¿Cómo operar la olla caliente giratoria?
Los tres certificados incluyen: licencia de protección contra incendios, licencia sanitaria y licencia de protección ambiental (a veces también llamada una licencia de vertido contaminante).
En cuanto a las licencias de protección ambiental, los comercios de menos de 100 metros cuadrados están exentos de licencias de protección ambiental, dependiendo de la ciudad.
La licencia sanitaria es el documento más importante para un restaurante. Los restaurantes sin licencia sanitaria tienen estrictamente prohibido operar. La licencia sanitaria deberá solicitarse en la estación de prevención epidémica donde se encuentra el restaurante. El operador debe proporcionar un diagrama esquemático de la distribución del restaurante para que el personal de salud y prevención de epidemias lo revise y modifique.
La investigación se centra en los siguientes elementos:
(1) Si la distribución del área de las partes comerciales, operativas y auxiliares del diseño de la tienda cumple con los requisitos y si el diseño es razonable. .
(2) El suelo y las paredes del quirófano deben estar revestidos con baldosas cerámicas para facilitar el lavado. La altura de los azulejos de la pared generalmente no es inferior a 1,8 m y la cocina debe estar alicatada hasta arriba. El techo debe estar suspendido y el material del techo debe ser resistente a la humedad, al aceite y al fuego; se debe instalar una campana extractora encima de la estufa para evitar que el olor a humo de aceite fluya hacia el restaurante; El número de piscinas debe cumplir los requisitos. La especificación es de 1 piscina en el mercado, de cerámica sanitaria o acero inoxidable, y la cantidad no debe ser menor a una para cada uso designado. Las especificaciones y usos son: cocinar (es decir, descongelar y limpiar materias primas cárnicas crudas), verduras, vajillas (grasosas), utensilios para vino (grasosas), desinfección (remojo), lavado de manos y trapeado (los ladrillos son aceptables). se deben instalar lámparas de desinfección en las salas de platos fríos; las alcantarillas deben mantenerse limpias y los desagües de aguas residuales no deben estar obstruidos.
(3) Equipos y métodos de desinfección La vajilla y los utensilios deben desinfectarse mediante gabinetes de desinfección a vapor designados o gabinetes de desinfección electrónicos, o mediante estaciones centrales regionales de desinfección designadas por estaciones de salud y prevención de epidemias. Compre una estación de desinfección designada por la estación de prevención de epidemias y salud para su desinfección. Adquirir insumos de desinfección y medicamentos designados por la estación de salud y prevención de epidemias.
(4) El almacén debe clasificar los artículos, empaquetarlos cuidadosamente, ser fácil de desinfectar y contar con medidas a prueba de roedores e insectos, especialmente para separar los alimentos de los artículos varios y los medicamentos.
(5) El baño debe estar equipado con un extractor de aire para mantenerlo limpio y sin olores.
(6) Los dormitorios deben mantenerse limpios para facilitar la higiene personal, y la ropa y la ropa de cama deben lavarse y secarse.
(7) Los utensilios deben almacenarse en categorías y protegidos contra el polvo y los insectos.
(8) Examen físico El personal del restaurante debe acudir a la estación de salud y prevención de epidemias para un examen físico y recibir capacitación en trabajo de salud. Quienes aprueben el examen recibirán certificados de examen físico y certificados de capacitación emitidos por la estación de salud y prevención de epidemias. A las personas sin licencia no se les permite trabajar.
