¿Cómo hacer deliciosos los fideos estofados?
Por supuesto, lo mejor es comer primero los fideos hechos a mano. Solo los fideos hechos a mano pueden disfrutar de la textura de los fideos.
El segundo es la producción de halógeno. La deliciosa y salada salsa estofada se combina con un poco de aceite de chile para hacer unos fideos estofados inigualables. Los fideos cocidos en agua son más agradables de comer en un caluroso día de verano.
= = = =Fideos de berenjena seca con salsa de soja = = = =
Fideos: harina, huevos, agua.
Adobo de fideos: berenjena larga, panceta de cerdo, cebolla verde picada, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, almidón, aceite para ensalada, sal, glutamato monosódico.
Cómo hacer adobo de fideos: 1. Lavar la berenjena, primero cortarla en rodajas finas de unos 2 cm, luego cortarla en tiras largas y finalmente cortarla en cubos cuadrados de 2 cm para su uso posterior. Lavar la panceta de cerdo, quitarle la piel y luego cortarla en cubos de 1 cm. Vierta una cantidad adecuada de aceite para ensalada en la olla, agregue la carne cortada en cubitos y sofría. No subas el fuego, usa fuego medio y fríe la grasa de la panceta hasta que adquiera un color dorado.
2. Sacar la panceta y reservar. No muevas mucho aceite en la sartén. Vierta la berenjena cortada en cubitos y saltee rápidamente hasta que la superficie de la berenjena se ponga amarilla. Agregue la cebolla verde picada y saltee hasta que esté fragante. Luego agregue la panceta de cerdo cortada en cubitos y sofría uniformemente. Vierta la salsa de soja en el wok, luego vierta una cantidad adecuada de agua y agregue salsa de soja para ajustar el color. Cubrir y llevar a ebullición. Haga una pasta con almidón, sal y glutamato monosódico. Después de hervir durante 5 minutos, abre la tapa, vierte la salsa y revuelve uniformemente.
Cómo hacer fideos: 1. Hacer un pequeño agujero en la harina, romper los huevos y luego verter suficiente agua para amasar la masa, no demasiado blanda. Mucha gente no es buena haciendo fideos. Lo principal es que no entiendo cómo agregar agua. Pon la harina en una olla pequeña y haz un pequeño agujero para agregar la mayor cantidad de agua posible. Al amasar la masa se debe dispersar, no solo donde haya agua, se debe mezclar toda la harina seca con agua.
2. Primero haga la masa en muchos trozos grandes y luego verifique la dureza de estos trozos grandes. Si está blanda, no es necesario añadir agua y amasar la masa directamente, porque todavía hay mucha harina seca en el recipiente pequeño, por lo que la masa tendrá aproximadamente la misma suavidad y dureza. No echéis agua si veis harina seca en el bol, por lo que la masa debe quedar blanda. Si los trozos están duros, puedes agregar un poco de agua adecuadamente y prestar atención a agregar poco a poco. El agua agregada en este momento se usa principalmente para absorber la harina seca en el recipiente.
3. Cubre la masa con una toalla húmeda y déjala reposar durante 20 minutos. Luego amasa la masa hasta que la superficie quede lisa y déjala reposar durante 30 minutos. Espolvoree una cantidad adecuada de harina seca sobre la tabla de cortar, extienda la masa y enróllela hasta formar una hoja fina de aproximadamente 0,2 cm. Debido a que la masa es relativamente dura, puedes usar un rodillo para enrollarla, espolvorear más harina sobre la masa, doblar la masa después de enrollarla y cortarla en fideos de aproximadamente 0,3-0,5 cm. Hervir en una olla y dejar enfriar.
Resumen: Para hacer fideos estofados, primero debes marinarlos y luego cocinarlos. En lugar de al revés. Si cocina los fideos primero, hará que se remojen en agua durante demasiado tiempo y pierdan su fuerte sabor. Debido a que la salmuera de los fideos estofados es muy salada, es mejor no añadir sal a los fideos al prepararlos. Agregar huevos también puede aumentar la dureza de los fideos. Se necesita agua hirviendo para cocinar los fideos. Los fideos hechos a mano son diferentes a los espaguetis. No utilice agua fría para cocinar.