¿Alguien sabe cómo hacer tartas japonesas de calabaza y huevo?

Ingredientes:

(unas 20 piezas)

Tapi: 125 g de mantequilla (ablandada a temperatura ambiente), 65 g de azúcar glass, medio huevo ( enteros Después de romper los huevos, sacar 2 cucharadas), 200 g de harina baja en gluten y un poco de sal.

Agua de tarta: 300g de leche, 150g de azúcar, 4,5 huevos (4 huevos más el medio huevo restante para la base de la tarta).

Herramientas:

Batidora eléctrica, cuchillo de goma, colador de harina, filtro, pasador de masa, molde de aros.

Práctica:

1.

Pon la nata en un bol hasta que se ablande a temperatura ambiente y remueve con una batidora eléctrica. Añade el azúcar glass. varias tandas y continúe removiendo, luego agregue medio huevo en dos tandas y revuelva hasta que tenga un color pálido.

2.

Tamiza la harina baja en gluten en un bol, córtala con un cuchillo de goma y mezcla uniformemente hasta que no se vean partículas de polvo, o amasa uniformemente con las manos. Pasar al frigorífico y enfriar durante 10 minutos.

3.

Rompe 4 huevos en un tazón grande, agrega la mitad restante de los huevos usados ​​para hacer almidón de tapioca y rómpelos en jugo de huevo con un tenedor. Calentar la leche en una cacerola pequeña, verter 150g de azúcar, remover hasta que el azúcar se disuelva, apagar el fuego, añadir el jugo del huevo cuando esté ligeramente frío, mezclar bien y filtrar por un colador. Precalienta el horno a 190.

Puntos

375

f.

4.

Saca la masa para la base de la tarta y colóquelo en la tabla de cortar, espolvoree un poco de harina para evitar que se pegue, aplánelo con un palo, presione un trozo redondo, colóquelo en la taza para tarta, aplánelo desde la boca de la taza hacia el centro y finalmente use sus manos para Dale forma a la piel de la tarta en el borde de la taza. (Ver imagen adjunta a)

5.

Vierta el agua de la tarta de huevo en la cáscara de la tarta una por una hasta que esté llena en aproximadamente 8 a 9 minutos, luego póngala en el Hornee y hornee durante 15 a 18 minutos. Después de sacarlo se puede desmoldar siempre que no se queme.