Cómo comer espárragos frescos

Los espárragos frescos se pueden utilizar para hacer vino o cocinar gachas o sopas, o se pueden convertir en pasta de espárragos. Espárragos espárragos, (nombre científico en latín: Asparaguscochinchinensis (Lour.) Merr), alias: trescientos palos, bambú Wu, invierno de seda, raíz de cola de tigre, hierba de espárragos, mañana invierno. Las raíces de los espárragos tienen forma de huso y las ramas en forma de hojas generalmente se agrupan en grupos de 3. Tiene flores axilares de color verde claro y frutos rojos cuando están maduros. Es una planta herbácea perenne de la familia Liliaceae y del género Asparagus.

Distribuido en el Este de China, Centro Sur, Hebei, Henan, Shaanxi, Shanxi, Gansu, Sichuan, Taiwán, Guizhou y otras provincias y regiones. Crece principalmente en humedales sombreados al borde de montañas y bosques, en arbustos montañosos o en pastos en laderas. Generalmente se excava en otoño e invierno, se lava, se retiran las raíces fibrosas, se hierve en agua hirviendo o se cuece al vapor hasta penetrar el núcleo, se retira la piel exterior en caliente, se lava y se seca al sol para su uso posterior. Además, las raíces de los espárragos se utilizan habitualmente en la medicina tradicional china, por lo que también tienen un alto valor medicinal.