¿Cuánto tiempo se tarda en blanquear los brotes de bambú frescos? ¿Se puede congelar después del escaldado?
Los brotes de bambú son un alimento delicado y delicioso, pero los ingredientes de los brotes de bambú contienen mucho ácido oxálico. Después de que el ácido oxálico ingresa a los intestinos, reaccionará con el calcio y el magnesio para formar un complejo que no puede ser absorbido ni utilizado por el tracto gastrointestinal. Para evitar esto, los brotes de bambú se blanquean antes de cocinarlos, lo que absorberá mejor los nutrientes del propio alimento. Además, los brotes de bambú blanqueados tendrán un sabor más delicioso y delicioso.
¿Se pueden remojar los brotes de bambú en agua fría después del escaldado? Sí.
La estructura de la fibra dietética de los brotes de bambú es estable. Después del escaldado, se elimina la mayor parte del ácido oxálico, lo que hace que los brotes de bambú tengan un sabor más delicioso. Según el principio de expansión y contracción térmica, los brotes de bambú recién blanqueados en agua fría son estimulados por el agua fría. Cuando se cocinen, los brotes de bambú tendrán un sabor más crujiente y refrescante. Sabrá mejor si tienes cubitos de hielo en casa.
¿Se pueden congelar los brotes de bambú después del escaldado? Sí.
Después del escaldado, los brotes de bambú se cocinan básicamente. Si los brotes de bambú no se van a comer temporalmente después del escaldado, se pueden empacar en bolsas o cajas de conservación y luego colocarlos en la capa congeladora del refrigerador para su almacenamiento, que tiene las características de baja temperatura y temperatura constante. Congelar brotes de bambú en el refrigerador puede maximizar el período comestible de los brotes de bambú.
4 Ingredientes para hacer cerdo salteado con brotes de bambú: brotes de bambú, carne de cerdo, azúcar, sal, aceite, salsa de soja y almidón.
Ejercicio:
1. Cortar los brotes de bambú, cortar la carne y reservar la grasa para su uso posterior.
2. Marinar la carne magra con azúcar, sal, aceite, salsa de soja y almidón durante media hora.
3. Se rompe el ajo.
4. Calentar la olla, poner los brotes de bambú en la olla, añadir un poco de sal y sofreír durante un minuto.
5. Pon un poco de aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté un 40% caliente.
6. Agrega la grasa de cerdo y sofríe hasta que esté ligeramente aceitosa, agrega el ajo y sofríe hasta que esté fragante, agrega las rodajas de carne marinadas y sofríe hasta que la carne se ponga blanca.
7. Vierta los brotes de bambú en la olla, agregue la salsa de soja y revuelva uniformemente.