Un libro completo sobre cómo hacer costillas de cerdo secas.

Las costillas de cerdo curadas de Lijiang se marinan con costillas de cerdo y una gran cantidad de sal, y algunas también añaden vino auxiliar, azúcar y especias. Después de unos 15 días de marinado, el sabor de la sal ha penetrado profundamente en la médula ósea, los sabores de los huesos y la carne se fusionan y se sala una gran cantidad de agua. En este momento aún se conserva el sabor de la carne. Después de marinarlo con sal, sácalo y sécalo en un lugar fresco y ventilado durante uno a tres meses, y el sabor se volverá "lleno de sabor a tocino". Las mejores costillas marinadas deben ser secas y firmes, amarillas y rojas, de color brillante, libres de moho en la superficie y tener un ligero aroma a carne.

Método de trabajo

Ingredientes: Costillas de cerdo curadas Ingredientes: brotes de soja, tomate, apio, raíz de puerro.

Condimentos: esencia de pollo, pimienta, sal.

Ejercicio:

1. Abre el paquete de costillas y lava las costillas en conserva con agua tibia. No es necesario blanquear las costillas, codifica las costillas;

2. Pon las costillas en una vaporera y cocina al vapor hasta que estén cocidas. Si eres impaciente, también puedes usar una olla a presión;

3. Reserva las costillas preparadas, prepara un recipiente de cazuela o cacerola, agrega un poco de esencia de pollo, pimienta y sal según tu gusto.

4. A continuación, prepara el fondo de la maceta:

Coloca las raíces de puerro en una capa en el fondo de la maceta. Si no tienes raíz de puerro, añade unos brotes de soja.

Colocar la segunda capa en el fondo de la olla;

Poner un poco de apio en la tercera capa.

5. cocine las costillas y agregue la sopa de costillas, la sopa de pollo y el agua hirviendo, cocine a fuego lento y estará lista una deliciosa olla de costillas calientes, puede agregar varias verduras según su gusto personal;