¿Cómo hacer delicioso el cerdo estofado? Una lista completa de tres formas de estofar carne de cerdo.
Cerdo estofado con mostaza en escabeche
Ingredientes
2 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 de anís estrellado, 1,5 kg de panceta de cerdo, verduras encurtidas (picadas) 1 taza, un poco de cebolla de verdeo y jengibre, azúcar y 1 cucharada de vino.
Método de trabajo
1. Añade agua, cebolla verde, jengibre y anís estrellado a la panceta de cerdo y cocina durante 40 minutos. Sácalo y seca la piel. Remojar en salsa de soja durante 10 minutos.
2. Después de calentar el aceite, colocar la panceta de cerdo (con la piel hacia abajo) y sofreír la piel amarilla. Después de sacarlo, remójelo en agua fría durante unos 10 minutos hasta que la piel se ampolle y se vuelva suave. Sácalo y córtalo en rodajas de medio centímetro de grosor y ponlo en un bol humeante.
3. Enjuagar las ciruelas secas con agua, sacarlas y exprimirlas.
4. Calentar 2 cucharadas de aceite, añadir las ciruelas secas y sofreír hasta que estén fragantes. Añadir el resto de la salsa de soja, el azúcar, el vino y 1 taza de caldo. Vierta todo sobre la panza de cerdo y cocine al vapor. durante una hora y media por encima hasta que la carne esté lo suficientemente tierna.
5. Segregar la sopa, poner la carne en un plato, espesar la sopa y verterla sobre la carne.
Consejos
La panceta de cerdo debe quedar gorda y fina, preferiblemente de tres capas.