¡Cómo hacer pasteles de luna, se necesita con urgencia!

Cómo hacer mooncakes suaves

Ingredientes

Harina blanca, yema de huevo de pato, relleno de pasta de judías rojas, almíbar blanco, agua alcalina, aceite crudo, huevos.

Método de preparación

1. Mezclar poco a poco el almíbar blanco, el agua alcalina, el aceite crudo y la harina, y mezclar hasta formar una masa. el agua y el aceite crudo están en orden. Es 5:4:1.4:1.

2 Divida la masa mezclada en masas pequeñas del mismo tamaño y enróllelas para formar tortas para su uso posterior.

3. Forme una pequeña torta redonda con la pasta de frijoles, envuélvala en yema de huevo de pato y envuélvala bien formando una bola de relleno.

4. masa enrollada y amasar hasta formar una bola de masa.

5. Preparar un molde de mooncake de madera, agregar un poco de harina seca, poner la masa rellena en el molde, presionar fuerte y aplanar, y luego empujar. del molde.

6. Usa huevos para hacer jugo de huevo, la proporción es 3 yemas de huevo por 1 huevo entero, reserva.

7. sartén, cepillarlos con un cepillo y mezclar bien con el jugo de huevo y luego meterlo en el horno.

8. La temperatura del horno es de 180 grados y hornear por unos 20 minutos. en el medio y untarlo nuevamente con jugo de huevo.

Esto es Al hacer pasteles de luna suaves, debes prestar atención a los siguientes puntos:

1 La proporción de masa debe ser flexible. controlado según las materias primas utilizadas en casa.

2. Lo mejor es utilizar yemas de huevo crudas para los huevos de pato en el relleno, de modo que cuando se horneen los mooncakes, el aceite de las yemas de huevo. derrita en la piel del pastel de luna.

3. Al sacar los pasteles de luna del molde, la fuerza debe ser uniforme y no aplicar fuerza repetidamente, generalmente abrochelo en el costado y abrochelo en la parte posterior. saldrá: no es recomendable poner demasiado polvo seco en el molde.

4. El tiempo de horneado en el horno debe depender del tamaño del trozo de mooncake. También puedes hornearlo. Abre el horno y observa durante el proceso para evitar que se queme.

5. Para que los mooncakes horneados queden más fragantes, puedes agregar un poco menos de mantequilla al amasar la masa, pero ten cuidado. asegúrese de no agregar demasiada para evitar la manteca

Pastel de luna con sabor a leche cristalina

Fórmula para cuero (unidad: gramos) Fórmula de relleno (unidad: gramos)

Polvo especial para mooncakes: 500 Goma de azúcar: 830 Aceite de maní: 300 Relleno de leche: 6400 Relleno de ciruela: 1600 Verduras al horno: 10 Agua: 20 Fideos secos: 80 Huevos pintados de amarillo: 200

Cómo hacer rellenos Cómo hacer piel de pastel de luna

1. Divida el relleno con sabor a leche en 80 trozos, cada uno de 80 gramos.

1 Revuelva el pegamento de azúcar y el agua de manera uniforme. 2. Divida el relleno de ciruela. en 80 trozos, cada uno de los cuales pesa 20 gramos

2. Añade aceite de maní a 1 y revuelve uniformemente

3. Envuelve el relleno de ciruela con el relleno lechoso

4. la harina para hornear y agregarla a 2 en dos porciones y remover uniformemente, dejar reposar la masa durante 30 minutos antes de usar

Método de preparación:

1. :8.

2. Presione la piel del pastel hasta formar un trozo fino y redondo, envuélvalo con relleno, póngalo en el molde, presiónelo con las manos para que el patrón del pastel de luna quede claro y luego sáquelo del molde. , póngalo en la bandeja para hornear y rocíe la superficie con agua o cepille con agua.

3. Hornea los mooncakes en dos pasos. Hornea los mooncakes por primera vez hasta que la superficie esté ligeramente amarilla. Cuando estén fuera del horno, úntalos con líquido de yema. tiempo en dos pasos Hornee los pasteles de luna hasta que la superficie esté ligeramente amarilla, sáquelos del horno y unte con líquido de yema de huevo, hornee los pasteles de luna por segunda vez hasta que la superficie esté dorada, no desplomada y no verde. muro.

4. Temperatura del horno: calor superior 220 grados Celsius, calor inferior 180 grados Celsius

5. Requisitos de calidad: apariencia clara y completa, cintura ligeramente convexa y sin superficie cóncava. no hay rebabas, estallidos, fugas de relleno, etc. El relleno es suave, no se separa del hueso y la superficie es aceitosa y brillante

Apreciación de la Luna de Ciruela de Otoño

Receta de la piel ( unidad: gramos) Receta de relleno (Unidad: gramos)

Harina especial para mooncakes: 1000 Goma de azúcar: 830 Aceite de maní: 300 Relleno especial de loto blanco: 7800 Rosa fresca 200 Comida vegetariana al horno: 10 Agua en polvo: 20 Fideos secos: 80 Huevos amarillos: 200

Cómo hacer rellenos Cómo hacer piel de pastel de luna

1 Agrega rosas frescas al relleno bailiano.

2. Revuelva el chicle de azúcar y el agua de manera uniforme, cada relleno pesa 100 gramos.

3 Agregue aceite de maní en 1 y revuelva uniformemente. El método de preparación es el mismo que el de los mooncakes con sabor a leche.

