¿Por qué se deben hervir con sal los brotes de bambú secos?

Añadir sal directamente sin blanquear no favorece el secado. Para ser precisos, es necesario blanquearlo. Para hacer brotes de bambú secos a partir de brotes de bambú frescos, es necesario blanquearlos en agua. Al blanquearlos, agregue un poco de sal al agua.

El ahogamiento tiene dos propósitos: Primero, eliminar el ácido oxálico de los brotes de bambú frescos. Cada brote de bambú contiene ácido oxálico. Los brotes de bambú que han sido cultivados durante mucho tiempo contienen más ácido oxálico y son más astringentes que el bambú. brotes que han crecido por poco tiempo. El ácido oxálico no se descompone fácilmente en el cuerpo. El consumo excesivo de brotes de bambú que contienen una gran cantidad de ácido oxálico puede provocar un desequilibrio ácido-base en el cuerpo e incluso diarrea en casos graves.

Los brotes de bambú son una planta baja en grasas, baja en azúcar y rica en fibra, y también son uno de los ingredientes favoritos de la gente.