¿Qué comer durante el Festival de Primavera, el Festival del Bote del Dragón, el Festival de Comida Fría, el Día de San Valentín chino y el Festival del Doble Noveno?
1. Al comer pasteles de arroz durante el Festival de Primavera, "es mejor tomarse el año para orar por los buenos años". Los tipos de tortas de arroz incluyen: tortas de arroz blanco y tortas de arroz amarillo en el norte; tortas de arroz molidas con agua en el sur del río Yangtze; arroz glutinoso en el suroeste y tortas de tortuga roja en Taiwán; El título "Gao" ya existía en los dialectos de la dinastía Han y era popular en las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte. "Qi Yao Min Shu" de Jia Sixie registra el método de producción. Durante las dinastías Ming y Qing, los pasteles se habían convertido en un refrigerio disponible en el mercado durante todo el año, con diferentes sabores en el norte y el sur. En el norte hay dos tipos de tortas de arroz: al vapor y fritas. Además de cocinar al vapor y sofreír, en el Sur también existen métodos como saltear en rodajas y cocinar sopa.
2. Existe la tradición de comer bolas de masa en la cena de Nochevieja en el norte, pero ¿se comen en todas partes? Las costumbres de las albóndigas también son diferentes. Algunos lugares comen bolas de masa en la víspera de Año Nuevo, algunos lugares comen bolas de masa el primer día del Año Nuevo Lunar y algunas zonas montañosas del norte tienen la costumbre de comer bolas de masa todas las mañanas desde el primer al quinto día del Año Nuevo Lunar. . Comer bolas de masa es una forma única para que las personas expresen sus deseos de buena suerte al despedirse de lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo. Según los antiguos métodos chinos de cronometraje, la hora entre las 11 de la noche y la 1 de la madrugada del día siguiente es la hora Zi. La "intersección" es el momento en que el año nuevo se cruza con el año viejo. Los dumplings significan casarse a una edad avanzada y comer dumplings durante el Festival de Primavera se considera una gran bendición. Además, las bolas de masa tienen forma de lingotes, hacer bolas de masa significa traer buena suerte y comer bolas de masa simboliza prosperidad. A diferencia del norte, la cena de Nochevieja en el sur suele incluir estofado y pescado. La olla caliente está hirviendo, humeante, cálida y sensual, y próspera; "鱼" y "鱼" son homofónicos y simbolizan "buena suerte y buena suerte" y también implican una vida feliz y "abundancia cada año". También hay algunos lugares en el sur que prestan atención a comer pasteles de arroz durante el Festival de Primavera, lo que significa que se comen pasteles de arroz todos los años, lo que simboliza una cosecha excelente y un estado superior cada año.
3. Fiesta de los Faroles. En el sur se le llama "tangyuan". En Jiangsu, Shanghai y otros lugares, es costumbre comer bolas de arroz glutinoso en la mañana del día de Año Nuevo. El taoísmo llama al Festival de los Faroles el "Festival Shangyuan". Según la historia del anillo de Yi Tuzhen (niña) en la dinastía Yuan, citada de los registros de "Three Jade Tie", después de la muerte de Chang'e, la diosa de la luna, caíste enfermo. El decimocuarto día del primer mes lunar, un joven de repente pidió verlo, afirmando ser el mensajero de Chang'e, y dijo: "La señora sabe que está pensando que no hay forma de bajar. Mañana es luna llena". Tienes que hacer pastillas con harina de arroz, ponerlas en el noroeste de la habitación y llamar a la señora, puedes bajar en tres noches. "Obedeces la ley, Chang'e realmente está aquí". Se puede ver que comer Yuanxiao durante el Festival de los Faroles significa "la reunión es como la luna". En la dinastía Ming, el Festival de los Faroles era muy común en Beijing y las prácticas no eran diferentes a las actuales. Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, el "Festival de los Faroles de Babao" y el Festival de los Faroles de Ma Siyuan fueron populares tanto entre el gobierno como entre el público. En los primeros años de la República de China, Yuan Shikai ordenó que estuviera prohibido gritar Yuanxiao porque tenía la misma pronunciación que "Xiaoyuan".
