¿Cuál es la clave para freír panceta de cerdo hasta darle la hermosa forma de piel de tigre?
Se calienta la olla. La piel de cerdo comprada en la olla se pega al fondo de la olla y el fondo de la olla se limpia uniformemente con la piel de cerdo. Por un lado, se puede eliminar el exceso de piel de cerdo y, por otro lado, se puede tensar la piel de cerdo para sentar las bases de la futura piel de tigre. Si quieres tener la forma de piel de tigre, primero debes calentar la olla, luego lavar la panceta de cerdo limpia, pegar la piel de cerdo al fondo de la olla y luego limpiar el fondo de la olla con piel de cerdo para quitar la pelo de cerdo y apretar la piel de cerdo es la base para la aparición de la piel de tigre. Luego vierta agua fría en la olla, agregue rodajas de jengibre y anís estrellado, vierta 1 cucharada de vino de cocción y media cucharada de sal en la olla. Cocine por 20 minutos, use palillos para insertar la carne, si es posible, inserte el cerdo. Luego de sacarlo, enjuáguelo con agua fría para apretar el cerdo.
Untar la piel del cerdo uniformemente con salsa de soja y luego colorearla. Luego calienta el aceite en la sartén y fríe la carne de cerdo en la sartén. En este momento, asegúrate de que la piel de cerdo quede hacia abajo durante unos 5 minutos. Freír la carne hasta que esté dorada y queden pequeñas burbujas en la piel. El paso más importante es freír la carne de cerdo y remojarla rápidamente en agua fría durante unos 20 minutos, para que la carne de cerdo al vapor tenga un buen aspecto de piel de tigre.
Se saca la panceta de cerdo marinada, se corta en rodajas finas y se coloca en un recipiente. Agregue la pasta de frijoles, la pasta de frijoles (la proporción entre pasta de frijoles y pasta de frijoles es 1:1), salsa de ostras y azúcar. , esencia de pollo, sal, agrega pimienta, jengibre en polvo, vino de cocción y salsa de soja. Recoge las rodajas de carne con las manos y refrigéralas por un tiempo. Sabrá mejor. Es importante pinchar el agujero con un palillo. No se puede omitir. Sabrá mejor. Ésta es la clave del buen gusto. Agrega un poco de vinagre blanco a la salsa de soja vieja antes de colorear.
El vinagre blanco puede ablandar la carne. Es más fácil freír la "piel de tigre" al freír, y la piel de tigre frita quedará muy crujiente y tierna. Después de cocinar al vapor, se vuelve muy suave y ceroso. Al freír, es fácil freír a fuego lento, de lo contrario se fríe fácilmente en negro y hay que tapar la olla, de lo contrario será fácil que el aceite para freír lo lastime.