(9) Medidas de higiene Bajo la dirección de la Estación de Salud y Prevención de Epidemias y de acuerdo con las disposiciones de la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China", se formulan medidas de higiene en los restaurantes. Los criterios incluyen el medio ambiente, los utensilios, la comida y las personas. El saneamiento ambiental implementa "cuatro determinaciones": personal, materiales, tiempo y calidad, división del trabajo y responsabilidad. Elimina cuatro plagas: ratas, cucarachas, mosquitos y moscas. Se implementan los "cuatro niveles" de higiene de la vajilla: un lavado, dos cepillado, tres enjuague y cuatro desinfección. Para el almacenamiento de productos terminados se implementan "cuatro separaciones": separación de productos crudos y cocidos; separación de productos terminados y productos semiacabados; separación de alimentos de diversos y medicamentos; Desde las materias primas hasta los productos terminados, se implementan los "cuatro no": no comprar materias primas podridas; el personal de aceptación del almacén no acepta materias primas podridas y estropeadas; el personal de procesamiento no necesita materias primas podridas y estropeadas; los camareros no venden materias primas podridas; alimento. La higiene personal practica las "Cuatro Diligencias": lavarse las manos con frecuencia y cortarse las uñas con frecuencia; bañarse con frecuencia y cortarse el pelo; lavar la ropa y la ropa de cama con frecuencia;
Las licencias de protección ambiental, también conocidas como aprobaciones ambientales, son manejadas por la oficina de protección ambiental local. Los principales elementos de aprobación son: ruido, aguas residuales (aguas residuales, humos de aceite).
Los operadores de restaurantes deben proporcionar un plano de la ubicación del restaurante e indicar el entorno circundante y la naturaleza del uso de los edificios adyacentes. La Oficina de Protección Ambiental enviará personal para realizar inspecciones en el lugar.
El ruido incluye el ruido del equipo y el ruido comercial (como audio, ruido, etc.) Después de que el personal de protección ambiental mida el valor de decibelios del ruido, se someterán a pruebas de acuerdo con los estándares de gestión de la industria. La prueba debe estar insonorizada. Preste especial atención a la unidad exterior del aire acondicionado. Además del bajo nivel de ruido, algunas áreas también tienen regulaciones estrictas sobre la ubicación de instalación de las unidades exteriores. Por ejemplo, Beijing exige que las unidades exteriores se instalen al menos a 2 metros del suelo.
Cuando se emiten vapores de aceite, se debe eliminar el aceite y los vapores. En términos generales, el dispositivo de eliminación de humos de aceite se instala dentro de la campana extractora.
Preste atención a la dirección y posición del tubo exterior de la campana extractora y no interfiera con el mundo exterior.
Las aguas residuales deben descargarse de acuerdo con las regulaciones, y se deben instalar pozos de filtración y barreras de aceite en la salida de la zanja de descarga de aguas residuales para precipitar los escombros y eliminar la contaminación por petróleo.
Las instalaciones de descarga deben inspeccionarse con frecuencia y, una vez que se descubren problemas, se deben solucionar de inmediato.
Después de pasar la inspección, la Oficina de Protección Ambiental debe firmar en la columna de opinión del departamento correspondiente sobre la solicitud de registro industrial y comercial...> gt
Pregunta 2: El rotativo ¿La olla caliente es adecuada para abrir en dónde? Habilidades de posicionamiento de ollas calientes: 1. La elección de la ubicación está relacionada con el posicionamiento operativo. El hot pot se divide en tres tipos de precios: alto, medio y bajo. Los precios más altos, como el estofado de mariscos y el estofado de setas silvestres, suelen costar más de 30 yuanes por persona. Los productos de gama media, como el estofado picante a la carta, cuestan entre 20 y 30 yuanes por persona. El precio económico es menos de 20 yuanes. Una vez determinado el nivel y los productos de olla caliente correspondientes, se debe seleccionar a los clientes que tengan una política de consumo de este nivel. Normalmente camino para comer en un radio de 300 metros desde la tienda, siempre que haya propietarios de automóviles lejos. La principal fuente de clientes para una tienda se encuentra en los alrededores, especialmente en ciudades con muchos restaurantes de estofados. Las personas que te rodean son el factor fundamental para mantener el capital a la hora de abrir una tienda. Primero puede determinar qué tipo de maceta utiliza y luego elegir la ubicación según las características de la maceta y su forma de pensar. También puede determinar primero la ubicación y luego colocar la maceta. Los dos no se oponen. Después de todo, no cometa el mismo error que cometer un hotpot de alta gama en una comunidad. En segundo lugar, la relación entre orientación y planificación. No importa dónde esté la tienda, abrir una tienda bien planificada debe tener en cuenta a los clientes lejanos y tener una sólida filosofía empresarial. Es difícil ganar dinero si no puedes construir una marca. Por lo tanto, según la convención, el entorno circundante de la tienda debe ser directamente proporcional a la planificación de la misma. En tercer lugar, la ventaja de que la tienda esté ubicada en un callejón. La olla caliente es diferente de los bocadillos, la comida rápida y las cafeterías. Presta atención a los clientes habituales, los horarios de las comidas, los picos de comidas y los espacios de estacionamiento. Según estas características, la ubicación de los restaurantes de hot pot no es la mejor en la calle principal del centro de la ciudad, pero es ideal en los callejones de la calle principal, y los precios de estas casas locales son mucho más bajos.
