¿Está bien colgar cacahuetes glaseados sin añadir almidón? El verdadero secreto para colgar cacahuetes helados
¿Está bien colgar cacahuetes glaseados sin añadir almidón? Se puede utilizar almidón o harina de camote, pero el almidón generalmente sabe mejor.
La mayor parte del azúcar blanco que comemos ahora se extrae de la caña de azúcar, por eso también se llama sacarosa y tiene una fuerte cristalinidad.
El glaseado consiste en poner sacarosa en agua, calentarla y; Revuelve constantemente para disolverlo completamente en agua, luego continúa calentando para evaporar el agua, luego apaga el fuego, enfría, agrega los maní fritos, sofríe continuamente y la temperatura sigue bajando. Durante el proceso continuo de salteado, la sacarosa cristaliza rápidamente y se adhiere a la superficie del maní, convirtiéndose en partículas finas y blancas de sacarosa que parecen una capa de escarcha. Al hacer glaseado,
Consejos auténticos para glasear maní 1: limpie los maníes frescos y colóquelos en un tazón grande, luego agregue 2 cucharadas de agua y revuelva uniformemente para humedecer la superficie de cada maní en el tazón. Luego agregue alrededor de 3 a 5 cucharadas de almidón seco;
2. Mezcle los maní y el almidón en el tazón de manera uniforme con las manos para que cada maní pueda cubrirse uniformemente con almidón seco;
3. Coloca los cacahuetes cubiertos con almidón seco en una cuchara filtrante y filtra el exceso de almidón seco sobre los cacahuetes.
4. Cuando el aceite de ensalada esté caliente hasta que queden pequeñas burbujas; lata Poner los cacahuetes que acabamos de envolver en almidón, remover continuamente con una espátula para evitar que se peguen entre sí, y freír hasta que no se escuche crujido en la olla, luego lo podemos sacar con un colador; p>
5. Poner en la olla. Añadir unas 5-8 cucharadas de azúcar a media olla de agua y remover continuamente para que se derrita rápidamente en el agua hirviendo;
6. en la olla hasta que queden burbujas relativamente grandes y el agua se haya evaporado, puedes agregar los maní que acabamos de freír
7. freír continuamente La temperatura sigue bajando. Durante el proceso de sofrito constante, la sacarosa cristaliza rápidamente y se adhiere a la superficie del maní y se convierte en partículas de sacarosa blancas y finas, que parecen una capa de escarcha. De manera sencilla, los cacahuetes glaseados están listos.
Cómo remediar la pasta de maní frita, en primer lugar, depende del grado de pasta de maní. Si la pasta de maní frita no es grave y tiene un sabor un poco quemado, puedes neutralizarla con azúcar glas (vierte el maní cuando el azúcar esté hervido y se puede ahumar). Otro método consiste en hervir los cacahuetes fritos en agua, luego sacarlos y añadir una cantidad adecuada de azúcar, salsa de soja y vinagre maduro para reducir el jugo. Tiene un sabor muy especial de esta manera. Pruébalo~