Recetas comunes de pepinos de mar estofados

12 pepinos de mar (unos 400 g), 200 g de gambas frescas, 25 g de carne de cerdo grasa, sopa clara, jugo de cebolla verde y jengibre, sal refinada, glutamato monosódico, vino para cocinar, agua, almidón, sesos de gamba, aceite de sésamo. .

Método de trabajo

Lavar los camarones y la carne de cerdo grasosa, picarlos hasta obtener una pasta fina, juntarlos, agregar la sopa clara, el vino de cocción, la sal refinada, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y el cerebro de camarón. , revuelva uniformemente. Ponga la sopa clara, el jugo de cebolla verde y jengibre, la sal, el vino de cocción y los pepinos de mar blanqueados en una cuchara, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento, saque y seque, luego esparza la pasta de camarones en el pepinos de mar y servir en un plato. Coloque los pepinos de mar en el plato en la vaporera y cocine al vapor durante unos 10 minutos hasta que estén cocidos, luego retírelos. Coloque el relleno de camarones boca abajo sobre la tabla de cortar, use un cuchillo para cortar los pepinos de mar en diagonal uno por uno, a 1 cm de distancia, luego coloque el relleno hacia arriba en el plato. Agregue sopa clara, vino de cocción, jugo de cebolla verde y jengibre, sal refinada y glutamato monosódico a una cuchara, hierva, retire la espuma, alise con agua y almidón, agregue aceite de sésamo y vierta uniformemente sobre cada mar. pepino. Nota: La pasta de camarones debe quedar fina o espesa. Utilice un fuego suave cuando cocine a fuego lento los pepinos de mar; cronometre con precisión cuando los cocine al vapor.