Historia de la Casa de Fideos Xinchuan
Cuando era joven, concertaba citas con tres o cinco amigos. El lugar más lejano de casa probablemente era desde Beitaipingzhuang hasta Xinjiekou. En ese momento, solo había dos líneas de autobús en esta vía, la 22 y la 38. Después de llegar a Xinjiekou, la librería Xinhua es un lugar de visita obligada. La librería china al otro lado de la calle tiene muchos libros ilustrados antiguos inesperados. Cuando tengas hambre, definitivamente irás a Xinchuan Noodle House a comer fideos fríos picantes.
Xinchuan Noodle House tiene unos 60 metros cuadrados, y la cocina y el mostrador ocupan un tercio del área. El resto son mesas, sillas y bancos abarrotados, dejando estrechos pasillos para los comensales. En este pequeño espacio, a menudo hay muchos comensales sosteniendo tazones y esperando a sentarse, mirando a su alrededor. A veces se paran alrededor de los comensales que no han terminado sus fideos, mirando la frecuencia de los palillos de los comensales con los ojos abiertos. Parece que no estás comiendo, pero él está disfrutando de esta deliciosa comida para ti.
Xinchuan Noodle House no tiene menú ni recetas. Lo primero que haces al entrar es pagar los fideos en el mostrador de la puerta. Toda la comida de la tienda de fideos está escrita en un tablero detrás del camarero. Los comensales simplemente esperan en la fila hasta que la rueda se enfrenta al vendedor, quien de un solo golpe nombra la comida que pretendían comprar. El vendedor de alimentos y el cajero sacarán rápidamente los alimentos del pequeño mostrador uno por uno.
Los fideos fríos picantes son los fideos característicos y se sirven en un recipiente grande. Había montones de platos al lado del empleado. Cuando hay muchos comensales, otro camarero entra a la cocina para ayudar, recoge los fideos en el plato con anticipación y luego pellizca uno o dos pepinos de pollo rallados encima, y los platos se amontonarán como una montaña pagoda. Después de pagar, el vendedor tomó el plato lleno de fideos fríos y vertió un cucharón de sopa de miso sobre los fideos de la sartén que tenía frente a él. El aroma entrará inmediatamente en el corazón y los pulmones, y el resto podrá ignorarse.
Es muy sabio esperar por un asiento. Rara vez siento que cuando como en un restaurante, si otros comensales están de pie, mirando o gritando en voz alta o en voz baja, siempre hay una sensación de aburrimiento. Recuerdo que el Sr. Ma dijo que había una escena así en una conversación cruzada tradicional. Mi tío estaba cenando en un restaurante y había mucha gente esperándolo. Un joven se paró detrás de mi tío y cuando vio que el viejo estaba a punto de terminar de comer, le gritó a su amigo. Pronto el anciano terminará de hablar. Esto es fácil de decir, pero realmente no suena bien. Este suele ser el caso en Xinchuan Noodle House. Pero rara vez te sientes incómodo.
Los comensales que esperan para sentarse suelen sentir que ya casi han terminado de comer. No pueden estar detrás de los comensales con cuencos y botellas de vino en la mesa, ni detrás de las madres con sus hijos. Detrás de las madres bebiendo para calmar a sus hijos. Hay muchos comerciantes cerca de Xinjiekou, por lo que es natural que los comerciantes se reúnan para trabajar juntos. Aprovecharon su poco tiempo libre para llenar sus barrigas. Naturalmente, no pueden andar por aquí con una gran taza de té. La mayoría son platos fríos en un plato y roncan a toda prisa. Los comensales con ojos de águila generalmente se paran alrededor de estos comensales y se sientan rápidamente.
La mayoría de los comensales de Xinchuan Noodle House son caras conocidas. En las décadas de 1960 y 1970, pocos turistas extranjeros comían aquí. Incluso el 49% de los antiguos habitantes de Beijing no visitaban con frecuencia tiendas tan pequeñas. Así los comensales se conocen entre sí. Al fin y al cabo, los comensales más elegantes, por miedo a molestar a los comensales que están comiendo, probablemente escanearán toda la tienda de fideos con el rabillo del ojo, escogerán el asiento donde se van a sentar y se quedarán quietos con los fideos en la mano. mano. Cuando los comensales ven gente esperando para sentarse, aceleran la comida o hacen algo de espacio en la ya estrecha mesa y piden a los que esperan que se sienten, diciendo: "Esperen un momento, eso es todo". Los comensales en esos asientos naturalmente están pidiendo clemencia. Puedes tomarte tu tiempo y, naturalmente, dejar los fideos en tus manos.
Los fideos fríos picantes son muy singulares. No son tan suaves como los fideos para sopa, ni tan suaves como los fideos fríos coreanos. Algunos son como fideos amarillos mezclados con fideos de frijoles, que resultan refrescantes y suaves en la boca. Hay que revolverlo antes de comerlo frío. El sabor de los fideos fríos picantes es muy especial. Cuando lo comes por primera vez, es salado, dulce y ligeramente picante. A mitad de comer, volverá el sabor entumecido en la boca y los comensales que saben comer le echarán un poco de vinagre de arroz. Tu boca está llena de sabores salados, dulces, picantes y amargos, los fideos están frescos y el pollo desmenuzado es fragante. El aroma de los trozos de melón no se puede apreciar después de comerlo una o dos veces.
Xinchuan Noodle House también vende otros sabores de fideos, como fideos con cerdo estofado, fideos con cerdo al estilo de Sichuan, fideos Dandan, fideos con cerdo estofado, etc. , la reputación y el sabor no son tan populares como los fideos fríos picantes.
