Cuando las costillas tengan pescado, no las blanquees simplemente. Aprende tres trucos para que las costillas no tengan pescado y queden tiernas y deliciosas.
A medida que el clima se vuelve más frío, la frecuencia de consumo de carne aumenta gradualmente. Entre ellas, las costillas de cerdo son las más populares, son tan frescas y tiernas que no te cansarás de comerlas. Hay muchas formas de cocinar costillas de cerdo, incluidas costillas de cerdo estofadas, costillas de cerdo agridulces, costillas de cerdo al vapor, etc. , todo muy delicioso. Me preguntaba ¿qué te gusta hacer normalmente?
Cuando se trata de cómo hacer costillas de cerdo, primero debes entender una cosa ¿Cómo eliminar el olor a pescado de las costillas de cerdo? Si esto no se hace bien, el producto final será de mala calidad.
Creo que mucha gente es buena blanqueando costillas de cerdo. La ventaja de este método es que es sencillo y rápido. Simplemente vierta las costillas crudas en una olla, agregue agua, hierva y retire la sangre. Sin embargo, el escaldado tiene la desventaja de perder fácilmente el sabor de las costillas y afectar el sabor de las costillas. No tiene un sabor lo suficientemente suave ni fragante.
Especialmente al preparar sopa de costillas de cerdo y cocinar costillas de cerdo al vapor, hervir el agua es lo más tabú, de lo contrario será desagradable.
Algunas personas quieren preguntar, si no lo blanqueas, ¿qué más puedes hacer para que apesta? No se puede cocinar directamente sin procesarlo. Prueba estos tres métodos para quitar el olor peculiar de las costillas sin afectar el sabor y la textura. ¡Es mucho mejor que escaldarlas! Compártelo contigo. Muy práctico.
Si las costillas tienen pescado, no las blanquees simplemente. Aprende 3 trucos para que las costillas no tengan pescado y queden fragantes y deliciosas. Echemos un vistazo a cómo. Estoy seguro de que puedes usarlo. Puedes utilizar cualquier método que funcione. Cómo lidiar con las costillas en el futuro asegurará que los platos sean más deliciosos y las habilidades culinarias mejorarán enormemente.
Primero, utilice un remojo prolongado para eliminar el olor a pescado.
El olor a pescado de las costillas de cerdo proviene principalmente de la sangre. Al blanquearlas, se condensa en espuma de sangre y se retira. logrando así el propósito de eliminar el olor a pescado, es decir, basta con eliminar la sangre y el remojo prolongado puede drenar la sangre, por lo que se puede utilizar este método.
Cortar las costillas en trozos pequeños, lavarlas dos veces con agua y luego remojarlas en agua fría. Después de remojar durante media hora, lavar varias veces y cambiar el agua durante media hora. Remoje un rato, vierta el agua sucia, agregue agua y exprímala un par de veces para ver si el agua del recipiente se pone roja rápidamente. Si no, significa que la sangre casi ha sido extraída. Después de lavar y controlar el agua, puedes pasar al siguiente paso de cocción.
En segundo lugar, use harina para capturar y limpiar el olor a pescado.
Cuatro tiene una fuerte capacidad de adsorción y puede absorber agua sangrante y algunas sustancias pegajosas para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado. .
Después de cortar las costillas en trozos pequeños, lávalas dos veces con agua limpia, luego añade un poco de agua y una cucharada de harina. Aumenta o disminuye la cantidad de harina según el número de costillas para asegurar que cada una. la costilla está cubierta con masa. Empiece a pellizcar cada tendón y al cabo de un rato la harina se pondrá roja. Después de unos tres minutos, enjuaga con agua limpia, luego agrega agua y harina y pellizca, repite esto varias veces hasta que ya no se ponga rojo.
Después de lavar las costillas con harina, las costillas obviamente se sienten mucho más frescas y no grasosas al tacto.
En tercer lugar, utilice bicarbonato de sodio para eliminar manchas y desodorizar.
El bicarbonato de sodio es una sustancia alcalina con una fuerte capacidad de descontaminación, pero es mucho más suave que el álcali comestible. Por eso, es muy bueno utilizar bicarbonato de sodio para limpiar los ingredientes. Puede limpiar no solo las costillas, sino también las frutas y verduras, logrando un efecto limpio e inodoro.
Después de cortar las costillas en trozos pequeños, lávalas dos veces con agua para eliminar muchas manchas visibles de sangre y suciedad, luego agrega una cucharada de bicarbonato de sodio, sujeta las costillas hasta que se vuelvan pegajosas y luego enjuaga. con agua corriente Enjuague para eliminar estas sustancias pegajosas, luego lave dos veces con agua y las costillas quedarán muy limpias.
Usar los tres métodos anteriores para desodorizar las costillas no afectará el sabor ni la textura de las costillas. Puedes continuar cocinando con confianza y preparar comidas deliciosas.
Comparte la sopa de ñame y costillas de cerdo más popular y descubre cómo prepararla.
El método es el siguiente:
Lavar las costillas según uno de los pasos anteriores, añadir un poco de aceite al wok, calentarlo, añadir las costillas de cerdo después de controlar el agua y sofreír hasta que desaparezca el agua. Cuando la superficie se ponga ligeramente amarilla, añadir unas rodajas de jengibre y sofreír unas cuantas veces.
A continuación, añade suficiente agua hirviendo y cocina a fuego alto. Si encuentra una pequeña cantidad de espuma de color gris oscuro que se desnató después de hervir, significa que no se manipuló adecuadamente antes, pero no habrá olor a pescado después de desnatar. Después del procesamiento, agregue gajos de cebolla o nudos de cebolla, si desea una sopa blanca, continúe cocinando a fuego alto por un rato. No te preocupes por el color de la sopa, luego baja el fuego y continúa cocinando a fuego lento.
Cocine las costillas hasta que estén cocidas, retire la cebolla, agregue los ñames de hierro pelados, agregue sal y cocine a fuego lento por un rato. Cuando el ñame esté cocido, estará lista una olla de sopa de ñame y costillas de cerdo. Si quieres que quede más refrescante puedes añadir un poco de esencia de pollo. Si no te gusta no le pongas. Por último, ponemos en la olla un poco de cebolla de verdeo picada.