¿Cómo hacer los pasos detallados del pastel Matcha Qifeng?
150g de harina baja en gluten
4 huevos
75g de azúcar blanda
60g de leche pura
Ensalada aceite o aceite de cocina 50g.
2 gramos de sal de mesa
2 gramos de vinagre blanco o zumo de limón
Arándanos secos
2 gramos de crémor tártaro
2 gramos de levadura en polvo
3 gramos de matcha en polvo
Tiempo de elaboración: 30 minutos-1 hora
Número de invitados:
Pasos
1
Pesa todos los materiales y prepáralos primero. Las claras y las yemas se separan mediante un separador.
2
Utiliza una batidora manual para batir las yemas de manera uniforme, luego añade la mitad del azúcar y mezcla hasta que quede como se muestra en la imagen.
Tres
Verter la leche pesada sobre las yemas sin dejar de remover.
Cuatro
Después de revolver, vierta el aceite mientras revuelve. Remueve hasta que no quede aceite.
五
Verter la harina tamizada y remover con una espátula de goma. (Yo lo he tamizado)
Seis
Remueve hasta que no quede polvo seco, luego deja reposar y empieza a preparar las claras.
Siete
Añade la sal comestible preparada y el vinagre blanco a las claras y bate con unas varillas hasta que el vinagre se empape. (La batidora de huevos debe estar sin aceite ni agua)
Ocho
Añadir el tercio restante del azúcar blanco blando en tres adiciones.
Nueve
¡Añade el tártaro y la levadura en polvo y continúa mezclando con una batidora eléctrica! Remueve un rato y luego agrega el azúcar.
10
Batir las claras, levantarlas con la punta de clara y listo~
11
Pon las claras batidas Agrega las claras a las yemas en cuatro tandas y continúa revolviendo con una espátula de goma (también se puede hacer en tres tandas).
12
Remueve hasta obtener el estado de la imagen y vierte en el molde. Preparé un molde de quince centímetros y un molde para pan (en este momento precalentar el horno 10 minutos y colocar el tubo arriba y abajo a 190).
13
Apliqué un poco de aceite en el fondo del molde para que se despegue un poco. Todavía quedaba un poco de masa de huevo en el molde, así que agregué matcha en polvo y lo revolví antes de verterlo en este pequeño vaso de papel que puede soportar altas temperaturas.
14
Saca el Gaozhen del molde y pon unos arándanos secos en la superficie para decorar. Se verá mejor y sabrá mejor cuando esté horneado.
15
Mete en el horno precalentado y hornea a 170 (una temperatura demasiado alta hará que se queme fácilmente) durante 30 minutos, luego saca el Matcha Qifeng y hornea a 160. por otros 15 minutos ~ ~