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Pregunta 3: ¿Cuáles son las desventajas de operar una olla giratoria? Lo que realmente quiero decir es que la ubicación de la tienda no es buena. Lo mejor es estar en un lugar lleno de gente como un centro comercial o una escuela.
Pregunta 4: ¿Cuál es el beneficio de rotar la olla caliente? Como todos sabemos, la olla caliente giratoria es una forma para que la olla caliente popular china aprenda del sushi giratorio, que es similar al sushi giratorio. Coloque los ingredientes de la olla caliente en recipientes y colóquelos en una cinta transportadora de equipo giratorio para olla caliente que corre alrededor de los asientos del restaurante. Los clientes pueden elegir diferentes ingredientes según sus preferencias personales. La mayor parte del pago se realiza localmente y los clientes también pueden elegir ingredientes especiales por una tarifa adicional. Además de los ingredientes de la olla caliente, hay otros bocadillos, frutas, postres y bases de sopa en la cinta transportadora giratoria de la olla caliente. Hoy en día, la olla caliente giratoria se ha convertido en un alimento de moda y muy querido por la gente.
Pero muchas personas que quieren abrir un restaurante de estofado giratorio no están decididas al principio, porque muchas personas quieren abrir una tienda especializada al principio, pero después de uno o dos meses de abrir la tienda, Empecé a sentir pánico cuando no hay clientes. O escuché a alguien decir que quiero vender comida y luego comencé a cambiar. La cadena de la marca de ollas calientes se convirtió en una simple cafetería, pero el negocio no iba bien y luego se convirtió en un restaurante occidental.
Para tener éxito, un restaurante de estofado giratorio debe realizar una planificación financiera. La razón por la que muchas personas no abren un restaurante giratorio de ollas calientes es que no tienen una buena planificación financiera para abrir la tienda. A menudo, para hacer realidad sus sueños, gastan todo su presupuesto en decoración y diseño, y luego deducen otros equipos, mesas y sillas. No queda mucho y no hay suficiente liquidez para respaldarlo. Si no hay negocio después de abrir una tienda, puede quebrar en menos de medio año. Los costos de renovación son la mayor parte de su presupuesto. Los propietarios emprendedores deducen una cantidad fija de dinero del presupuesto general y luego la gastan en el diseño. Cuánto dinero tienen que ganar, nunca lo presupuestan.
Hay que captar clientes y dejarles una buena reputación. ¿Cómo construir un restaurante de estofado giratorio exitoso? En primer lugar, debemos captar clientes y dejarles una buena reputación. Esta es la clave más importante para una operación a largo plazo. Si el propietario de un restaurante de estofados puede preocuparse sinceramente por cada cliente, puede convertirse en un cliente permanente y el restaurante puede tener un nicho de negocio a largo plazo y posibilidades de éxito. Por lo tanto, “la mejor manera de abrir una tienda es tener políticas en la parte superior y ninguna política en la parte inferior”.
La mejor política es garantizar un buen servicio y calidad, hacerlo bien la primera vez y no dejar espacio para que los competidores se pongan al día.
También vendemos directamente de fabricantes de fundición y garantizamos la calidad.
Pregunta 5: Cómo administrar un restaurante de ollas calientes rotativas se centra principalmente en la competencia. Si encuentras un lugar donde hay mucho tráfico, es genial si eres solo tú. Cerca de la escuela es el mejor lugar.
