¿Cuáles son los platos más distintivos de la cocina Gan?
Jiangxi, conocida como Gan, es la "tierra de la abundancia" en el sur del río Yangtze en mi país. En la antigüedad, Jiangxi era conocida como "la cabeza de Wu y la cola de Chu". y los pueblos de Guangdong y Fujian". El lago Poyang en Jiangxi es el lago de agua dulce más grande de China. Todos estos ilustran la importante ubicación geográfica de Jiangxi, que afecta directamente los hábitos alimentarios del pueblo de Jiangxi y formó la cultura culinaria Gan. Hay muchas delicias en Jiangxi y, naturalmente, también hay muchos platos especiales.
Stone Street Twist
Es famoso por sus exquisitos ingredientes, su fina preparación, su amasado uniforme y sus habilidades únicas. Utiliza materias primas de alta calidad, como harina blanca refinada, azúcar blanco de primera calidad y aceite transparente de alta calidad. Por cada cien kilogramos de giros producidos, se mezclan con los ingredientes ocho kilogramos de yemas de huevo frescas. Amasar repetidamente hasta que la tela esté uniforme y luego amasar hasta formar una torsión.
A la hora de freír debe haber más aceite, el fuego debe ser suave y la temperatura del aceite debe estar estrictamente controlada al 70%. El giro hecho de esta manera es crudo, azucarado, pequeño, de hermosa forma, de color húmedo, dulce, crujiente y refrescante. Muchos huéspedes que vienen a Nanchang por negocios, visitar a familiares y amigos y hacer turismo vienen aquí para comprar.
Carne de perrito lechal sabor Gan
La carne de perrito lechal sabor Gan se caracteriza por su sabor fresco y ligeramente picante, lo que la convierte en un delicioso plato para acompañar vino. Método de preparación: Tomar las extremidades del perro lactante (reservar las costillas tiernas para usar), marinarlas con cebolla de verdeo, vino de cocción, anís estrellado, sal refinada y glutamato monosódico al gusto. Pica finamente el resto del jengibre, el cebollino, el pimiento seco y el ajo. Freír los granos de maní, triturarlos hasta convertirlos en polvo con un cuchillo y quitarles la piel. Coloque el jengibre picado, la cebolla verde picada, el pimiento seco picado, el ajo picado y los granos de maní picados en un tazón y mezcle con caldo, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, vinagre balsámico y aceite rojo para hacer una marinada y dejar de lado.
Durante la elaboración, cuece al vapor la carne de perro encurtida en una jaula, sácala a secar y quítale los huesos. Luego córtala en rodajas de 4,5 cm de ancho, colócalas ordenadamente en el plato y vierte el cocido. encima la carne de perro. Adorne con la marinada y sirva.
Arroz Crispy Hometown
El Arroz Crispy Hometown tiene un sabor único. El método de preparación consiste en cortar el arroz crujiente en trozos, cortar la sangre de cerdo en rodajas gruesas, cortar las pechugas de pollo en rodajas y saltearlas con aceite, cortar las verduras con una cuchilla diagonal, cortar los brotes de bambú de invierno en rodajas, cortar los pimientos secos con una Con una cuchilla diagonal pequeña, corte el cebollino en trozos y corte el jengibre en rodajas de uña.
Luego poner el wok a fuego alto, añadir las verduras y los brotes de bambú de invierno y sofreír un rato Añadir la buena sopa y la sangre de cerdo. Después de hervir, quitar la espuma, añadir sal refinada. agregue las rodajas de pollo y el glutamato monosódico. Después de hervir, espese la salsa, sáquela de la olla y póngala en un bol, espolvoree con cebolletas, rocíe con aceite de sésamo y reserve.
Calentar el wok y añadir aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, introducir las bolas de arroz y sofreír hasta que estén crujientes y duras. Retirar y poner en un plato hondo. Al servir, vierta los platos del bol sobre la corteza de arroz.
Barbacoa con sabor
Si quieres probar el sabor especial mientras caminas por las calles de Nanchang, debes comprar una barbacoa con sabor, porque hay muchos restaurantes de barbacoa en Nanchang y sus negocios. está en auge. El lugar está lleno de gente durante todo el día y, de vez en cuando, se pueden ver largas colas frente a los restaurantes de barbacoa.
Calabaza colgante de hilo dorado
La calabaza colgante de hilo dorado es un bocadillo popular en Nanchang. Tiene un sabor exquisito y es muy raro para los forasteros.
