bocadillos japoneses
La cocina japonesa presta atención a la comida cruda. El sushi, también conocido como arroz de cuatro años, es uno de los platos más representativos de la cocina japonesa.
Existen muchos tipos de sushi, entre ellos el sushi de atún (atún), el sushi de pargo, el sushi de pescado de bambú, el sushi de pargo, el sushi de camarones, el sushi de erizo de mar, el sushi de pulpo, el sushi de cangrejo, el sushi de huevas y el sushi de huevo. . etc.
El sushi utiliza como ingredientes arroz, vinagre de arroz, pescado crudo, gambas crudas, erizo de mar, caviar y otros mariscos. Agregue vinagre de arroz adecuadamente al arroz al vapor, revuelva uniformemente y luego amase hasta formar pequeñas bolas de arroz con las manos. Luego poner el marisco preparado sobre el arroz y poner un poco de mostaza cruda entre el arroz y el marisco.
La tempura, o tempura, es una de las formas más comunes de comer en la cocina japonesa y uno de los platos caseros favoritos de los japoneses.
La tempura suele estar hecha de camarones, congrio, pequeños pescados de mar, sepias y otros mariscos, así como de champiñones, pimientos morrones, raíces de loto, berenjenas, pimientos verdes, calabazas y batatas. con una capa de harina de trigo, huevos y un rebozado hecho con agua, luego se fríe en aceite hasta que se dore, luego se sazona con sal gorda o salsa de soja y se sirve. La particularidad es que aunque está frito, los mariscos y las verduras no quedan grasosos ni grasosos.
La tempura es diferente al pescado frito y a las gambas chinas. La masa tiene la proporción adecuada de harina de trigo, huevos y agua. Al mismo tiempo, la temperatura del aceite no es alta y se hace hincapié en la combinación de carne y verduras. La tempura frita presta atención a la belleza visual y normalmente se sirve a los clientes en pequeñas cestas de bambú, lo cual es muy interesante.
También existe el estofado en la cocina japonesa, que en japonés se llama shabu-shabu. A diferencia del estofado chino, la carne de res se utiliza generalmente como ingrediente principal. En Japón, la olla caliente es uno de los platos populares que disfruta la gente, especialmente durante la estación fría.
En general, el ingrediente principal del estofado japonés es la carne de res, con col china, champiñones, espinacas, cebolletas, brotes de soja, crisantemos primaverales, tofu, fideos, etc. Por último, están los fideos japoneses "udon", que se pueden comer como sopa caliente y tienen un sabor único. Después del plato principal suele haber un postre como helado o fruta.
Generalmente, los restaurantes de pescado globo ofrecen a los comensales paquetes de banquete de pescado globo que incluyen sashimi de pescado globo y estofado de pescado globo. El mismo pez globo aparecerá frente a los comensales en forma de arte después de ser procesado por el pez globo. maestros de pescado. Generalmente, este tipo de vajilla de pez globo incluye sashimi de pez globo, piel de pez globo o gelatina de piel de pez globo, pescado globo a la parrilla, pescado globo frito, estofado de pescado globo y, finalmente, risotto de pescado globo.
El sashimi Fugu representa mejor el sabor original del pez globo. Como la carne de globo es más masticable que otros pescados, es fina y se sirve en un plato grande. Al comer, sumerja 2 o 3 rodajas en cebolla verde picada y salsa de rábano picante, que se elabora con jugo de pomelo y vinagre. Es delicioso.
El soba (Soba) fue introducido en Japón desde China continental en la antigüedad y continúa hasta el día de hoy, convirtiéndose en uno de los fideos populares que disfrutan los japoneses.
El trigo sarraceno es la principal materia prima de los fideos soba. La principal zona de producción de trigo sarraceno japonés se encuentra en el área de Shinshu de la prefectura de Nagano, pero la producción es escasa y la mayor parte del resto se importa de Shanxi y Mongolia Interior en China. Los tres fideos soba famosos en Japón son Shinin (Prefectura de Nagano), Izumo (Prefectura de Shimane) y Wanguchi (Prefectura de Iwate).
