¿Qué significa tiramisú?
Volviendo a sus raíces, la mayor parte del delicioso sabor del Tiramisú proviene de la exquisitez de los ingredientes utilizados, incluido el queso mascarpone, el vino Marsala y el Ladyfinger (dedo de dama). Los tres ingredientes pueden Se dice que son las claves más importantes para controlar la calidad del tiramisú.
La receta tradicional del tiramisú es completamente sin alcohol. Algunas personas insisten en añadir vino Marsala producido en Sicilia, Italia, que es ortodoxo y puede darle un aroma elegante y suave. Este tipo de tiramisú con vino Marsala es realmente único y poco a poco ha ido siendo aceptado por la gente. Además, hay brandy, carles u otros vinos de frutas. Además del vino, en la receta tradicional también se sustituye el importante queso mascarpone por queso crema en lugar de bizcocho, además del tradicional sabor a crema-queso-café-cacao-(vino); También está el uso de naranjas y matcha en lugar de café, una variación del cacao. Después de la reorganización de varios productos alternativos, es una cuestión de opinión si seguirá siendo tiramisú.
Auténtico tiramisú, el agua azucarada está muy espesa, el bizcocho queda muy húmedo, el agua azucarada se unta sobre el bizcocho y el aroma del queso y del bizcocho se mezclan. El tiramisú suave en taza tiene un tiempo de congelación corto, generalmente una o dos horas; el tiramisú estilo hojaldre es muy "firme" y necesita cinco o seis horas para congelarse. El tiramisú auténtico utiliza ingredientes caros y el precio de su ingrediente principal, el queso mascarpone, no es bajo (unos 500 gramos cuestan unos 100 yuanes), y el Ladyfinger, que es la capa inferior, también es la clave. Para reducir los costos, algunos comerciantes a menudo "toman atajos" en el consumo de queso mascarpone, lo reemplazan con queso crema o agregan crema fresca, lo que a veces incluso conduce a una coagulación insuficiente, lo que resulta en su concentración, sabor y sabor. en boca la textura es ligeramente inferior a la del auténtico tiramisú.
En general, para no afectar la riqueza y el dulzor del tiramisú, a excepción del té y el café, no se recomienda disfrutarlo con vino. Pero si se trata de un postre, también puedes tomar un Sauternes francés o un vino blanco dulce alemán para aclarar tu boca después de la comida y antes de comer tiramisú. Beber un poco de vino más dulce después de una comida, como jerez español o oporto portugués, puede desempeñar un papel excelente para duplicar la delicia.
Debido a que el tiramisú es extremadamente rico en grasas y calorías y su consumo depende de las necesidades individuales y de la constitución corporal, es difícil determinar el número de personas que consumen fórmula.
Cómo hacer tiramisú
Ejercicio 1:
Receta de vino Marsala
Receta: 5 yemas de huevo, 3 claras de cada una, según corresponda cantidad de nata fresca, 500g de queso mascarpone, cantidad adecuada de vino Marsala, espresso, dedos de bizcocho, cacao en polvo sin azúcar.
Ejercicio:
1. Añade 2 cucharadas de azúcar a cinco yemas de huevo y revuelve hasta que el color sea muy claro. Calentar y agregar agua. Agrega otras dos cucharadas de azúcar a las tres claras hasta que estén secas y espumosas. La nata también queda más espesa, así que ten cuidado de no romperla demasiado.
Verter 2.500 g de mascarpone en un recipiente grande, añadir primero la yema de huevo espesa y batir bien. Agrega las claras de huevo batidas y la nata montada. Añadimos un chorrito de vino Marsala o licor de café y removemos con cuidado. Pruébelo usted mismo y ajuste la cantidad de vino de frutas.
3. Prepara dos o tres tazas de café fuerte. Remoje unos dedos de dama en el café y retírelos rápidamente, evitando que las galletas queden demasiado húmedas o demasiado secas.
4. Ponlo en el modelo. Primero, una capa de crema de queso, otra capa de dedos de café, otra capa de crema de queso, otra capa de dedos de café, otra capa de crema de queso.
