Recetas de fideos Mooncake y recetas prácticas

1. Triture 120 gramos de pasteles de luna en un tazón, agregue 50 gramos de mantequilla derretida y revuelva uniformemente para hacer un relleno de pan.

2. Combine 240 g de harina rica en gluten, 60 g de harina baja en gluten, 4 g de mejorante (insignificante), 12 g de leche en polvo, 30 g de huevos enteros, 6 g de levadura, 54 g de azúcar, 150 g ml de agua y 6 gramos de sal en una máquina de hacer pan y mezcle hasta obtener una masa suave durante unos 20 minutos.

3. Añade 30 gramos de mantequilla blanda, amasa la masa durante 20 minutos hasta que se pueda despegar la película, tapa con film transparente y fermenta a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.

4. Sacar la masa fermentada, deshincharla, hacer una bola y dejar reposar 15 minutos.

5. Enrolla la masa suelta formando un rectángulo, extiende uniformemente el relleno de pan, enróllalo, córtalo en trozos, ponlo en un molde de papel, cúbrelo con film transparente y déjalo fermentar hasta que esté listo. duplica su tamaño.

6. Después de la fermentación, pincelar la superficie con huevo batido y hornear. Horneado: (El tiempo y la temperatura son solo como referencia, consulte el calor de su propio horno). Precaliente el horno con 10 minutos de anticipación, 190 grados y de 18 a 20 minutos para la segunda capa.