5. Tarta de primavera. Los rollitos de primavera también se llaman pasteles de primavera. Comer panqueques primaverales al comienzo de la primavera es una antigua costumbre en China. En la dinastía Jin, existía el "Plato de los Cinco Taro", es decir, el "Plato de Primavera", que ponía pasteles de primavera y verduras en el mismo plato. Durante las dinastías Tang y Song, comer panqueques de primavera se hizo cada vez más popular, y el emperador regalaba panqueques de primavera a los funcionarios. Los pasteles de primavera en esa época eran muy particulares: "Damasco verde esmeralda y rojo, gallo dorado y golondrina de jade, elaborados de manera extremadamente exquisita, cada plato cuesta 10.000 yuanes y la gente también los usaba para hacerse regalos". La costumbre de comer tortitas primaverales también ha afectado a las etnias hermanas. Por ejemplo, cuando Lu Yechulu siguió a Genghis Khan en una expedición a las regiones occidentales, le ordenó al chef que preparara un plato de primavera y escribió un poema: "Ayer olvidé accidentalmente el día de primavera, así que prepararé un plato de primavera para probar. " . Mezclar bien con los guisantes, amasar las cebolletas y picar finamente el ajenjo y el cebollino. ¿Cómo podemos ser llenos y por qué debemos sufrir la unción? "Hoy en día, las formas de los pasteles de primavera en distintos lugares son diferentes, y el momento para comerlos también es diferente. Algunos se hornean, otros se cuecen al vapor; son tan grandes como un abanico redondo o tan pequeños como una raíz de loto.
2. Festival del Barco Dragón:
1. Zongzi: Zongzi se llamaba "Jiaoshu" en la antigüedad. El verdadero Zongzi registrado se puede encontrar en las "Crónicas locales" de Jin Zhou. Dinastía; el Zongzi más antiguo y de mayor circulación es el Honey Zongzi de Xi'an, que se incluye en la receta de Juyuan de Tang Wei.
2. La costumbre de beber vino de realgar durante el Festival del Barco Dragón. popular en la cuenca del río Yangtze.
3. Huang Wu: se come durante el Festival del Barco Dragón en Jiangsu y Zhejiang. La costumbre "Huang Wu" se refiere al pepino, la anguila, la corvina amarilla y el pato. yema de huevo y vino realgar de Gaoyou. Además, también existe la costumbre de comer tofu durante el Festival del Bote del Dragón en el norte de Zhejiang.
4. Gente en Yanbian, provincia de Jilin. La comida más representativa de este día son los panqueques aromáticos.
Para hacer pasteles, se colocan artemisa y arroz glutinoso en una gran artesa de madera tallada de una sola pieza y golpeada con un trozo de madera de mango largo. Esta comida tiene características étnicas y puede contribuir al ambiente festivo.
5. Zhuang frito: En Jinjiang, Fujian, todos los hogares comerán "zhuang frito" durante el Festival del Bote del Dragón, que se elabora en una pasta espesa con ingredientes como harina, harina de arroz o harina de boniato. . Según la leyenda, en la antigüedad, era la temporada de lluvias en el sur de Fujian antes del Festival del Bote del Dragón, y llovía continuamente. La gente dice que Dios hizo un agujero y quiso "reparar el cielo". La lluvia paró después de comer "montones fritos" durante el Dragon Boat Festival. La gente dice que el cielo ha sido remendado. Esta costumbre dietética proviene de esto.
3. Festival de comida fría:
La comida fría incluye gachas frías, fideos fríos, almíbar frío, arroz verde y gachas. Las ofertas de comida fría incluyen golondrinas de fideos, serpientes y conejos, pasteles de azufaifo, centeno refinado, dioses, etc.; hay decenas de bebidas, como vino de primavera, té nuevo, manantiales claros y agua dulce. La mayoría de ellos tienen significados profundos, como sacrificar serpientes y conejos, y hay un dicho que dice que "la serpiente y el conejo serán ricos", lo que significa que esperan que la gente sea rica y el país sea fuerte; Tomando la palabra "año" en el dialecto Jiexiu, no se olvida de introducir y promover la integridad.
La gente del sur de Shanxi está acostumbrada a comer fideos fríos, fideos fríos, pasteles fríos, etc. En el norte de Shanxi, la gente está acostumbrada a utilizar verduras salteadas (es decir, cocinar al vapor fideos para pasteles o fideos blancos y cortarlos en cubos del tamaño de dados, luego secarlos al sol y freírlos con tierra) como alimento para el frío. Fiesta gastronómica. En algunas zonas montañosas, toda la familia come fideos fritos en este día (es decir, cereales integrales fritos, mezclados con diversas frutas secas y molidos para obtener fideos).
El Festival de la Comida Fría se celebra con tragos humeantes y fríos. Amasar la harina para formar golondrinas voladoras, pájaros cantores, animales, frutas, flores, etc. Las golondrinas al vapor se colorean, se insertan en las agujas de los árboles de azufaifa, se decoran en el interior y se regalan.