5. Sellar con film transparente y refrigerar. Al menos cuatro horas son suficientes. Sabe mejor durante la noche.
6. Espolvorea uniformemente con cacao en polvo sin azúcar antes de servir.
Ejercicio 2:
Receta Tradicional
Receta: Queso mascarpone, deditos, yemas, claras, nata montada, espresso, cacao en polvo sin azúcar de alta pureza .
Entre ellos, la nata ligera, las yemas y las claras deben batirse completamente por separado. El queso debe prepararse en un recipiente grande para mezclar y mezclarse bien con las tres cosas dadas primero para hacer queso, leche y huevo líquido.
Es innegable que el tiramisú es realmente difícil de hacer. Para muchas personas, la imposibilidad de elaborar un pastel decente debe deberse a un proceso determinado, como el peso, la técnica, el orden y la temperatura. Si lo piensas detenidamente, podrás hacer tu propio pastel hermoso con éxito.
1. Los recipientes y herramientas deben estar limpios, es decir, sin excesos de aceite y agua.
2. Pon los ingredientes de manera uniforme, no los viertas todos a la vez.
4. Preste atención al orden de adición de materiales.
5. Lo mejor es utilizar bizcochos, que en China no son duros y tienen buena absorción de agua.
6. Si sabe a té verde o café, basta con añadir 2 cucharadas de harina de maíz y tamizar la harina.
3 yemas de huevo
1 o 2 proteínas
3 cucharadas de azúcar en polvo (tbsp)
2/3 taza de vino (vino st . Más, o Marsala, o brandy, o ron, o vino de café).
¿Espresso? 0,4 tazas
Queso mascarpone 8 onzas (227 gramos)
2/2 crema batida 1 taza
Ladies Fingers Ladies Fingers 4 onzas (113,4 gramos)
Ejercicio 3:
Coge una olla de hierro, mezcla la yema de huevo y una cucharada de azúcar, ponlo en el agua y caliéntalo, revuelve continuamente con un batidor hasta que el color se torne amarillo claro. .
Añade 1/3 de taza de vino al bol y continúa revolviendo hasta que las yemas espesen. Una vez hecho esto, dejar enfriar.
En otro bol grande mezclamos bien y luego añadimos una cucharada de azúcar y mezclamos bien.
Montar la nata montada hasta que esté suave.
En otro bol grande batir las claras hasta que espese y añadir las claras batidas.
Vierta el vino restante en un plato poco profundo, sumerja el dedo en café expreso y colóquelo en un tazón de vidrio o copa de vino (se puede usar una fuente de vidrio para hornear de 9 x 2 pulgadas).
Cubrir con una capa de material (aproximadamente 1), luego otra capa de material (aproximadamente 1) y luego cubrir con una capa de material (aproximadamente 1/2).
Repite los pasos anteriores y cubre con una capa de galletas empapadas en café → Maersk Capone → yema de huevo → aceite de mantequilla.
Refrigerar unas horas antes de servir.
Receta casera sencilla:
Ingredientes: 20-24 trozos de lady finger de 150g, 2 cucharadas de café negro helado, 2 cucharadas de café en polvo, 2 cucharadas de amaretto italiano, 4 yemas de huevo, 75 g de azúcar, extracto de vainilla, 350 g de limón y queso, 2 cucharaditas de zumo de limón, 250 ml de nata montada, 1 cucharada de leche, 25 g de almendras tostadas y 2 partes de cacao en polvo.
Preparación
1. Poner la dama dedo en el bol.
2. Ponga en el bol de galletas el café solo, el café en polvo y el vino.
3. Colocar las yemas de huevo en un bol caliente, añadir agua hirviendo, añadir el azúcar, el extracto de vainilla y el zumo de limón. Agrega agua y cocina. Hervir y revolver hasta que esté espumoso.
4. Poner el queso en un bol, añadir el zumo de limón y remover uniformemente.
5. Añade los huevos y el queso, revuelve uniformemente y vierte en el bol con los bizcochos.
6. Añade una capa de dedo de dama al objeto solidificado y sigue el procedimiento de ahora para hacer otra capa. Colocar en el frigorífico para que se enfríe durante 2 horas.