¿Cómo hacer gambas?

Ingredientes

Gambas, ajo, cebollino, cilantro, sal, vino rosado, salsa de soja,

Forma de trabajo

1. Cortar las puntas y los bigotes de los camarones, sacar los sacos de arena y los hilos de camarones, enjuagarlos y reservar.

2. Si los camarones vivos que compras no se van a consumir inmediatamente, debes mantenerlos frescos con hielo.

3. Calentar la olla, agregar los camarones sin agregar aceite.

4. Sofreír durante un minuto hasta que se seque. Cuando los camarones se pongan rojos, sácalos, ponlos en la olla y lávalos.

5. Calentar aceite en la olla caliente.

6. Vierte los camarones secos y sofríe durante un minuto.

7. Las cáscaras de las gambas están crujientes y el relleno está hecho. Vuelve a lavar la olla.

8. Añade un poco de aceite a la sartén caliente.

9. Saltea el ajo picado, la cebolleta y los tallos de perejil.

10. Echar las gambas fritas

11. Añadir sal, sofreír un rato, añadir un poco de agua y cocinar a fuego lento hasta que se seque el agua.

12. Agrega hojas de cebolleta y hojas de cilantro, vierte un poco de vino rosado por el borde de la olla, agrega un poco de pescado al vapor y salsa de soja, sofríe para reducir el jugo. Este proceso dura aproximadamente dos minutos.

Gambas al vino

Ingredientes

Descongelar 250 gramos de gambas (13) y 70 gramos de granos de vino. 10 g de jengibre picado, 5 g de cebolla verde picada, 10 g de pasta de judías picantes, medio limón (jugo), 20 g de vino Shaoxing, 5 g de salsa de soja, 3 g de sal, 15 g de azúcar, 2 g de pimienta, un poco de maicena. Un poco de cebolleta

Forma de trabajo

1) Utilizar un palillo para quitar la tierra de cada gamba, lavarla y secarla. Calentar la cacerola de aceite, añadir las gambas y sofreír hasta que cambien de color (bien cocidas). Dejar de lado. ?

2) En otra sartén, saltee el jengibre y la cebolla verde hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles picante, el jugo de limón, el vino Shaoxing, la salsa de soja, la sal, el azúcar, la pimienta y un poco de agua y deje hervir. luego agregue los granos de destilería y sofría. Para los langostinos, baje el fuego y cocine a fuego lento tapado durante un minuto. ?

3) Coge las gambas y ponlas ordenadamente en la olla. Dejar el jugo en la olla y reducir la marinada a fuego alto. Después de añadir un poco de maicena, espesar con agua y aceite de wok, verter el jugo sobre las gambas y espolvorear con un poco de cebolla verde picada. Atender.

Consejos

Utiliza un palillo para sacar los camarones sucios detrás del caparazón y cerca de la tercera sección de la cabeza del camarón.