¿Es necesario blanquear las costillas de cerdo antes de freírlas?

No es necesario blanquear las costillas de cerdo estofadas y fritas, es necesario blanquear las costillas de cerdo guisadas y blanquear las costillas de cerdo congeladas.

Al hacer costillas estofadas o fritas, es adecuado poner las costillas directamente en la sartén de aceite y freírlas para obtener el aroma, y ​​luego agregar los condimentos para cocinar. El método de guisado de las costillas se divide en; guiso claro o guiso estofado, al guisar en agua clara o estofado se añade agua directamente al guiso.

Si no blanqueas las costillas de cerdo, habrá mucha sangre burbujeante, lo que provocará un fuerte olor a pescado. Por lo tanto, es necesario blanquear las costillas de cerdo para eliminar el olor a pescado antes de guisarlas. Las costillas de cerdo congeladas primero deben descongelarse por completo. El método de escaldado es el mismo que el de las costillas de cerdo frescas. El propósito del agua es eliminar el agua de la sangre.