¿Por qué son amargos los brotes de bambú frescos de primavera? ¿Se pueden comer los brotes de bambú si son muy amargos?
1 ¿Por qué son amargos los brotes de bambú frescos de primavera?
A menudo usamos "brotes de bambú de primavera después de la lluvia" para describir la gran cantidad de cosas que surgen de este modismo. Sepa que los brotes de bambú crecen a una velocidad asombrosa. Generalmente, los puntos de crecimiento están solo en los extremos de las ramas y las hojas de los vegetales. Los brotes de bambú tienen puntos de crecimiento en cada sección, crecen rápidamente y también son propensos a pudrirse. Una vez que los brotes de bambú emergen del suelo, continuarán endureciéndose y volviéndose fibróticos. La razón principal es el gran aumento de ácido oxálico y ácido úrico negro. Según la investigación actual, se sabe que el contenido de ácido oxálico de los brotes de bambú aumentará dos o tres veces al día después de ser extraídos. ¡Este aumento repentino de ácido oxálico es el principal culpable de que los brotes de bambú sean amargos y espesos! /p>
2 Los brotes de bambú son muy amargos y se pueden comer.
Los brotes de bambú recién comprados suelen tener un sabor amargo. ¡Es comestible! ! Siempre que le quites la piel exterior, lo mejor es cortarlas en rodajas y ponerlas en un recipiente y remojarlas en agua durante uno o dos días. ¡Recuerda cambiar el agua con frecuencia! Si tiene prisa por comer, hierva el agua antes de cocinar, coloque los brotes de bambú y cocine por un tiempo, luego sáquelos, enjuáguelos y luego cocínelos nuevamente... Ambos métodos pueden expulsar el sabor amargo. sabor Antes de cocinar Antes de poner nada en la olla, poner los brotes de bambú y sofreírlos para que se seque un poco del agua. .Después de eso, sofreír con otros ingredientes auxiliares y ¡quedará delicioso! 3 Cómo elegir brotes de bambú de primavera que no sean amargos
Hay dos tipos de brotes de bambú, uno se llama brotes de bambú dulce y el otro se llama brotes de bambú amargo. Lo que normalmente se compra o vende en los grandes supermercados son brotes de bambú dulces. Algunos vendedores suelen vender brotes de bambú amargos como brotes de bambú dulces. Porque no se pueden distinguir los productos secos. Los que no entiendan serán engañados. De hecho, los brotes de bambú amargo también son comestibles. Por lo general, se seca y se usa para hacer encurtidos, en lugar de cocinarlo o saltearlo directamente. 4 Cómo cocinar brotes de bambú de primavera sin amargor
La enzima salvado de arroz ayudará a suavizar los brotes de bambú y disolver el ácido oxálico. Cuando la cantidad de ácido oxálico disminuya, los brotes de bambú se volverán mucho más dulces. El factor de almidón de salvado de arroz cubrirá la superficie de los brotes de bambú para evitar que se oxiden. Después de protegerlos con salvado de arroz, los brotes de bambú tendrán un aspecto blanco y delicioso. !
Si quieres utilizar un método menos problemático, puedes utilizar una olla eléctrica. Para cocer al vapor los brotes de bambú, no pongas agua en la olla interior y pon dos tazas en la olla exterior. conveniente!