¿Quieres harina de arroz glutinoso para chips de batata secos?
Después de sacar las batatas, colócalas en un lugar ventilado durante un mes para secar la humedad, lo que hará que las rodajas de batata sean más dulces. Lavar los boniatos, pelarlos, cocinarlos al vapor al fuego, triturarlos y añadir una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso y semillas de sésamo blanco fritas.
Según el gusto personal, también se puede añadir piel de naranja o perilla, remover uniformemente, verterlo en un recogedor plano, rasparlo hasta formar una fina capa con rodajas de bambú, secarlo al sol y finalmente cortarlo. en trozos pequeños del mismo tamaño. Los chips de batata dulces, dulces y picantes están listos.
Chips de boniato:
Los chips de boniato se elaboran secando las rodajas de boniato y friéndolas en arena o aceite para que se hinchen y burbujeen. Es una especialidad local del condado de Yifeng.
Ingredientes: 100 libras de batatas frescas, arena gruesa (o aceite vegetal).
Método de elaboración:
1. Elegir batatas frescas, excepto las que estén mohosas.
2. Pelar y cortar en rodajas: Utilice un pelador o la mano para pelar las patatas y luego cortarlas en chips.
3. Lavado: Remojar las patatas fritas en agua durante 10 minutos para eliminar los restos y el almidón.
4. Secado: Extienda las patatas fritas lavadas sobre las cortinas para que se sequen.
5. Salteado: seleccione arena gruesa y póngala en la olla caliente, revuélvala a 85 ℃, luego coloque la mitad de las papas fritas en la caja de arena, revuelva repetidamente, cocine por 15 minutos y luego póngalo en el colador de bambú. Retire la arena, devuelva las papas fritas a medio cocer al horno y finalmente póngalas en arena caliente a 97 ° C. Revuelva nuevamente hasta que burbujeen y se expandan, luego retírelas de la sartén y tamice.
Si están fritas, poner las patatas chips secas en una sartén con aceite vegetal caliente, freír hasta que estén amarillas y espumosas, retirar y escurrir, enfriar y envasar para su venta.
Las características del producto, ya sea frito o en arena, son deliciosas, crujientes y únicas.