La mejor manera de preparar sopa de pulmón de cerdo de Guangdong

Ingredientes: 2 libras de berros, 1 par de pulmones de cerdo, abundante sal y almidón (para limpiar los pulmones de cerdo), 20 g de albaricoques, 1 trozo de piel de mandarina, 1 trozo de jengibre.

Pasos específicos:

1. Comprar douban tierno. Si es especialmente grueso y tiene raíces blancas, significa que los berros están un poco viejos. Por supuesto, los berros más espesos tienen más fibra cruda y son más adecuados para hacer sopa durante mucho tiempo. Primero lava los berros y controla la humedad.

2. Un par de pulmones de cerdo. A la hora de comprar pulmones de cerdo, fíjate en el color. El color es rosado y brillante, elástico y sin daños. Apunte la garganta del grifo y vierta una gran cantidad de agua para expandir todos los pulmones del cerdo para que se puedan ver los capilares. Luego exprima el agua vertida y repita esto varias veces hasta que todos los pulmones del cerdo se pongan blancos.

3. Después del lavado gástrico, cortar los pulmones de cerdo en trozos, ponerlos en el fregadero de verduras y espolvorear con sal y almidón. Esta es la segunda limpieza. El almidón puede adherirse a los pulmones del cerdo. Saque la tierra y lávela varias veces, luego espolvoree sal y almidón repetidamente y repita los pasos 2 o 3 veces. La sal también puede eliminar el olor a pulmón de cerdo.

4. Después de fregar, poner los pulmones de cerdo blanco cortados y lavados en una olla con agua fría, añadir 2 cucharadas de vino de cocción y rodajas de jengibre y cocinar a fuego alto durante 2 minutos para que hierva toda la sangre restante. e impurezas, flotando en la superficie.

5. Enjuagar los pulmones de cerdo blanqueados. No quedará mucho.

6. Preparar los albaricoques del norte y del sur. El albaricoque tiene el efecto de humedecer los pulmones y resolver la flema. La cáscara de mandarina puede reponer el qi y reponer el qi, mientras que el jengibre puede disipar el frío.

7. Prepare una olla para sopa, agregue la cantidad adecuada de agua, ponga todos los pulmones de cerdo y otros ingredientes en la olla, hierva a fuego alto y luego baje a fuego lento durante 1,5 horas.

8. Cocine hasta que los berros se pongan amarillos, el agua de la olla se evapore un poco y la sopa se ponga un poco amarilla. Agregue un poco de sal al gusto, lleve a ebullición y luego apague el fuego. .

¿Has aprendido este plato más clásico de sopa cantonesa de pulmón de cerdo? Los pulmones de cerdo se procesan de esta manera, no hay olor peculiar ni olor a pescado y están muy limpios. ¡No digas que no puedes hacer sopa!