Hacer fideos soba es difícil y requiere mucho tiempo. En primer lugar, los fideos deben mezclarse bien y el contenido de humedad debe ser adecuado. Los fideos mezclados deben reposar durante mucho tiempo. El trigo sarraceno realmente bueno no se puede hacer a máquina, sólo se puede hacer a mano.
Suele haber dos formas de comer fideos de trigo sarraceno, una son fideos calientes y la otra son fideos fríos. Los fideos soba de sopa caliente japonesa generalmente se cubren con camarones fritos en tempura o tofu frito y se comen en sopa caliente. Los fideos soba fríos generalmente se preparan enfriando los fideos de trigo sarraceno cocidos con agua fría, luego colocándolos en una bandeja de bambú, espolvoreando un poco de nori y comiéndolos con un condimento especial de salsa de soja espolvoreado con cebollas verdes picadas. Es refrescante y apetitoso. Los sabrosos fideos soba primero deben estar brillantes y no estar rotos. Son masticables.
Se dice que los fideos de trigo sarraceno son ricos en nutrientes y su consumo regular es beneficioso para el tratamiento de la presión arterial alta. Por lo tanto, los fideos de trigo sarraceno también son un alimento saludable y son los preferidos por los japoneses. de los fideos que suelen comer los japoneses.
●Bolas de pulpo a la parrilla (TAKOYAKI)
Las bolas de pulpo a la parrilla japonesas, llamadas TAKOYAKI en japonés, es uno de los snacks tradicionales más típicos de Japón.
El método de las bolas de pulpo japonés a la plancha es muy sencillo. Primero precaliente la placa de hierro para pellets de pulpo a la parrilla y luego vierta la papilla preparada en la ranura circular de la placa de hierro.
Luego agregue las bolas de pulpo cortadas en 2 cm de tamaño a la papilla y, mientras hornea, use un palillo de hierro para girar las bolas de pulpo hacia adelante y hacia atrás hasta que gradualmente se conviertan en bolas de aproximadamente 4-5 cm, durante aproximadamente 3-5 minutos. Cuando la superficie se dore, estará listo para comer. También es interesante ver las bolas de pulpo a la parrilla que se sirven en las tiendas de bolas de pulpo a la parrilla de la calle. Se puede manipular hábilmente un par de palillos de madera o una etiqueta de hierro y, en poco tiempo, se convertirá en una deliciosa bola de pulpo, suave por fuera y fuerte por dentro.
En la cocina japonesa, además del shabu-shabu, también existe un estofado de ternera llamado sukiyaki, que tiene un sabor único. En Japón es uno de los platos favoritos junto con el shabu-shabu.
El estofado de ternera japonés generalmente se basa en carne de res y también se sirve con col china, champiñones, espinacas, cebollas verdes, brotes de soja, crisantemos primaverales, tofu, fideos, etc. Por último, están los fideos japoneses "udon", que se comen como base de sopa para estofado de carne y tienen un sabor único.
Los métodos de cocción del estofado de ternera y del shabu-shabu son completamente diferentes. Para estofado de carne se utiliza una olla de hierro de fondo plano. Empieza calentando la sartén y engrasa el fondo con mantequilla. Luego añade la cebolla, seguida de la carne y sofríe hasta que cambie de color. Luego agregue salsa de soja, vino, azúcar y otros condimentos especiales y cocine la carne hasta que tenga un sabor delicioso. Luego, saca la carne y cómela con huevos crudos. Luego puedes agregar otras verduras y tofu a tu gusto, y finalmente agregar "fideos udon" y comerlos con la sopa en la olla caliente, que tiene un sabor fuerte.
Al igual que el estofado de carne, la carne de vacuno utilizada en el estofado de ternera también es muy particular. Hay carne de vacuno de alta gama, como la famosa "ternera Matsusaka", y hay carne de vacuno normal. Por supuesto, el sabor y la suavidad en boca también son muy diferentes. En comparación con la carne vacuna nacional japonesa, la carne importada es generalmente más barata.
El estofado de ternera japonés generalmente se puede comer al mismo tiempo en una carnicería, tanto de gama alta como de gama baja. El presupuesto para las tiendas de alto nivel generalmente comienza en alrededor de 4000 yenes, y el presupuesto para las tiendas de bajo nivel generalmente es de alrededor de 2000 yenes.