Cómo hacer brotes de bambú frescos

1. Encurtidos frescos. (1) Los platos caseros rara vez requieren la preparación de brotes de bambú, panceta de cerdo fresca, panceta de cerdo salada, jamón, tomillo, lechuga, panceta de cerdo salada y jamón, lo que determina el sabor salado del plato. La dosis específica aumenta o disminuye. según el sabor salado del tocino (2) Lavar la panceta de cerdo fresca y la panceta de cerdo salada, cortar en trozos, blanquear en agua, cocinar en agua fría, agregar rodajas de jengibre para quitar el olor a pescado, llevar a ebullición a fuego alto; , luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 3 minutos, apague el fuego y espere hasta que esté cocido. Remojar los mil nudos en agua hirviendo puede suavizar los mil nudos (3) Pele los brotes de bambú frescos y los brotes de bambú del interior quedarán; blanco y tierno. Cortar los brotes de bambú en trozos, blanquearlos y ponerlos en una olla con agua fría. Después de que hierva, baje el fuego durante 1 minuto para eliminar la astringencia de los brotes de bambú. empezar a guisar. Coloque la carne fresca, el tocino y las rodajas de jamón en una cacerola, agregue las rodajas de jengibre, hierva los brotes de bambú, agregue más agua y deje hervir a fuego alto. Después de hervir, quitar la espuma de la superficie, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante una hora. (5) Después de una hora, agregue la lechuga y el Qianjie, hierva a fuego alto, baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos, luego apague el fuego y retire de la olla. Es perfecto sin condimentos adicionales, el sabor salado y fresco es completo, la sopa es espesa y los brotes de bambú son dulces y crujientes;

2. (1) Ingredientes: brotes de bambú, azúcar, salsa de soja, salsa de soja ligera, aceite de cocina, manteca de cerdo (2) Seleccione brotes de bambú frescos, pele los brotes de bambú, corte algunas raíces viejas en el fondo y tritúrelos con bambú limpio; dispara. Cuando se fotografían, los brotes de bambú se agrietarán naturalmente y luego se cortarán en segmentos. Los brotes de bambú picados son más sabrosos. (3) Blanquear los brotes de bambú cortados en agua, ponerlos en una olla con agua fría, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 minutos después de que hierva el agua. El escaldado puede eliminar la astringencia de los brotes de bambú, y el escaldado por un corto tiempo no afectará la frescura de los brotes de bambú (4) Cuando la olla esté caliente, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina y manteca de cerdo, la mitad de los cuales puede reducir la calidad; astringencia de los brotes de bambú y aumenta el sabor de los brotes de bambú. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue los brotes de bambú y saltee durante unos 3-5 minutos hasta que la superficie de los brotes de bambú se dore ligeramente y se vea aceitosa. Agregue el tercer tazón de vino de arroz, luego medio tazón de agua. y una cucharada de azúcar y una cantidad adecuada de brotes de bambú crudos. (5) Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté un poco más espesa y esté casi lista. Antes de servir, vierta un poco de aceite de sésamo para realzar el aroma, sofría uniformemente y retire de la sartén (6) Después de servir, espolvoree con la cantidad adecuada de cebolla verde picada y brotes de bambú guisados, un plato famoso de Jiangnan, delicioso y; crujiente, de color rojo brillante, en una salsa roja espesa y aceitosa. También puedes saborear la dulzura de los brotes de bambú;

3. (1) Ingredientes: brotes de bambú amarillo, costillas, verduras encurtidas, tocino, sal, salsa de soja, aceite de cocina; (2) Pele los brotes de bambú amarillo recién excavados, sumerja las raíces inferiores en loess, córtelos ligeramente y lávelos. La pulpa de este tipo de brote de bambú es blanca. Este tipo de brote de bambú no tiene un sabor astringente, pero tiene un sabor fresco y dulce. Después de limpiar, cortar en trozos; (3) Poner las costillas lavadas en una cacerola, agregar un poco de rodajas de jengibre y un poco más de agua, llevar a ebullición a fuego alto para quitar la espuma de la superficie, luego bajar a fuego lento. Calentar durante media hora y colgar los brotes de bambú amarillo. Sopa de costillas. El sabor de los cogollos amarillos será mejor. (4) Al guisar las costillas, sofreír el repollo, calentar la olla, agregar una cantidad adecuada de aceite de cocina, agregar la carne con salsa de soja cuando esté 50% caliente y sofreír la carne con salsa de soja. cambia de color, agrega el repollo, continúa salteando y sofríe hasta que esté cocido. Guisa el repollo nuevamente, para que el aroma del repollo sea más fuerte (5) Después de guisar las costillas, agrega los brotes de bambú picados y; carne de repollo en escabeche frita, llevar a ebullición a fuego alto, comenzar a condimentar después de hervir, agregar un poco de sal y salsa de soja, agregar un poco Cocine a fuego lento durante 15 minutos sin agregar otros condimentos. El tiempo de cocción está relacionado con el tamaño de los brotes de bambú. (6) Después de guisar, apagar el fuego y retirar de la olla. Terminé de comer los deliciosos brotes de bambú amarillos. Los brotes de bambú son tiernos y dulces.