Recientemente instalé un puesto de calamares, pero el sabor era normal. ¡Rogando por un mejor sabor! ¡Gracias de antemano!

Método 1

Preparación de los ingredientes

2 calamares enteros (unos 400 g), 1 trozo de papel de aluminio, 15 g de cebolla picada, 20 g de aliño para ensalada, 15 gramos de salsa de marisco, 15 gramos de pimienta negra, 3 gramos de glutamato monosódico, 1000 gramos de salmuera, 10 gramos de aceite de ensalada, 10 gramos de cebolla verde picada, 15 gramos de sal, 10 gramos de vino

Método de preparación

1. Poner los calamares enteros en agua hirviendo y cocinar a fuego medio durante 3 minutos. Después de sacarlos, ponerlos en salmuera y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

2. Tome una olla, agregue aceite para ensalada, caliente hasta que esté 70% caliente, agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté fragante, agregue el aderezo para ensalada, la salsa hoisin, la pimienta negra, el glutamato monosódico para hacer un jugo y cuaje. a un lado.

3. Calentar el Teppanyaki hasta que esté al 90% de temperatura, extender un trozo de papel de aluminio doblado en forma de bote pequeño, marcar el tubo de calamar estofado con un cuchillo recto a una distancia de 1 cm a lo largo de la cabeza y. Colóquelo en papel de aluminio, vierta la salsa preparada y sirva, espolvoree con cebolla verde picada.

Método 2

Preparación de Ingredientes

Ingredientes Principales:

Fideos de Calamar, Cebolla y Chile[1] Condimentos: Comino, Sésamo, Fideos con Sal y Pimienta

Preparación

1 Lavar y cortar los calamares y triturar la cebolla.

2. Calentar el aceite en la olla, añadir los calamares y sofreír hasta que desaparezca toda la humedad, luego reducir el fuego al mínimo.

3. Agrega el chile en polvo, el comino, las semillas de sésamo, la sal y la pimienta en polvo, y continúa salteando.

4 Por último, agrega un poco de salsa de fideos dulces con soja; salsa y revuelva bien.

5. Calentar el teppanyaki, untar un poco de aceite, e inmediatamente añadir una pequeña cantidad de cebolla, y por último añadir los calamares.

Método 3

1. Herramientas necesarias: una placa de hierro redonda con un espesor de 3 a 5 mm y un diámetro de unos 30 cm. La superficie es lisa y plana. suelde dos piezas en el borde de la placa de hierro. Un mango para facilitar el funcionamiento de la estufa (una estufa de carbón de tres núcleos tiene una gran área de calentamiento y una potencia de fuego uniforme. Para facilitar la operación, también se puede usar gas licuado), una. pala y un cepillo. Calamares al teppanyaki en elaboración

2. Selección de materiales: Los calamares deben ser de buena calidad, no podridos, con aspecto completo y color fresco.

3. Receta: (Tome 2 kilogramos de calamar como ejemplo) 40 g de pimienta de Jamaica en polvo, 30 g de comino en polvo, cantidad adecuada de chile en polvo, cantidad adecuada de pimienta en polvo, 25 g de glutamato monosódico, 15 g de sal refinada, 2 g de súper. umami king, 20 g de jengibre, 20 g de ajo picado, 3 g de azúcar, cantidad adecuada de vino de cocción, 80 g de almidón, 100 g de cebolla.

4. Marinar: Cortar los calamares en tiras rectangulares de 3 a 5 cm de largo, aproximadamente 1,5 cm de ancho y aproximadamente 0,8 cm de grosor. Agrega los ingredientes anteriores, revuelve uniformemente y deja marinar durante unos 20 minutos. .

5. Enhebre las brochetas: Utilice brochetas de bambú para enhebrar los trozos de calamar en escabeche en las brochetas. Las brochetas deben tener un tamaño uniforme. Al enhebrar los trozos de calamar, las brochetas de bambú deben insertarse a lo largo desde la mitad. los trozos de calamar. Al enhebrar los tentáculos del calamar, se debe introducir el pincho de bambú en posición horizontal.

6. Asar a la parrilla: Coloque la plancha de hierro en la estufa para calentar. Utilice un cepillo para aplicar uniformemente una capa de aceite vegetal sobre la plancha de hierro. Corte las cebollas en partículas pequeñas uniformes y colóquelas en la plancha. Freír hasta que salga el aroma. Colocar las brochetas de calamar roscadas en la plancha para asar. Durante el proceso de asado, siempre se debe prestar atención a ajustar la potencia del fuego, y untar constantemente con aceite y voltear para evitar que se queme. Durante el proceso de asado, se debe aplicar una cantidad adecuada de pimienta de Jamaica en polvo, comino en polvo, chile en polvo y pimienta de Sichuan en polvo a la superficie de los calamares. Después de asarlos, la superficie de los calamares se debe untar con una capa de salsa fragante antes de comerlos. .

7. Preparación de la Salsa Piaoxiang

1. Ingredientes: 500 g de pimiento encurtido, 150 g de pasta de sésamo, 200 g de mantequilla de maní, 40 g de aceite de chile, 100 g de granos de ajo, 30 g de pimienta en polvo, 80 g de glutamato monosódico, 10 g de Super Umami King, 100 g de esencia de pollo, 20 g de azúcar, 40 g de sal refinada. Calamares elaborados con plancha de hierro

2. Primero picamos finamente los pimientos encurtidos, los pelamos y trituramos los dientes de ajo.

3. Utilice un recipiente de porcelana para poner la pasta de sésamo, la mantequilla de maní, la salsa de chile, los granos de ajo, la pimienta en polvo, el super umami king, la esencia de pollo, el azúcar blanca, la sal refinada, etc. y mezcle bien.

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4. Calentar el aceite vegetal hasta que esté cocido, agregar los pimientos encurtidos finamente picados y sofreír hasta que estén fragantes, luego verterlo en la mezcla de porcelana, tapar, dejar enfriar y luego probarlo, agregar un poco de azúcar y glutamato monosódico. Si está ligero, añade un poco más de sal para hacer la salsa fragante.

Receta popular callejera de calamares chisporroteantes

Preparación de ingredientes

Ingredientes: 1000 g de calamar argentino fresco, 50 g de jengibre picado, 50 g de ajo picado, 80 g de cebolla verde picada, 50 gramos de polvo de espinas de pescado, 50 gramos de pimienta, 100 gramos de vino para cocinar, 200 gramos de agente para encurtir calamares (especialmente elaborado por Good Fire Meter) y cantidades adecuadas de aceite para ensalada.

Método de producción

(1). Retirar los órganos internos de los calamares frescos, arrancar la membrana exterior, lavarlos, cortarlos en tiras de 4 cm de largo y 2 cm de ancho, ponerlos en una palangana, marinarlos con jengibre picado, ajo picado, cebolla verde picada y cocinar. vino, espina de pescado en polvo y pimienta durante 15 minutos, y finalmente agregue la marinada y mezcle bien.

(2). Utiliza una brocheta larga especial para calamares para pasar por el centro de las rodajas de calamar, procurando que cada brocheta tenga unos 30 gramos de calamar.

(3). Coloque una placa de hierro grande de fondo plano en la estufa, agregue aceite para ensalada a calentar, luego extienda las brochetas de calamar en la placa de hierro y cocine a la parrilla a fuego medio (dale la vuelta a la mitad).