Cómo hacer una base de sopa de ramen japonesa
Unos huevos
500 gramos de panceta de cerdo
Una cantidad adecuada de ramen japonés
500 gramos de huesos
5-6 patas de pollo
Secar la leña y el pescado.
Un trozo de kombu
Cantidad adecuada de guarniciones
Cojín de pollo o sopa de pollo
Ramen japonés con fideos de cerdo asados: paciencia y paciencia de la base de sopa como?
Patas de pollo y recorte de uñas.
Las costillas de pollo o los huesos de pollo o la sopa de pollo o incluso la sopa están listas.
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A la hora de comprar, pídele al maestro que rompa o corte el hueso de la varilla.
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Después de escaldar, poner los nudos de cebolleta en la olla y empezar a guisar las rodajas de jengibre.
Tenga cuidado de añadir más agua y no añadir agua hasta la mitad.
Puedes utilizar olla a presión.
Mete un trozo de algas y cocina durante media hora antes de sacarlo.
Guisar en olla normal durante más de seis horas, y en olla a presión durante más de tres horas.
Puedes añadir un poco de vinagre a mitad de cocción para acelerar la disolución del calcio.
Lo guisé durante doce horas y la sopa se volvió completamente blanca.
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La panceta de cerdo que compré en Chinatown estaba demasiado espesa. Lo corté en dos partes.
Si la panceta de cerdo se puede enrollar, no es necesario cortarla en rodajas.
Si no puedes evitarlo, no compres tiras de carne tan estrechas. Compré demasiado y no pude terminarlo... así que me detuve a mitad de camino.
Enróllalo y átalo con hilo de algodón.
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Algo como esto
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No poner aceite en la olla y sofreír a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados.
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¡Puedes estofar cerdo! Coge una olla más profunda y utiliza una taza de miso o vino de arroz, una pequeña cantidad de anís estrellado, 3 -4 cucharadas de salsa de soja japonesa, dos trozos de azúcar de roca amarilla y mucha agua para marinar.
Me gusta el dulce. Si queda muy dulce puedo añadir un poco de sal.
Además, mi pequeño secreto es añadir una naranja pequeña limpia para cocinarlo junto, lo que le dará un sabor especial y reducirá la untuosidad.
Apagar el fuego y dejar en remojo tres horas después de que hierva el fuego.
Ten cuidado de no resecarlo.
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Cocinar unos huevos duros. Mi costumbre es hervir a fuego alto y luego apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 7 minutos. Depende de la potencia de fuego de cada casa y del estado de la olla. Sácalo, remójalo en agua con hielo hasta que esté completamente frío y luego bátelo en toda la sección transversal, lo que te vendrá bien para sacarlo.
Remojar en marinada enfriada durante la noche.
Será mejor que pongas la salmuera en un cajón para verduras o en un tarro de cristal.
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Cocinar el ramen, verter la sopa espesa, poner la carne marinada y los huevos en la mesa, poner en las guarniciones, espolvorear con leña seca y semillas de sésamo y el ramen está listo.
Si te gusta la comida picante, vierte un poco de aceite de chile.