4. Día de San Valentín chino:
Las frutas apropiadas son la comida festiva más famosa durante el Día de San Valentín chino. La fruta Duoduo, también llamada "fruta Qiqi", viene en muchos estilos. Los ingredientes principales son aceite, harina, azúcar y miel. "Tokyo Dream China" lo llama "niño risueño" y "patrón de comer frutas", y los patrones incluyen sostener incienso y ganar premios. En la dinastía Song, ya se vendían en el mercado frutas adecuadas. El método para hacer dangguo es: primero poner el azúcar en una olla y derretirlo hasta obtener almíbar, luego mezclarlo con harina y semillas de sésamo, esparcirlo sobre la mesa, dejar enfriar, cortarlo en cubos largos con un cuchillo y finalmente dóblalo hasta formar un embrión de dangguo en forma de huso y fríelo hasta que esté dorado. Las mujeres con manos hábiles también pueden crear varios patrones relacionados con la leyenda china del Día de San Valentín. Además, los melones y frutas utilizados en "Qiqiao" también tienen muchos cambios: están tallados en flores y pájaros exóticos, o están grabados patrones en la superficie de la piel del melón. Este tipo de melón se llama "melón de flores".
Verbo (abreviatura de verbo) Doble Noveno Festival:
1. Pasteles de flores: Los pasteles de flores comenzaron a comerse en el Doble Noveno Festival en la Dinastía Han Occidental. Se llamaban Pengyi. en ese momento, que son las tortas de mijo. En la dinastía Song, comer pasteles de flores en el Doble Noveno Festival era muy popular y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Respeta a los mayores durante el Festival Doble Noveno y sube alto para evitar desastres. "Gao" y "高" son homofónicos y también significan "promoción paso a paso" e "inmortalidad", por lo que el "Double Ninth Flower Cake" se ha convertido en una comida navideña popular. En el fresco clima otoñal, la gente sube a lo alto para despedirse de su juventud, prueba pasteles de flores, aprecia los crisantemos y recita los poemas de Tao Yuanming, y realiza diversas actividades para respetar a los ancianos, que están llenas de afecto humano. En el sur de China, existe la costumbre de plantar cornejos en el Festival del Doble Noveno para protegerse de los espíritus malignos. En Beijing, el respeto a los ancianos es el contenido principal, por lo que hay muchos crisantemos y pocas personas plantan cornejos.
2. Cangrejos: Existen formas particulares de comer cangrejos. ¿Cómo comer cangrejos de forma saludable? No se puede comer cangrejo sin jengibre fresco picado y vinagre. Debido a que los cangrejos tienen un sabor salado y frío, el jengibre es cálido por naturaleza y tiene los efectos de calentar, disipar el frío y desintoxicar. Además de condimentar, el vinagre también puede esterilizar y destruir la histamina en los cangrejos. Además, el jengibre y el vinagre son condimentos. Cuando coma cangrejos, sumérjalos en vinagre de jengibre para que tengan mejor sabor.
3. Vino de crisantemo: Jiujiu es homofónico a “Jiujiu” y también homofónico a “vino”, por lo que se deduce que Jiujiu debe beber vino de crisantemo. El otoño en septiembre está lleno de heladas y los crisantemos otoñales. Los literatos llaman a septiembre la "Luna del crisantemo", y la gente común llama al crisantemo las "Nueve flores". Beijing considera el crisantemo como una de las flores de su ciudad. Gracias a sus propiedades únicas de resistencia al frío, el crisantemo se ha convertido en un símbolo de vitalidad. Tenía un significado cultural extraordinario entre los antiguos y se consideraba un "invitado que prolongaba la vida" y una "hierba vieja" que podía hacer que las personas envejecieran y se fortalecieran.
4. Fideos de cordero: "Oveja" y "Yang" son homófonos, que deberían ser el código del Doble Noveno Festival. Si quieres comer harina blanca, "bai" significa "cien" menos la parte superior. "uno", que significa cien menos uno es noventa y nueve, para que coincida con el nombre clave de "nueve y nueve". El cumpleaños de un hombre de 99 años en Beijing se llama "Cien años de vida".
Las familias adineradas pueden celebrar ese día banquetes a base de cordero, como banquetes fritos, asados, enjuagados o incluso con cordero entero. El otoño es la estación más gorda para las ovejas. El cordero es cálido por naturaleza y puede protegerse del frío.