Pan japonés de arroz morado con coco

Pan Japonés de Arroz Morado con Coco

Ingredientes Preparación

Ingredientes del pan: 170 gramos de harina rica en gluten, 30 gramos de harina baja en gluten, 140 gramos de 15g de leche, azúcar, 15g de leche en polvo, 3g de sal, 15g de mantequilla sin sal, 2g de levadura

Relleno de arroz morado con sabor a coco: 100g de arroz morado, 200g de agua (para cocinar el arroz), 20g de azúcar, 5 gramos de leche condensada, 10 gramos de leche en polvo, 10 gramos de aceite de coco

Los pasos son los siguientes

① Lavar el arroz morado y remojarlo en suficiente agua durante la noche hasta que se pueda desmoldar fácilmente. triturar, y ponerlo. Agrega agua a la olla y cocina, agrega la leche condensada, el azúcar blanca, la leche condensada y el aceite de coco mientras esté caliente, revuelve bien, deja enfriar y divide en porciones de 35g para su uso posterior

② Mezclar todos los ingredientes del pan excepto la mantequilla, amasar hasta que se forme una película rugosa, agregar Amasar la mantequilla ablandada hasta que se forme una película fina. Darle forma redonda a la masa. Cubrir con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que doble. de tamaño

③ Sacar la masa y presionar para desinflar la masa. Dividir la masa en 6 porciones pequeñas. Dar forma a la masa y dejar reposar 20 minutos. la masa pequeña y darle palmaditas suaves para desinflar, darle la vuelta y extenderla finamente y agregar el relleno de arroz morado pellizcarla bien como si fuera un bollo, darle la vuelta y ajustar la forma. en el horno con agua caliente, fermentar por segunda vez hasta que tenga 1,5 veces su tamaño

⑥Cepillar un poco de agua en la superficie de la masa, mojar un rodillo en agua y pegarle semillas de sésamo negro. y presiónelo en el medio de la masa. Cubre la superficie de la masa con una capa de papel engrasado y presiónala sobre una bandeja para hornear.

⑦Precalienta el horno con anticipación y hornea a 170 grados durante unos 20 minutos. .

Notas

1. Las diferentes harinas tienen diferentes propiedades de absorción de agua. La cantidad de leche se puede reservar de 10 a 20 gramos y ajustar según el estado de la masa. >

2. Cada horno tiene diferentes temperamentos y el tiempo de horneado se puede ajustar adecuadamente