencillo. Las mollejas de pato también se pueden cortar en rodajas, lo que las convierte en un buen aperitivo o incluso un refrigerio~

5. Lo mejor es tirar los condimentos de la marinada. Si te da pereza elegir, utiliza una cuchara para filtrar la leche de soja. Cuando la congeles, guarda la marinada solo para la próxima vez. Es el famoso Lao Lu.

6. Si se trata de verduras y productos de soja, lo mejor es encurtirlos por separado, especialmente las verduras. Si desea marinar tofu, filtre el agua con anticipación y séquelo a la sombra antes de marinarlo. Si llega el momento, prevalecerá el gusto. Si es fácil de cocinar pero no de sabor, puedes marinarlo y remojarlo.