4. Tamizar la harina para hornear, añadirla en 2 tandas y mezclar uniformemente durante 30 minutos antes de usarla.

El método de producción es el mismo que el del pastel de luna con aroma a cristal, y el fondo es de color marrón claro.

Santan Yinyue

Receta de piel (unidad: gramos) Receta de relleno (unidad: gramos)

Polvo especial Mooncake: 1000 Goma de azúcar: 830 Aceite de maní: 300 Relleno de loto rojo: 2400, relleno de dátil negro: 1600, relleno de coco: 2400, verduras asadas: 10, agua: 20, fideos secos: 80, huevos pelados: 200, yema de huevo de pato: 80

Piel de pastel de luna método de preparación, método de preparación del relleno

1. Revuelva el chicle de azúcar y el agua de manera uniforme

2. Divida los tres rellenos en 80 trozos, cada uno con un peso de 30 gramos

3 Agregue aceite de maní a 1 Mezcla uniformemente

4. Envuelva un huevo de yema de pato con tres tipos de rellenos.

5. Tamizar la harina para hornear, añadirla en 2 tandas y mezclar uniformemente durante 30 minutos antes de usarla.

El método de producción es el mismo que el del mooncake con fragancia de cristal

El método de producción de los mooncakes de carne fresca

Ingredientes:

500 gramos de harina, 300 gramos de carne picada, 60 gramos de azúcar blanca, 15 gramos de maltosa, 20 gramos de salsa de soja, 10 gramos de glutamato monosódico, 210 gramos de manteca de cerdo cocida, un poco de sal, vino de cocción, aceite de sésamo y jengibre picado

Proceso de elaboración:

1. Primero agregue sal, azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja, vino de cocina, aceite de sésamo y jengibre picado a la carne picada y luego mezcle en una dirección. Después de mezclar bien, agregue 60 gramos de agua, continúe mezclando hasta que el agua y la carne se combinen y se vuelvan pegajosos, y póngalo en el refrigerador para su uso posterior.

2. Mezcle 300 gramos de harina, 15 gramos de maltosa, 120 gramos de manteca de cerdo cocida y 45 gramos de azúcar blanca, luego agregue 175 gramos de agua hirviendo y amase hasta obtener una masa acuosa.

3. Agregue 200 gramos de harina a 90 gramos de manteca de cerdo cocida y frote con la masa de hojaldre.

4. Sumerge el pan de hojaldre en agua y aceite y presiónalo hasta quedar plano con el sello hacia arriba. Espolvoree harina seca sobre una tabla de cortar y extienda la masa hasta formar un hojaldre de 3 cm de espesor.

5. Divida el hojaldre grande en dos trozos, enrolle cada trozo en una tira larga y córtelo en 40 trozos.

6． Aplana la masa, rellénala con 15 gramos de relleno de carne y séllala para hacer pasteles de luna.

7. Coloque los pasteles de luna, con el sello hacia abajo, en la sartén caliente, cubra y hornee cada lado.

Hornea durante 3-5 minutos, hasta que ambos lados estén dorados, luego tapa la olla y hornea a fuego lento hasta que los bordes de los mooncakes estén de color blanco lechoso y crujientes, luego sirve.

Cómo hacer pasteles de luna de piel de nieve con piña

Materiales de la piel:

500 g de nieve en polvo premezclado

150 g de azúcar en polvo

150 gramos de nata blanca

250 ​​gramos de agua hervida helada

Preparación:

1. Poner el azúcar glass y el agua en el huevo. batidora, revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

2. Agrega 1 al helado y revuelve durante 3 minutos. Luego agrega la nata blanca y mezcla bien hasta que quede suave. Deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

3. 300 gramos de relleno de piña.

4. La proporción de relleno de piel es de 3:7.

5. Después de formarse, se debe colocar directamente en un embalaje sellado.

6. Almacenar y vender en condiciones de refrigeración.

Mooncakes de cinco nueces sin azúcar

Fórmula de cuero:

1.5000 gramos de harina baja en gluten,

2. 1400 gramos de aceite crudo,

3. 3750 gramos de solución de maltitol,

4. 75 gramos de agua alcalina,

5. yema.

Método de elaboración del cuero:

1. Revuelva la solución de maltitol y el agua alcalina de manera uniforme.

2. Agregue aceite crudo a 1 y revuelva uniformemente;

3. Tamizar la harina y agregar en 2, mezclar uniformemente y humedecer magnéticamente;

4. Dejar reposar la masa durante 30 minutos antes de usar.

Relleno:

1. 40.000 gramos de relleno de cinco nueces sin azúcar

Método de preparación:

1. y proporción de relleno 2:8.

2. Presione la piel del pastel en un disco plano, envuélvalo con relleno, póngalo en el molde, presiónelo con las manos para aclarar el patrón del pastel de luna, luego saque el molde y póngalo. en la bandeja para hornear y cepille la superficie con agua o spray.

3. Hornea los mooncakes en dos pasos: (1) Hornea hasta que la superficie esté ligeramente amarilla y unta con líquido de yema de huevo (2) Hornea los mooncakes hasta que la superficie esté dorada y sin paredes verdes; cintura caída.

4. La temperatura del horno es de 220 grados centígrados para el calor superior y de 190 grados centígrados para el calor inferior.

5. Requisitos de calidad: apariencia clara y regordeta, cintura ligeramente convexa, sin abolladuras en la superficie, sin rebabas, estallidos, fugas de empastes, etc., y piel y relleno apretados. La corteza es suave, el dulzor es agradable al paladar, la piel está húmeda y brillante y el fondo es de color marrón claro.