Receta básica de ramen, ¿cómo mezclar los fideos?
Costillas suaves
A los amigos del norte y del sur les gustará cuando la vean.
Por la noche, después de la escuela, los niños tenían que jugar solos.
Esta vez lo hizo él mismo.
Comparado con el auténtico Lanzhou Ramen.
Faltan estucos importantes.
Pero el poder de los amantes de la gastronomía es infinito.
Te enamorarás de este ramen folk sencillo y saludable.
Cómo hacer ramen casero 1. Se vierten harina, agua y sal en el recipiente.
2. Mezclar bien y amasar hasta obtener una masa suave durante unos 10 minutos, cubrirla con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos, luego sacar la masa y amasarla sobre una tabla de cortar durante otro tiempo. 10 minutos para aumentar la dureza de la masa, luego cubrirla con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos.
3. Dividir la masa en cuatro partes iguales, amasar cada parte uniformemente, aplanar y enrollar hasta formar un disco con el grosor que se muestra en la imagen.
4. Aplicar un poco de aceite en el fondo del plato, luego aplicar una capa de aceite entre cada trozo de masa, apilarlo en el plato y cubrirlo con film transparente, dejar reposar a temperatura ambiente durante más de 4 horas, o colóquelo en el refrigerador durante la noche.
5. La masa relajada es muy elástica y flexible. Según este método de corte, primero tomamos un trozo de masa y lo cortamos en tiras, y continuamos cubriendo el resto con film transparente para evitar que se seque.
6. Para las tiras largas y delgadas que se han cortado, levante una con las manos y agarre ambos extremos, luego estírela lentamente de manera uniforme hacia ambos lados y luego extráigala hasta obtener el grosor adecuado. Puedes tener la sensación tirando de él unas cuantas veces y mis hijos estarán más felices cuanto más jueguen.
7. Hervir una olla con agua mientras tiras de la tira. Mientras se prepara el ramen, el agua también hierve. Entremos. En cuanto a la base de la sopa y la carne, ¡se combinarán según varios gustos!
Consejos de cocina Este peso es para dos niños y se puede ajustar según su propia situación.
Si no lo pesas y solo miras el estado en mi foto, deberías entrar en este estado de dureza y suavidad.
Las mediciones precisas de gramos están diseñadas para que todos tengan más éxito.
1. En cuanto a la cuestión de cuánta sal agregar a la masa, no se puede separar demasiada sal y no se puede usar muy poca sal. Teóricamente 500 gramos de harina y 2 gramos de sal. Mi método: Como no horneo en casa y no tengo báscula electrónica, siempre lo pongo según la experiencia y lo pruebo con un poco de agua salada preparada. Un poco salado, pero definitivamente no muy salado. Básicamente eso es todo.
2. Al mezclar la masa, ir añadiendo agua poco a poco. No viertas agua en la masa de inmediato. Si la masa se vuelve blanda al principio, no hervirá cuando se agregue al final, por lo que se debe agregar el agua lentamente. Primero, dale forma de bola a toda la masa y luego amasa hasta formar una bola. Los fideos ramen no deben estar demasiado duros, de lo contrario los fideos no se abrirán, no deben estar demasiado blandos o los fideos cocidos no quedarán delicados. Básicamente, la masa es más dura que la masa de bola de masa normal.
3. Debes continuar tirando durante el tiempo suficiente después de cada tirón, ¡y no puedes tirar inmediatamente! No puedes separarlo así. Debes cocinarlo a fuego lento por un tiempo, preferiblemente un poco más. Una cosa a la que debes prestar atención es que cuando la temperatura en la habitación es demasiado baja, los fideos no se separarán fácilmente. Cocinar fideos ramen en agua fría le dará más vitalidad.
No importa qué guarnición prefieras, la carne más básica del ramen debe ser el cordero. Los amigos a quienes no les gusta el cordero pueden cambiarlo por cerdo o ternera.