La producción de calabaza colgante con hilo dorado es realmente muy sencilla. Tome 10 wontons envueltos y corte unos 2 taeles de fideos a mano. Agregue primero los fideos, luego los wontons, cubra con el caldo de huesos original, agregue pimienta y cebollino. Los fideos son finos, suaves y largos, y los wonton son fragantes y frescos, como una calabaza dorada flotando en la superficie del cuenco, que es a la vez hermosa y deliciosa.
Pastel de Algodón Gannan
Remojar el arroz tardío durante 6 horas, enjuagar y escurrir con agua, añadir agua para moler y exprimir hasta secar. Agrega 1/10 del agua y hiérvela hasta obtener una papilla, enfríala y frótala con la masa húmeda, agrega la clara de huevo y el bicarbonato de sodio, mezcla bien, vierte la mezcla en el molde y cocina al vapor durante 12 minutos.
Fideos de arroz y cerdo al vapor
A la gente de Nanchang le gusta cocinar al vapor un plato de fideos de arroz y cerdo al vapor todos los años a principios del verano. Se dice que lo comen a principios de verano. El verano no provocará picazón. La gente fríe el arroz con anís estrellado, canela y otras especias y luego lo muele hasta convertirlo en polvo. Cortan la panceta de cerdo en rodajas gruesas y las sumergen en aceite de chile, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, glutamato monosódico y otros condimentos. en los fideos de arroz y mezclar bien. La carne cubierta con fideos de arroz se apila pieza por pieza en un bol, se cuece al vapor hasta que esté tierna y luego se coloca en el plato al comer. Algunos mezclan una cantidad adecuada de guisantes con la carne para darle al plato un aroma rosado y un aroma de guisantes frescos, haciendo que la carne y las verduras sean frescas y grasosas, con un sabor único.
Tres Tazas de Pollo
Se llama así porque al cocinar nuggets de pollo se añade una taza pequeña de vino de arroz dulce, manteca de cerdo y salsa de soja. No se añade sopa, y al pollo. Las pepitas se cuecen a fuego de carbón. Se dice que el origen del "pollo de las tres tazas" fue descubierto accidentalmente por un chef en otros lugares. Después de regresar a Changchang, se mejoró el método de cocción y se agregaron cebolletas, jengibre, etc. cazuela y se cuece a fuego lento en un sistema de estufa de carbón. Después de ser servido, el aroma llenó la habitación. Los trozos de pollo en la cazuela eran de color rojo, el pollo estaba delicioso y la sopa era fragante y original, por lo que fue muy popular.
Tocino salteado con Artemisia arborescens
La Artemisia arborescens es una planta silvestre que se encuentra en el agua del lago Poyang. La Artemisia arborescens es muy estacional. Dice el proverbio: "Terbula arborescens en marzo, artemisia arborescens en abril y mayo. Cada año, en marzo de Yangchun, la gente de Nanchang prefiere usarlo para freír tocino. Hay un dicho que dice que "la hierba del lago Poyang es el tesoro de la ciudad de Nanchang". El tocino es dorado, la artemisia es verde, crujiente, tierna y refrescante, con una fragancia especial.
Locha y Tofu
Este es un plato famoso que se ha extendido entre la gente de Nanchang durante mucho tiempo. Antes de hacer, tomar un recipiente con agua fría, poner en él la locha pequeña y batir la clara de huevo. Después de un día, esperar hasta que los órganos internos de la locha estén escurridos y lavados. Pon la cazuela a fuego lento y agrega la sopa. Pon todo el trozo de tofu viejo y la locha viva en la olla al mismo tiempo. Una vez que la sopa esté caliente, la locha se hundirá en el tofu. Después de hervir a fuego lento durante 30 minutos, añadir el jengibre, los brotes de bambú de invierno, las zanahorias y otros ingredientes, esperar un rato, retirar la cazuela del fuego y servir. En este momento, la sopa en la olla está clara como un espejo, con tofu, caballa y pescado entrelazados, queda deliciosa y apetitosa.
Jalea de papaya
El tofu de mijo, también llamado tofu de mijo, es una bebida veraniega muy popular para prevenir el golpe de calor entre la gente de Nanchang. Es decir, se utiliza papaya en polvo o almidón de maíz en polvo como materia prima principal (en su lugar se usa principalmente almidón de papa), el polvo se cocina como papilla, se vierte en una caja o balde de madera y se vuelve parecido al tofu después de enfriar. Al comerlo, póngalo en un bol y tritúrelo con rodajas de bambú, luego agregue agua de menta, azúcar o un poco de aceite de sésamo. Tiene un sabor fresco y delicioso. En el pasado, en pleno verano, se podía ver a los aldeanos vendiendo gelatina de papaya en las calles y callejones.