¿Cómo comer el estofado más picante?
Punto caliente 1: estofado japonés con cabeza de rinoceronte
Un restaurante japonés en Huale Road lanzó recientemente el estofado con cabeza de rinoceronte que a los japoneses les gusta comer durante el festival. Un juego completo de estofado Xishou viene con dos juegos de salsa e ingredientes. La salsa es salada y fresca. Los ingredientes incluyen champiñones enoki, espinacas, konjac y otros platos vegetarianos, y una porción de carne de res copo de nieve al estilo americano. Todos deben estar pensando, ¿dónde está la base de la sopa? El chef dijo que la característica más importante de este tipo de olla caliente es que no se necesita mucha base de sopa para comer y la olla queda muy limpia después de comer.
Al comer, primero debe hervir la olla, agregar la mantequilla y la cebolla preparadas, usar su propia humedad y grasa para hacer una salsa deliciosa rápidamente y luego agregar la salsa rica en agua. Con la col china, la base de la sopa se vuelve instantánea. De estos dos tipos de jugo, uno se elabora con salsa de soja japonesa, sake, miso (un condimento especial), azúcar de roca, etc. , el color es como salsa de soja, y el otro es una sopa clara hecha de flores de bonito y algas (comúnmente llamadas algas marinas japonesas), sin condimentos y solo con sabor a umami. Estos dos jugos se envasan en una tetera. La ración no es grande y se puede ajustar según los diferentes gustos. Una vez ajustado el sabor, puede agregar el ingrediente principal: la carne en forma de copo de nieve, para que la carne pueda absorber completamente el aroma del jugo y la cebolla. Una vez cocida la olla, cómela directamente con huevos crudos. Queda suave y tierna, llena de aroma y muy cómoda de comer.
Punto caliente 2: estofado de oveja entera
En el pasado, el objetivo de comer estofado de cordero era el cordero, pero este año, el estofado de oveja entera se ha vuelto popular en Dashi y Fangcun, Panyu. Se dice que así se come en las escuelas de Hainan. Además del cordero, también subdividen varias partes de la oveja para hacer varios estilos de ingredientes de olla, que son muy frescos.
Las ovejas son tesoros. Aquí hay más de 20 ingredientes para la olla de cordero: lonchas de cordero, costillas, callos, piel de oveja, placenta de oveja... Por primera vez, el chef recomendó ingredientes para la olla de cordero con menos hojas de ciprés, riñones e hígado. Según el maestro de Dongshanzhuang, la olla caliente de cordero en el norte toma principalmente las piernas de cordero, las corta en rodajas, las enfría y las cocina en una olla. Ahora bien, para preparar tantos ingredientes para una olla de cordero, necesitas entre 50 y 60 kilogramos de oveja madura. El chef dijo que siempre que se corte y procese adecuadamente, el olor a cordero se puede eliminar por completo. Algunas partes que son difíciles de cocinar, como la piel de oveja y la pechuga de cordero, ya están un poco cocidas, así que no traigas pechuga de res cuando juegues a la olla caliente y, en segundo lugar, no te preocupes porque esté poco cocida.
Amigos amantes de la gastronomía han estado aquí varias veces y nos lo recomendaron en función de diferentes gustos: los que les gusta la ternura comerán lonchas de cordero, los que les gusta lo refrescante comerán panza de cordero. Por supuesto, piel de oveja y placenta de oveja. bueno para el cuerpo. También es muy divertido comer el cubo de huesos de cordero con médula ósea... Comer estofado caliente tiene sus beneficios cuando más gente lo come, así que puedes probarlo. Hay un plato grande de 20 a 20 por 30 yuanes, que es realmente para los amantes de la comida.
