Cómo hacer látigo de carne fresca y guisarlo en una olla
Primero se debe hervir la sangre del látigo. Cuando el látigo se hierve en agua hirviendo, el cuerpo esponjoso se expandirá y sobresaldrá de la olla, la espuma flotará y el olor a pescado lo impregnará.
Córtalo en trozos de siete u ocho centímetros. La sangre del bizcocho saldrá. Cocínalo hasta que la espuma se ponga amarilla. Saca el látigo y lávalo con agua tibia.
Primero lavar los testículos, que son las fábricas de producción de esperma y el “almacén de oro” que necesita el hombre.
Hay un epidídimo en la membrana testicular, que es como un intestino. Debe abrirse y lavarse bien. Si se abre el testículo, verá gránulos densos y de color amarillo dorado.
Para lavar el látigo, primero retiramos la carne que lo rodea, buscamos el pequeño tubo negro y lo cortamos por la mitad.
No uses fuerza al cortar el látigo. Haz una hendidura, levántala y presiónala hacia abajo con un cuchillo.
El tubo negro del látigo es el cuerpo esponjoso de la uretra, que debe rasparse, de lo contrario olerá a orina.
Lavar nuevamente la carne grasa, enjuagarla con agua tibia y luego cortarla en rodajas.
Las rodajas de testículo no deben ser ni muy gruesas ni muy finas, un centímetro es adecuado. Un látigo mide una pulgada de largo y la grasa es de una pulgada cuadrada.
Primero ponlo en una olla de verduras y hiérvelo. El fuego será fuerte y el agua hervirá y surgirá el olor a pescado.
Cuanto más se hierve el agua, más fuerte es el olor a pescado. Agregue corteza de canela, anís estrellado y hojas de laurel. El olor a pescado se desvanece gradualmente y emerge gradualmente el olor a corteza de canela y anís estrellado.
La espuma aumentará primero y cuanto más tiempo se cocine, menos espuma aparecerá y saldrá un aroma a carne.
Guíselo nuevamente en una olla a presión. El látigo de carne no debe quedar masticable, pero debe quedar suave después de guisarlo.
Después de meterlo en la olla a presión, añade las semillas de ajo, la manteca de cerdo y las rodajas de rábano.
Las rodajas de rábano pueden quitar el olor y evitar que se peguen a la sartén. Al cortarlas deben quedar más gruesas para que no se cocinen.
Veinte minutos más tarde, el látigo de ternera estará guisado. Tras abrir la tapa, añadir los gajos de ajo, las hojuelas de pimiento rojo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el glutamato monosódico, la sal, etc. y servir.
El látigo de ternera debe estar caliente, preferiblemente en una olla caliente. El látigo de carne se coloca en la olla caliente y se vierte en la sopa.
Sácalo con los palillos. Es relativamente resbaladizo. Primero ponlo en un bol para que se enfríe. El látigo se ha encogido y mide menos de media pulgada de largo. Está dividido en dos capas. La capa interna está húmeda, como si hubiera sido hinchada por el agua;
La capa externa está seca, como. yeso. Cuando te lo llevas a la boca, no tiene dureza al morderlo, es suave y fácil de morder.
Se puede oler el sabor de la carne de res al comerla, pero es leve.
La carne grasa es ligera y tierna, y la sopa fluye al morderla. No queda muy grasosa.
Los testículos se han vuelto de color amarillo oscuro y las partículas también se resaltan, pero su sabor es más delicado, crujiente, suave y no polvoriento.
Resumo de algunos puntos: En primer lugar, se debe utilizar manteca de cerdo para hacer látigo, que puede mantenerlo caliente. En segundo lugar, se debe enfatizar el sabor de la sal y otros ingredientes auxiliares deben ser más ligeros. En tercer lugar, debe haber temperatura y atmósfera al comer.
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