¿Cómo hacer pastel de tiramisú?
Preparación de la materia prima:
80 gramos de harina baja en gluten, 20 gramos de fécula de maíz, 100 gramos de azúcar blanca, 20 gramos de cacao en polvo, 10 gramos de café en polvo, 35 ml de aceite vegetal, 3 huevos enteros, 220 gramos de queso mascarpone, 200 gramos de nata fresca, 50 ml de leche, 5-8 gramos de natillas en polvo, 4 yemas de huevo, zumo de limón concentrado
Preparación pasos:
1. Primero precalentamos el horno a 170° de arriba a abajo. Una vez que el precalentamiento sea el adecuado, separamos las yemas de las claras, añadimos 30 gramos de azúcar fino a las yemas y. batir hasta que esté blanco.
2. Use agua caliente para preparar café en agua de café, agregue cacao en polvo al agua de café y revuelva uniformemente, luego vierta el agua de cacao de café uniformemente agitada en las yemas de huevo que batimos en el primer paso.
3. Tamizar la harina baja en gluten y la maicena y añadirlas al líquido en nuestro segundo paso. Utiliza una espátula para remover la harina y el líquido de manera uniforme.
4. Batir las claras con burbujas por primera vez, luego añadir una cantidad adecuada de zumo de limón concentrado y azúcar blanca y seguir batiendo de forma neutra. Una vez completado el batido, agregue la masa que mezcló antes, luego agregue las plantas, mezcle bien y vierta todo en la fuente para hornear. Hornear a 170° durante aproximadamente 10-15 minutos.
5. Ahora hagamos la capa de queso. Esta vez usé rodajas de natillas, así que primero remoja las rodajas de natillas en agua tibia para ablandarlas.
6. Agregue 25 gramos de azúcar fina a las yemas de huevo y revuelva uniformemente, luego continúe agregando la leche, también es necesario revolver uniformemente.
7. Usando el método de calentar agua, agregue las rodajas de natillas previamente ablandadas y revuelva bien hasta que se derrita por completo.
8. Agrega el queso mascarpone y continúa revolviendo hasta que todo se disuelva y no queden partículas, luego apaga el fuego.
9. Sigue batiendo la nata fresca hasta que deje de fluir.
10. Añade la yema de huevo en el queso mascarpone a la nata montada, revuelve uniformemente y luego colócala en el frigorífico para que solidifique durante unos 15-20 minutos.
11. Finalmente, apila el bizcocho de tiramisú horneado con una capa de bizcocho y una capa de relleno de queso, luego mételo en el refrigerador durante 3-5 horas. En este momento, el tiramisú ya sabe. mejor.