Detalles de la Casa de Fideos Xinchuan
Xinchuan Noodle House no tiene menú ni recetas. Lo primero que haces al entrar es pagar en el mostrador de la puerta. Toda la comida de la tienda de fideos está escrita en una pizarra detrás del camarero. Los comensales solo necesitan hacer cola, hasta llegar al mostrador, y declarar la comida que quieren comprar mientras hacen cola. El vendedor sacará cuidadosamente la comida una por una del mostrador de gran tamaño mientras la vende y recolecta el dinero.
Los fideos fríos picantes son los fideos característicos, se sirven en una olla grande, con montones de platos colocados al lado del vendedor. Cuando hay muchos clientes, otro camarero viene de la cocina trasera para ayudar. Recoge los fideos en el plato con anticipación, luego pone uno o dos puñados de pollo desmenuzado y pepino desmenuzado encima y luego los apila uno. tras otra, como una pagoda. Capas sobre capas. Después de pagar, el vendedor entregará un plato lleno de fideos fríos y luego verterá un cucharón de sopa de miso sobre los fideos de la tina de salsa que tiene frente a él. El sabor de la salsa penetra inmediatamente en el corazón y los pulmones, haciendo que la gente se olvide de todo lo demás.
El ranking es una ciencia. Rara vez me siento así cuando como en un restaurante, si hay otros comensales de pie, mirando o gritando, siempre me aburro. Recuerdo que el Sr. Ma Sanli dijo que había una escena así en una conversación cruzada tradicional. El segundo tío estaba comiendo en un restaurante y había mucha gente esperando. Un joven se paró detrás del segundo tío y vio que el anciano estaba. Estaba a punto de terminar de comer, así que llamó a sus amigos: "Apúrate, viejo, apúrate, terminé de comer". Suena bien decirlo, pero en realidad no suena bien decirlo. Esta es una escena común en los restaurantes de fideos de Xinchuan. Pero nunca te sentirás incómodo.
Los invitados que esperan una mesa suelen chasquear los labios para ver si ya casi han terminado de comer. No se puede estar detrás de los comensales con cuencos y botellas de vino sobre la mesa, ni tampoco detrás de las madres con los niños. No voy a apoyar a una madre con un hijo. Hay muchos comerciantes alrededor de Xinjiekou. Los comerciantes se reúnen aquí y, por supuesto, tienen que trabajar a tiempo parcial. Por supuesto, no pueden andar con vasos grandes y tazas pequeñas. las bebidas aquí son principalmente un plato de fideos. Los platos fríos se comen a toda prisa. Los comensales con ojos de águila que esperan ser sentados generalmente se paran alrededor de estos comensales y se sientan rápidamente.
La mayoría de los comensales de Xinchuan Noodle House son caras conocidas. En las décadas de 1960 y 1970, había muy pocos turistas extranjeros que venían aquí a comer, e incluso los viejos pekineses de la ciudad no visitaban con frecuencia tiendas tan pequeñas. Por tanto, los comensales se conocen muy bien entre sí. Después de todo, algunos comensales que esperan con gracia harán todo lo posible para escanear toda la tienda de fideos con el rabillo del ojo por temor a molestar a los comensales que están cenando, elegirán un asiento donde se van a sentar y se quedarán quietos con el plato de fideos en la mano. Cuando los comensales están cenando y ven gente esperando para sentarse, deben acelerar su comida o hacer algo de espacio en la ya estrecha mesa del comedor, pedir a las personas que esperan que dejen sus platos de fideos y decir mientras los saludan: "Espera un momento". minuto." Un momento, se acabó, se acabó ". Los comensales que esperaban sentarse naturalmente estaban pidiendo clemencia, por favor tómate tu tiempo, no tengas prisa, etc. Naturalmente, dejaron los platos de fideos en sus manos y se consideró que este niño estaba sirviendo.
Los fideos de fideos fríos picantes son muy especiales. No son tan suaves como los fideos de sopa, ni tan suaves como el gluten de los fideos fríos coreanos. Algunos fideos parecen fideos mezclados con frijoles, y sí lo son. De color ligeramente amarillo. En boca es muy refrescante, suave y fresco. Antes de comer fideos fríos, debes revolverlos. El sabor de los fideos fríos picantes es muy especial. Cuando los comes por primera vez, es salado, dulce y ligeramente picante. A mitad de la comida, el entumecimiento de la boca ha desaparecido un poco. Los que saben comer se echan un poco más de vinagre de arroz. El sabor es salado, dulce, picante y ácido. el pollo y los trozos de melón lo hacen delicioso. Puedes sentirlo una o dos veces.
Xinchuan Noodle House también vende otros sabores de fideos, como fideos de cerdo estofados, fideos de cerdo cocidos dos veces, fideos dandan, fideos de cerdo estofados, etc. La reputación y el sabor no son tan populares como la gelatina picante. .
También hay varios platos fríos clásicos en la tienda de fideos, como repollo agridulce, codos en escabeche, palitos de melón agridulces, maní mixto, algas marinas ralladas y brócoli vegetariano. durante décadas. El sabor tampoco cambió mucho.
De hecho, hay otra comida muy importante cuando se comen fideos fríos en el restaurante Xinchuan Noodle, que a menudo pasa desapercibida para los nuevos clientes. En el comedor de la tienda de fideos hay un gran cubo térmico. Hay un gran cartel rojo en la parte exterior del cubo con la palabra "Sopa de fideos" escrita. En el interior está la sopa espesa que utilizan los restaurantes de fideos para cocinar fideos.
