¿Qué deliciosos fideos hay en Yangzhou?
Yangzhou ha estado en el centro del Gran Canal Norte-Sur desde la antigüedad. En la antigüedad, los comerciantes de todo el país se reunían aquí. Por tanto, aunque Yangzhou pertenece al río Jianghuai, la cultura alimentaria del norte tiene una gran influencia en él. Yangzhou tiene una larga tradición de comer pasta, incluidos fideos.
Durante las dinastías Sui y Tang, había registros de consumo de fideos en Yangzhou. En ese momento, un prefecto de Yangzhou dijo en un poema: "Huainan es muy cálido y la manzanilla crece en los setos". Los largos cogollos tocan el suelo fangoso y las hojas pequeñas son claras y claras. Recoge la cosecha y lava los rastros del rocío de la mañana. El rostro es fresco y refinado, y la búsqueda es como un muelle de jade. El hilo de plata cae con el cuchillo, lo hierve y lo arroja a la fría palangana del manantial. "El poema habla sobre el proceso de hacer fideos con jugo de crisantemo, enrollarlos en tiras, cortarlos en fideos finos y usarlos para cocinar.
Hoy en día, hay muchos tipos de fideos en Yangzhou, incluidos Fideos Yangchun, fideos tipo bola de masa y fideos secos.
Los fideos Yangchun son los más populares en Yangzhou y son muy apreciados por la población local porque a este tipo de fideos sólo se les añaden condimentos simples como manteca de cerdo. salsa de soja, ajo, etc., la población local también los llama fideos Yangchun. Los fideos bola de masa son los fideos más distintivos de Yangzhou, pero aquí "bolas de masa" no se refieren a bolas de masa, sino a wonton. La comida principal son los wontons y los fideos. Los fideos secos son fideos Yangchun. En pocas palabras, los fideos secos de Yangzhou son fideos Yangchun sin sopa.
En cuanto a la sopa de fideos de Yangzhou, tiene un sabor único. ese plato de sopa. Las sopas de fideos tradicionales de Yangzhou incluyen sopa fina de huesos de cerdo, sopa de pescado, sopa de pollo, etc. Zhu Ziqing, un famoso escritor de la República de China, dijo en su artículo: “Los restaurantes de fideos de Yangzhou también son muy famosos. Afortunadamente, la sopa es relativamente suave. Se trata de la llamada sopa blanca, que se elabora con diversos elementos que producen sopa, como pollo, pato y pescado. Afortunadamente es tan grueso como la pata de un oso. ”
En resumen, los fideos Yangzhou tienen varios estilos y un sabor excelente. Si quieres sentir el sabor, no importa cuánto digas, también puedes probarlo tú mismo.