Hay varios platos fríos clásicos en la tienda de fideos, como repollo dulce y picante, codos salteados, tiras de melón agridulces, maní variado, algas marinas ralladas y verduras variadas. Estos platos fríos han pasado por décadas y el sabor no ha cambiado mucho.
De hecho, comer fideos fríos en Xinchuan Noodle House es la comida más importante, que los nuevos clientes a menudo pasan por alto. En el comedor de la tienda de fideos hay un gran cubo térmico. En el caparazón del cubo está la característica "sopa de fideos" de color rojo brillante, que es una sopa espesa cuando la tienda de fideos cocina fideos. Los fideos antiguos de Beijing y Zhajiang enfatizan que "la sopa original se convierte en el alimento original", lo que significa que no importan los fideos o los fideos Zhajiang, aunque el sabor de la salsa de fideos es más intenso que el de los fideos del sur, debes beber un plato de fideos. sopa después de comer los fideos, para que no sienta hambre. No importa el invierno o el verano, un plato de sopa de fideos puede resolver mejor la sequedad del cuerpo, humedecer los intestinos y limpiar el estómago. En los últimos años, no sólo calentaba el cuerpo y el estómago, sino que también ahorraba dinero. Si se compara la reputación de los fideos fríos con la de un monarca, este plato de sopa de fideos probablemente pueda atribuirse al sirviente.
A los ojos de la gente común, Xinchuan Noodle House no es un restaurante con comidas deliciosas, ni es tan famoso como el cercano Restaurante Xi'an, pero ha sido un snack bar para los comensales durante décadas Tiene mucho que ver con el hecho de que el sabor se ha mantenido sin cambios durante décadas. De hecho, ¿cuál es la definición de snacks? Los bocadillos son para la nostalgia. Su entorno humanista, su evolución histórica, su sabor especial y su estilo empresarial que se ha mantenido sin cambios durante décadas o incluso cientos de años son todos los efectos de marca únicos de los snacks en la industria de la restauración.
El ambiente del comedor ha cambiado, pero el sabor no. La gente envejece, pero la relación con los comensales permanece. Quizás esta sea la verdadera razón por la que los bares como Xinchuan Noodle House aún pueden permanecer invictos en el mundo actual de grandes restaurantes.
Ubicación: al sureste de la intersección en forma de T de Xinjiekou (frente al centro comercial Xinjiekou)
Crecí en Shichahai y he estado comiendo Xinchuan Noodle House desde que era niño. Los fideos allí son muy deliciosos. Aunque la tienda es sencilla y pequeña, siempre hay un flujo interminable de clientes, y la mayoría de ellos son clientes habituales. Después de comer allí varias veces, no te desagradará el ambiente porque los fideos son realmente deliciosos.
Existen tres tipos principales de fideos: los fideos Dandan, los fideos fríos picantes y los fideos con cerdo estofado. Los fideos Dandan son el plato principal, con mostaza encurtida y carne picada, servidos con la salsa propia del restaurante. No son los fideos dandan picantes de Sichuan. No son picantes y son muy deliciosos. Viene en tazones grandes y pequeños. Los fideos fríos picantes son un alimento básico en los restaurantes de fideos de verano. Los fideos enfriados por ventilador eléctrico, con salsa picante especial y ralladura de pepino, son un poco picantes, pero sobre todo adormecidos. La razón por la que están llenos de sabor es que sus ingredientes: los chiles se envían especialmente desde Sichuan y se pueden comer en clase o sacarlos a comer. Los fideos de cerdo estofados son fideos de cerdo estofados y fideos para sopa. No son el producto principal, pero también son deliciosos. El picante es más fuerte que el de los dos fideos anteriores, pero también puedes pedir que sea menos picante.
Por cierto, también puedes añadir un poco de ajo y guindilla al gusto. Después de comer los fideos, puedes beber sopa de fideos gratis. Hay un viejo dicho en Beijing: la sopa original se convierte en el alimento original.
Las guarniciones principales son las orejas de cerdo y la salchicha (salchicha de Beijing), que no difieren mucho de las que se compran en el supermercado. El repollo picante, los pepinos encurtidos y una variedad de verduras son muy distintivos. Te sugiero que los pruebes por separado. Los encurtidos, en particular, son la guarnición perfecta aquí. Agrio y picante, crujiente y delicioso. ¡Tienes que comértelo!
No subestimes esta tienda. Ha estado ahí desde que viví allí hace 20 años. ¡Siempre lleno de gente! Mientras comía, no pude encontrar un asiento. Básicamente llevé a mis amigos a comer allí una o dos veces y luego me volví adicto.
Una cosa más que debo mencionar, la forma estándar de comer es ir a la segunda tienda al sur de Xinchuan Noodle House, pedir algunas brochetas eléctricas y llevarlas de regreso a Xinchuan Noodle House para comprar. fideos y cómelos juntos :)
Ese pincho de barbacoa eléctrico es un negocio paralelo del restaurante Xi'an, que se especializa en estofado de cordero. También es una marca consagrada desde hace décadas, pero creo que el sabor es normal. Las brochetas eléctricas también existen desde hace mucho tiempo. La característica principal es que está bien conservado y tiene un sabor suave, pero es salado y agradará a los amigos con la boca pesada.
Recuerda terminar de comer las brochetas y los fideos, y luego devolver las brochetas por 1 yuan. Después de volver a perforar, compre un montón de caramelos confitados al lado de las brochetas. Los caramelos confitados no son tan largos como las brochetas, pero son bastante clásicos :)