Pregunta 6: ¿Qué servicios de catering se pueden operar con equipos giratorios de olla caliente? El equipo giratorio para ollas calientes es un producto mecánico que transporta ingredientes o refrigerios para ollas calientes. El método de funcionamiento de la olla giratoria es el mismo que el del sushi giratorio. Los ingredientes se colocan en la cinta transportadora del equipo y, a medida que la cinta transportadora continúa girando, los comensales pueden comer lo que quieran.
De hecho, además de hacer estofado, creo que también es posible hacer estofado picante y barbacoa.
También debería haber un buffet.
Pregunta 7: Sistema de gestión rotativo de restaurantes pequeños de hot pot La gestión de pequeños restaurantes rotativos de hot pot es relativamente simple en comparación con la gestión general de las tiendas y se divide principalmente en los siguientes aspectos:
Primero: Gestión de la formación de los empleados
Segundo: Gestión de los procesos de operación de la tienda.
Tercero: Gestión de la seguridad alimentaria
Cuarto: Gestión financiera
También puedes consultar algunos grandes fabricantes de ollas rotativas, generalmente tienen sistemas relativamente completos.
Pregunta 8: He abierto un pequeño restaurante giratorio de ollas calientes durante 3 meses y no sé qué hacer.
Los platos no convencionales, los que a los clientes particulares les gusta pedir, así como los platos que no son fáciles de conservar, se pueden personalizar y preparar con antelación. Permita que dichos clientes agreguen WeChat y hagan reservas con un día de anticipación a través de WeChat (puede hacer reservas y depósitos a través de sobres rojos de WeChat o volver a publicar);
Aprenda a hacerse amigo de los clientes. Para los clientes que vienen con frecuencia, comuníquese con ellos con frecuencia, llévese bien con ellos y mantenga a esos clientes antiguos durante mucho tiempo. Lo mejor es saber sus cumpleaños y otra información. El día antes de su cumpleaños, envía bendiciones a través de WeChat y, si vienes a la tienda el día de su cumpleaños, podrás recibir pedidos o a mitad de precio. También hay algunos clientes que no van con frecuencia y sólo van de vez en cuando. Para encontrar una manera de convertirlos en clientes antiguos y habituales, aún necesita comunicarse, tener la misma actitud sincera y tratar a los clientes como amigos.
La higiene en la tienda debe ser buena, y el ambiente debe estar limpio y ordenado aunque no sea de alta gama. Algunos ingredientes de la olla caliente deben ordenarse para que no se vean sucios.
En términos de popularidad, puedes organizar algunas actividades, como gastar dinero en la tienda todos los sábados y coger sobres rojos. De esta manera, el grupo WeChat puede permitirles unirse y formar un grupo de clientes antiguo. Durante las vacaciones hay algunos festivales y es necesario enviar algunos saludos navideños al grupo, o algunas cosas prácticas, como: 20% de descuento en el Festival del Medio Otoño y otras actividades, principalmente para activar el ambiente en el grupo.
En resumen, de hecho, administrar una buena tienda implica principalmente "alimentar a buena gente": la comida debe ser deliciosa, el ambiente debe estar a la altura, la relación con los clientes debe ser armoniosa y la boca debe ser dulce. Piense en varias formas de rodear este centro y haga algunos planes para mejorar la gestión humana. Creo que el negocio del restaurante giratorio de estofado será mejor.
Pregunta 9: ¿Cuál es el beneficio de rotar la olla caliente? 654,38 millones al año no es un problema. Si es bueno o no depende de la cantidad de clientes y de cómo se opera.
Pregunta 10: La ganancia de un estofado de un yuan es de aproximadamente 80.000 yuanes. El alquiler anual de la tienda comienza en 30.000 yuanes para la decoración de interiores y 20.000 yuanes para las instalaciones internas. Incluyendo el costo de adquisición de materia prima y promoción temprana, la inversión inicial mínima es de aproximadamente 13.000 yuanes (sin incluir el capital registrado para la concesión de licencias). Fondos de reserva de al menos 50.000 yuanes para el seguimiento posterior. ¿Qué tan grande es la ganancia ahora? Sólo puedo predecir si sus 150 metros cuadrados serán área comercial o área de construcción. Si se calcula según el área de negocio, la facturación normal es de 4.000 yuanes por día multiplicados por 50.