Preguntas frecuentes para nuevos cocineros
Preguntas frecuentes para cocineros novatos
1. Sustituciones de ingredientes: ¿Son similares la leche y la nata? Sin harina de maíz. ¿Usar polvo blanco en su lugar? ¿Tienes miedo de engordar y echar muy poca harina?
Por motivos de “adelgazamiento, bajo contenido de azúcar” y otras consideraciones, muchas veces nos planteamos utilizar otros ingredientes con sabor o propiedades similares, pero normalmente cada ingrediente tiene su significado en este plato, y cada plato Las recetas están cuidadosamente elaboradas. escrito por el chef. Por tanto, si la receta no indica específicamente sustituciones, se recomienda cocinar según el contenido original. Especialmente para platos horneados, ser más cuidadoso y estricto en la selección y cantidad de ingredientes. A veces un pequeño cambio puede suponer una gran diferencia. en el producto terminado.
2. Esta receta me parece muy fácil y rápida. ¿Por qué debería seguirlo o apresurarme y olvidarme de todo?
La receta explica los pasos de cocción, pero no explica el orden de preprocesamiento y preparación de los ingredientes. Algunos métodos de cocción requieren tiempo y espera, por lo que puedes empezar primero. Algunos ingredientes son aptos para procesar primero y luego cocinar. Estos pequeños trucos pueden volverse familiares poco a poco.
He aprendido todos los pasos de cocción.
A continuación se ofrecen algunas sugerencias sencillas para organizarse mejor en la cocina:
1 Cuando prepare una comida casera, cocine primero.
Una vez cocido el arroz, si lo pones un rato en la arrocera, quedará más suave y delicioso. Todo el proceso dura al menos media hora. Si preparas tu comida y luego te olvidas de cocinarla, podría ser una pena que se enfríe mientras esperas. Evite este dilema cocinando primero y luego preparando la comida.
2. Cocine durante mucho tiempo primero.
Tomemos como ejemplo la pechuga de ternera estofada. Una vez frita la carne hasta alcanzar su color más intenso, se puede guisar con otros ingredientes. El tiempo de cocción más largo se puede aprovechar para preparar el siguiente plato mientras se espera y también facilita el servicio.
3. El orden de cocción es bueno.
Los platos fríos se preparan rápidamente y no temen el frío. Puedes prepararlos con antelación. O los platos caseros habituales, como los huevos y los frijoles, no temen perder su sabor con el tiempo. Si se enfrían y luego se recalientan, el sabor se verá menos afectado. Del mismo modo, los platos fritos o semicocidos deben consumirse calientes. Son aptos para consumir directamente después de cocinarse al final.
4. Cocine continuamente en la misma olla hasta que se trate el sabor fuerte.
Si no tienes que preocuparte por mezclar salsas, sabores conflictivos o que varios platos se peguen a la olla, puedes saltarte los pasos de lavar y trasplantar la olla. Puedes continuar cocinando en la misma. olla después de limpiarla con una toalla de papel. Recuerda poner al final platos de sabores fuertes para evitar sabores desagradables.
5. Los ingredientes o herramientas deben prepararse con antelación.
Lo peor de los platos de carne es olvidarse de descongelarlos. Enjuagar y descongelar a la fuerza no solo afectará el sabor de los ingredientes sino que tampoco es saludable, por lo que debes dejar tiempo para esperar. Además, para hornear platos casi se requiere un horno, es imprescindible un proceso de precalentamiento o es necesario preprocesar muchos ingredientes. Por ejemplo, es necesario ablandar la nata a temperatura ambiente, remojar las pastillas de gelatina en agua, dejar fermentar la masa, etc. Antes de cocinar, cuente los ingredientes y determine los pasos de preprocesamiento necesarios para servir comida deliciosa de la manera más eficiente.