Cómo pellizcar la puntilla de una caja de puerros y cómo comerla bien

Accesorios: 2 huevos, 1 puñado pequeño de fideos, un poco de gambas secas, 1 gajo de cebolleta, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 cucharadas de aceite de cocina, 4 g de sal.

Ejercicio:

Calentar 1.400g de harina y agua hasta formar una masa suave y tersa, dejar reposar un rato.

2. Picar los puerros, añadir las gambas secas y la cebolleta picada y batir 2 huevos.

3. Echar aceite en el wok y sofreír los fideos.

4. La temperatura del aceite no debe ser alta, y se debe sofreír para conseguir que cada fideo se fríe hasta que se expanda.

5. Retirar del fuego y triturar con una cuchara, dejar enfriar.

6. Picar los puerros, añadir las gambas secas y la cebolleta picada y batir 2 huevos.

7. Una vez que los fideos se hayan enfriado, introdúcelos en el relleno, añade sal y aceite de sésamo y mezcla bien.

8. Cortar los fideos cocidos en trozos pequeños, estirarlos y añadir la mitad del relleno.

9. Junta las otras mitades, ¡de ahí el nombre del cigoto! Comienza presionando los bordes con los dedos.

10. Recógelo y pellizca el cordón. Si no se ve bien, se puede omitir este paso.

11. Ponerlo en una sartén eléctrica y sofreírlo con la cantidad adecuada de aceite.

12. Freír hasta que ambos lados estén dorados.