Cómo hacer costillas y brotes de bambú
¿Ingredientes?
500g de costillas de cerdo
Brotes de bambú secos.
Cebolla, jengibre, ajo y pimiento, hinojo, canela y guindilla seca
Cantidad adecuada de azúcar de roca y azúcar blanca
5 trozos de espino seco
Añadir la cantidad adecuada de vino de cocción y vinagre
¿Costillas de cerdo guisadas con brotes de bambú?
Remojar las costillas en agua fría durante 2 horas para eliminar la sangre, y secar los brotes de bambú durante más de 4 horas.
Preparar el condimento
Sofríe el color del azúcar, este paso se puede omitir. Calentar el aceite en una sartén caliente, agregar el azúcar y sofreír hasta que el color se convierta en burbujas de aceite uniformes.
Sofríe las costillas hasta que estén cubiertas uniformemente con azúcar, luego agrega todos los condimentos del paso 2.
Añadir el vino, el vinagre, la salsa de soja y sofreír Calentar el agua sin costillas.
Añadir los brotes de bambú y pasar a la cazuela. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante al menos 1,5 horas. Finalmente, pruebe la ternura de la carne, si se siente bien, agregue sal y cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
Está fuera del bote. Coció a fuego lento durante más de una hora, probablemente más.
Consejos
1. Las rodajas de espino ayudan a suavizar la podredumbre.
2. Añade sal al final.