¿Cómo hacer que el pollo en plato grande al estilo de Xinjiang sea delicioso y delicioso?
El pollo en plato grande es un plato tradicional en Xinjiang. Siempre que comas en un restaurante abierto por gente de Xinjiang, debes pedir el pollo en plato grande y las brochetas de cordero grandes. Es un manjar local único. , y los ingredientes principales son nuggets de pollo y nuggets de papa. Los platos terminados incluyen pollo picante y suave y batatas suaves y glutinosas. Son picantes y fragantes, espesos y finos, y económicos. Delicia especial de Xinjiang, pollo en plato grande. Echemos un vistazo al proceso de operación específico.
Primero prepara medio pollo, enjuágalo con agua limpia para eliminar restos de sangre e impurezas en la superficie, y luego córtalo en trozos de tamaño moderado. No es aconsejable cortar los trozos de pollo demasiado pequeños. para un plato grande lo mejor es utilizar pollo tres amarillos, este tipo de pollo es relativamente tierno y tierno, con piel crujiente y huesos blandos. El plato terminado sabe mejor Córtelo y póngalo en un bol para su uso posterior. .
Necesitamos utilizar otros ingredientes para preparar este platillo, lo más importante son las papas. El pollo tres amarillos tiene un sabor único con la textura suave y cerosa original de las papas. tierra en la superficie, Cortarla en trozos de fuego, aproximadamente del mismo tamaño que los trozos de pollo. Preparar una cantidad adecuada de cebolletas, lavarlas y cortarlas en rodajas gruesas con un cuchillo diagonal, pelarlas y cortarlas. Un trozo de jengibre, pelarlos, lavarlos y cortarlos en trozos. Jengibre en rodajas, un pimiento verde, que se utiliza principalmente para combinar colores, lavar y cortar en gajos con un cuchillo diagonal, un cuarto de cebolla es suficiente. , cortado en trozos pequeños, una cantidad adecuada de ají seco, cortado en gajos de chile, si te gusta la comida picante Puedes preparar un poco y ajustar la cantidad a tu gusto, incluyendo unas hojas de laurel y anís estrellado, y poner Colóquelos en un bol cuando estén todos listos.
Luego blanquea los nuggets de pollo y prepara un wok. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla. El agua de escaldado puede arreglar la forma de los nuggets de pollo y también eliminar el olor a pescado. los nuggets de pollo deben ponerse agua fría en la olla para que el agua de la sangre se pueda eliminar más completamente, para que la carne no esté vieja y las proteínas y los nutrientes del pollo se puedan conservar después de colocar los trozos de pollo. la olla, encienda el fuego alto y cocine lentamente el agua con sangre. Después de que el agua hierva, agréguela a la olla, retire la espuma de la superficie y cocine por otros dos minutos o hasta que el pollo se ponga blanco. Sáquelo para escurrirlo y póngalo en un bol para su uso posterior.
Luego limpia el wok, caliéntalo y agrega suficiente aceite de cocina. Cuando el aceite esté 40% caliente, vierte las hojas de laurel preparadas, el anís estrellado, las cebolletas, el ajo y las rodajas de jengibre. la olla y sofríe a fuego lento hasta que el aroma se desarrolle lentamente. Luego agregue los gajos de chile secos y una cantidad adecuada de pasta de frijoles, y saltee para eliminar el aceite rojo. Esto puede eliminar eficazmente el sabor a frijol crudo. pasta de frijoles y luego agréguela a la sartén. Vierta los trozos de pollo blanqueados en la olla y saltee uniformemente.
Luego sazona, agrega una cantidad adecuada de salsa de soja para ajustar el color, agrega vino de cocción, puedes agregar un poco más para quitar el olor a pescado, luego agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo, la cantidad de El agua puede ser igual a los trozos de pollo, debe ser agua caliente, luego poner las papas cortadas en la olla, agregar una cantidad adecuada de azúcar y pollo en polvo para realzar la frescura, un poco de sal para aumentar el sabor base, no mucha. , debido a que la pasta de frijoles en sí es muy salada, se necesita un poco de pimienta. Para realzar el aroma, sofríe uniformemente, luego tapa la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos.
Después de veinticinco minutos, puedes oler un fuerte aroma al abrir la tapa de la olla. Luego agrega los cubos de cebolla y pimiento verde preparados a la olla, sofríe uniformemente y sofríe. hasta que se rompa el pimiento verde y la cebolla ya está listo para cocinar, apaga el fuego y sácalo de la sartén, está delicioso.
Un plato grande y delicioso está listo. Generalmente, a los platos con patatas no es necesario añadir agua y almidón para espesarlos, porque las patatas mismas contienen mucho almidón. Haz la sopa. Quedará lo suficientemente espesa. Al preparar este plato, presta atención al hecho de que el fuego debe ser lo suficientemente alto al cocinar el pollo para asegurar que el pollo tenga más sabor y esté más suave. Si te gusta, date prisa. y pruébalo.