Punto caliente tres: estofado vegetariano
Al preparar estofado, siempre se sirve primero la carne y luego la vegetariana. Un restaurante en Nonglinxia Road adquirió un nuevo significado y lanzó una pequeña olla caliente con ingredientes totalmente vegetarianos en invierno. Carne de caracol, huevas de cangrejo, vieiras, pepinos de mar, bogavante, abulón... la gente se sorprende. Resulta que el estofado vegetariano puede ser muy abundante. La responsable, la Sra. Zhang, dijo que la mayoría de estos platos vegetarianos son importados de la provincia de Taiwán. La forma es muy similar a los platos de carne reales, pero solo están hechos de soja, proteínas y otros materiales, combinados con la imagen y. Olor a champiñones blancos, champiñones ostra y otros champiñones Olla caliente El sabor no es ni grasoso ni tan malo. Debido a que los ingredientes son livianos, la olla caliente utiliza algunas bases de sopa espesa al estilo del sudeste asiático, que incluyen curry indio, satay de Malasia, queso con mantequilla italiano y bases de sopa agridulce tailandesa. A muchos de ellos les gusta la base de sopa de queso con mantequilla. La base de sopa simple tiene un sabor fragante a queso con mantequilla, lo que hace que la gente sea muy apetitosa.
El problema es que los ingredientes vegetarianos son principalmente vegetarianos, por lo que es difícil distinguir entre crudos y cocidos, y algunas bases de sopa son más espesas. La experiencia de Xiaoqiao es que es más seguro dejar que la base de la sopa se cocine por un tiempo antes de comerla. La olla aquí es relativamente pequeña, ya sea que una o dos personas usen la misma olla, los ingredientes de la olla, la base de la olla y la pasta se combinan en un menú fijo. El precio es de 38 yuanes para una persona y 68 yuanes para dos. El precio es moderado.
Punto caliente 4: Olla caliente con leche
Un restaurante en Panfu Road que se especializa en cocina Hakka ha lanzado una olla caliente con leche única, que atrae a muchas personas para venir a probarla.
Poco después de realizar el pedido, el camarero trajo una cazuela marrón llena de leche blanca como la nieve. Después de cocinar durante unos cinco minutos, la leche en la cazuela comenzó a burbujear y a desprender un fuerte olor a leche. Hay muchos ingredientes para la estofado, como rollitos de ternera grasos, rollitos de cordero, bolas de cerdo Hakka y zanahoria, ostras, lubina, esturión, langosta, etc. Los hongos frescos incluyen hongos de bambú, hongos de abulón, hongos de luna de pollo, hígado de res, hígado de res rojo, etc.
Ponga con cuidado las rodajas de ternera marinadas en la cazuela. Las rodajas de carne se enrollan con la leche en la cazuela y el incienso se esparce con el vapor. Saca la carne recién cocida y métela en la boca. El espeso incienso llena repentinamente tu boca, dándole una sensación lubricante. Ya sea carne, verduras, champiñones o harina, después de cocinarlos en leche, tendrá un sabor rico y lechoso y se conservará el sabor original de los ingredientes.
¿Por qué huele tan bien la leche? ¿Por qué las verduras y la carne son tan suaves y dulces? El jefe me reveló el secreto, el secreto está en el fondo de la olla. El restaurante envía gente a la lechería todos los días a comprar leche recién exprimida para asegurarse de que el fondo del recipiente de leche esté fresco y puro.
Punto Caliente 5: Olla Caliente de Chocolate
Hay una pequeña tienda a lo largo de Education Road que vende una variedad de postres y comida occidental. La fondue de chocolate es la estrella aquí. 25 yuanes cada uno, para billetera, parche para el cuerpo.
Los ingredientes principales del estofado son algunas frutas de temporada, como manzanas, naranjas, notas de pera, etc. A la hora de hacer, corta toda la tarta de chocolate en rectángulos, pela y corta la fruta en trozos. El chef corta el chocolate grande en trozos pequeños, lo pone en un plato, toma una olla de acero inoxidable con agua y lo pone al fuego a cocinar. Luego mete el plato de aluminio en el agua hirviendo y revuelve con los palillos hasta que el chocolate se disuelva por completo. Luego, vierte en una sartén caliente con una rejilla y calienta lentamente con alcohol. Al comer, poner pasteles y diversas frutas en almíbar de chocolate caliente y "hervirlos". Parece que el fuego y el agua son incompatibles, lo que aporta un extraño sabor a calor por fuera y frío por dentro.