¿Cuál es la diferencia entre té nuevo y té viejo?
1. Color: El té nuevo suele ser de color verde brillante y la sección transversal del tallo del té es de color negro oscuro. Sin embargo, el color del té añejo es más oscuro, opaco, verde oscuro o marrón oscuro, el color de la sopa también se intensifica y oscurece, las teaflavinas se oxidan y polimerizan aún más, lo que la hace ligeramente amarilla y de baja transparencia.
2. Aroma: El té nuevo tiene un aroma muy fresco, como el té Longjing. Cuando se prepara con agua caliente, el aroma de los frijoles, el incienso y las castañas flotará, y el aroma se desbordará, con un olor rico y fresco. Sin embargo, el olor del té añejo será relativamente suave. Si el té no está bien sellado, se mezclará con algunos olores peculiares.
3. Sabor: El nuevo té tiene un sabor suave y fresco, con fragancia a té. Las hojas de té envejecidas se oxidan debido a los ésteres de las hojas de té, produciendo un aldehído o condensado volátil que es insoluble en agua, reduciendo los ingredientes activos solubles en agua, haciendo que el té tenga un sabor más ligero al mismo tiempo, debido al amino; El contenido ácido de las hojas de té, la oxidación, la desaminación y la descarboxilación debilitan el sabor refrescante del té y lo vuelven "soso".
Además, puedes coger una o dos hojas de té y pellizcarlas con los dedos para distinguir el té nuevo del viejo. Generalmente, el té nuevo tiene un bajo contenido de agua y las barras de té son sueltas, duras y quebradizas y se pueden convertir en polvo con solo un pellizco de los dedos. Sin embargo, el té añejo tarda mucho en almacenar y absorber la humedad. Generalmente, el contenido de agua es relativamente alto y las hojas de té están húmedas, suaves y pesadas, y no se pueden triturar hasta convertirlas en polvo con los dedos.
Cabe señalar que las diferencias anteriores son para más variedades de té. Si necesita distinciones más específicas, es posible que desee consultar a un tasador de té profesional.