Receta de cazuela de costillas de cerdo, pollo, raíz de loto y champiñones
Ingredientes:
1/2 pollo tierno, 1/2 costillas, 1 raíz de loto, 1 patata, 1 boniato, 1/2 setas shiitake frescas, 8 hongos negros, 1 un puñado pequeño de cilantro, 1 cebolla 1/4 cebolla verde 1/2 raíz de jengibre 1 trozo de ajo 6 dientes de chile seco 10 granos de pimienta de Sichuan 1 cucharada de vino Huadiao 1 cucharada de condimento picante para estofado 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de pizca de sal
Método:
1. Los ingredientes principales necesarios y los condimentos picantes para estofado.
2. Cortar el cilantro en trozos pequeños, cortar la cebolla en cubos, cortar las cebolletas en trozos, cortar el jengibre en rodajas y pelar el ajo entero para utilizarlo más tarde.
3. adelantar, lavar y partir en trozos pequeños lavar los hongos shiitake y cortarlos con un cuchillo por la superficie (el cuchillo sirve para que sepan mejor y se vean mejor, también puedes cortarlos en trozos directamente).
4. Lavar y cortar la raíz de loto y remojarla en agua para evitar que se oxide y se ennegrezca.
5. Cortar las costillas de pollo en trozos por separado, escaldarlas en agua hirviendo para quitarles la espuma de sangre, sacarlas y escurrirlas para su posterior uso.
6. Cortar las patatas y los boniatos en tiras gruesas, sofreírlos en una sartén con aceite hasta que estén dorados por la superficie y blandos por dentro, retirar y reservar.
7. Echar un poco de aceite para freír, añadir los trozos de pollo y las costillas escaldados y sofreír un rato hasta que la superficie esté un poco dorada.
8. Añade el ajo, el jengibre, las cebolletas, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofríe a fuego lento hasta que estén fragantes.
9. Añade los condimentos picantes para estofado y sofríe a fuego lento para resaltar el aceite rojo y el aroma.
10. Añade el vino Huadiao, el azúcar y la sal (agrega según convenga) y sofríe uniformemente.
11. Añade las setas shiitake, el hongo negro y un poco de agua, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante un rato.
12. Abre la tapa y añade las rodajas de raíz de loto y la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que estén cocidas.
13. Por último, vierte las patatas fritas en una bolsa rápida y mezcla bien.
14. Espolvorea con cilantro antes de servir.