En el viejo Beijing, cuando se comen fideos estofados y fideos fritos con salsa de soja, el énfasis está en "sopa original y comida original", lo que significa que ya sean fideos estofados o fideos fritos con salsa de soja, aunque la sopa de los fideos es más pesada. que el de los fideos sureños, definitivamente comerás los fideos después de comerlos. Toma un plato de sopa de fideos para no sentir sed después de comerlos. Y ya sea invierno o verano, un plato de sopa de fideos puede disolver la sequedad del cuerpo y lubricar el estómago. En los viejos tiempos de frugalidad, comer fideos no sólo podía calentar el cuerpo y el estómago, sino que también era económico. Si se compara la reputación de los fideos fríos con la de un monarca, la contribución de este plato de sopa de fideos probablemente pueda considerarse como la de un ministro asistente.
A los ojos de la gente, Xinchuan Noodle House no es tan delicioso como los restaurantes glotones, ni es tan popular como el famoso restaurante Xi'an, pero ya ha ganado mucha popularidad en los corazones. de comensales Con una trayectoria de diez años, este es un lugar que está obsesionado con los snacks. Esto tiene mucho que ver con que mantiene el mismo sabor desde hace décadas. En realidad, ¿cuál es la definición de snacks? Los snacks son para la nostalgia. Su entorno cultural, su historia, su sabor especial y su capacidad para mantener un estilo empresarial que no cambiará durante décadas o incluso cientos de años son marcas únicas de snacks en la industria de la restauración.
El ambiente del comedor ha cambiado, pero el sabor no. A medida que la gente envejece, los sentimientos entre los comensales tampoco han envejecido. Quizás esta sea la verdadera razón por la que las cafeterías como Xinchuan Noodle House pueden permanecer invictas entre los gigantes de la restauración actual.
Ubicación: al sureste de la intersección de Xinjiekou (frente al centro comercial Xinjiekou)
Crecí en Shichahai y he estado comiendo fideos en Xinchuan Noodle House desde que era niño. Delicioso, aunque la tienda es sencilla y de pequeña escala, siempre hay un flujo interminable de clientes. Después de comerlo unas cuantas veces, ya no te preocupas por el medio ambiente porque los fideos son realmente deliciosos.
Existen tres tipos principales de fideos: los fideos Dandan, los fideos fríos picantes y los fideos con cerdo estofado. Los fideos Dan Dan son la especialidad principal aquí, picados con mostaza y carne picada, y la salsa la prepara el propio restaurante. No son fideos Dan Dan picantes de Sichuan, no picantes, llenos de sabor, muy deliciosos, divididos en grandes y grandes. cuencos pequeños. Los fideos fríos picantes son el plato principal de la tienda de fideos en verano. El ventilador eléctrico sopla los fideos fríos, además de una salsa picante especial y tiras de pepino. Es un poco picante, pero es principalmente cáñamo y está lleno de sabor porque su ingrediente es Sichuan. Los granos de pimienta se envían especialmente desde Sichuan. Ven, puedes cenar o llevar. Los fideos de cerdo estofados son cerdo estofado y fideos en sopa. No es el plato principal, pero también está delicioso. El picante es más fuerte que los dos anteriores, pero puedes pedir que no lo agregues.
Por cierto, también puedes añadir un poco de ajo y guindilla según tu propio gusto. Después de comer los fideos, también puedes beber sopa de fideos gratis. Hay un viejo dicho en el antiguo Beijing: sopa original, comida original.
Las guarniciones son principalmente orejas de cerdo y salchichas (salchicha de Beijing). Estas dos son normales y no se diferencian mucho de las que se compran en el supermercado. El repollo picante, los pepinos encurtidos y una variedad de platos vegetarianos son bastante distintivos, por lo que se recomienda probarlos por separado. Especialmente los pepinos encurtidos son la mejor opción para acompañar. Son ácidos, picantes, crujientes y deliciosos.
No subestimes este restaurante, ha estado allí desde que viví allí hace 20 años y ¡nunca ha estado fuera de los límites! Es casi imposible encontrar asiento a la hora de cenar. Básicamente, llevé a mis amigos a comer allí una o dos veces, y todos eran adictos, jeje~
Una cosa más que debo mencionar es que la forma estándar de comer es ir al segundo restaurante al sur de Xinchuan Noodle House Quiero algunas brochetas de cordero en mi tienda y luego ir a Xinchuan Noodle House a comprar fideos y comerlos juntos :)
Chuan Chuan Xiang es un negocio paralelo de Xi'. Un restaurante que vende principalmente bollos de cordero al vapor. Es una tienda antigua desde hace décadas, pero creo que el sabor es normal. Las brochetas de cordero a la parrilla eléctricas también son una marca consagrada. La característica principal es que están bien marinadas y tienen un sabor suave, pero son relativamente saladas y les gustará a las personas con la boca pesada.
Recuerda devolver las brochetas y los fideos después de comerlos. Cada brocheta cuesta 9 yuanes y las brochetas 1 yuan. Después de quitar el eje, compré un montón de caramelos confitados al lado de Chuan Chuan Xiang. Los caramelos confitados que hay allí no son tan largos como los de Chuan Chuan Xiang, pero son más clásicos :)